牛肉面的做法及配料
材料准备：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，清水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8瓣，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯，清水6杯，料酒1汤匙，豆瓣酱1大勺，适量麻油。牛肉处理：将牛肉清洗干净后切块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
主料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g。辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g。鸡毛菜洗净，小番茄洗净。竹笋去壳，洗净切丝。把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
主料：牛里脊肉200克，面条（标准粉）75克。辅料：姜75克。调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克。牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干。
主料：肉牦牛。配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
如何在家做好吃的藤椒牛肉面?
1、炖牛肉：在锅中加入适量清水，放入腌制好的牛肉、姜片、葱段、香料，大火烧开后转小火慢炖至牛肉熟透，捞出牛肉备用，汤汁可留作高汤。制作藤椒油：将藤椒和少量食盐放入研钵中研磨成粉末，然后加热少量食用油至7成热，倒入藤椒粉中迅速搅拌均匀，制成藤椒油。
2、将炒好的牛肉和汤汁一起倒在面条上。另起一小锅，倒入适量的油，加热至冒烟，然后撒入适量的辣椒粉和花椒粉，炸出香味后迅速浇在牛肉面上。撒上青红椒丝、葱段和香菜碎作为点缀。最后，可以根据个人口味添加一些醋或辣椒油等调料。
3、牛肉切片：将炖好的牛肉取出，稍微冷却后切成薄片。组合面条：将面条煮熟，捞出沥干水分，放入调料碗中，加入热牛肉汤，拌匀面条。装盘：将拌好的面条放入碗中，铺上牛肉片，撒上葱花、香菜碎。浇油：将制作好的藤椒油过滤掉渣滓，趁热浇在牛肉面上，让其充分融合。
牛肉面怎么做好吃又嫩
1、食材，牛肉30g、中筋面粉50g、胡萝卜30g、青菜10g、鸡汤块、30g、虾皮粉10g。胡萝卜切块上锅蒸熟。牛肉切块放入葱姜水中浸泡去腥。青菜焯水、捞出后切段。牛肉、胡萝卜、清水混合打成泥与面粉混合均匀。锅中烧水，水开后加入鸡汤块提鲜。
2、步骤： 将牛肉切成薄片，腌制入味。将牛肉放入碗中，加入少量酱油、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、花椒粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。 将葱切成段，姜蒜切成末备用。 锅中加水，煮开后放入面条煮熟，捞出备用。 另起锅热油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3、焯水去腥：将浸泡后的牛肉块放入沸水中焯水。这一步可以进一步去除血水和腥味，同时使得肉质表面收紧，有助于保持肉汁。低温慢炖：使用厚底锅或炖锅，加入足够的水，水量要没过牛肉。可以加入葱段、姜片、料酒等调料，以去腥增香。开大火烧开后转小火，用微小的火力慢慢炖煮。
家庭版牛肉面简单做法
1、家庭版牛肉面简单做法如下：食材：面条适量、卤牛肉适量、香葱适量、鲜酱油适量、醋适量、辣椒油适量。首先热锅入适量油烧热浇在辣椒面和花椒（几粒即可）上，再将花椒粒挑出。再把牛肉切成片。小香葱切葱花。锅入适量水烧开，加入面条。
2、辣椒油适量 家庭牛肉面简易版的做法 热锅入适量油烧热浇在辣椒面和花椒（几粒即可）上，再将花椒粒挑出。请点击输入图片描述 牛肉也是自己酱的，也可以去市场买现成的。请点击输入图片描述 小香葱切葱花 请点击输入图片描述 锅入适量水烧开，加入面条煮到自己喜欢的软度。
3、做法 牛里脊切片，加少许糖和胡椒粉、1勺生抽、1勺淀粉、1勺油抓匀腌制15分钟。起锅热油倒入牛肉片炒至变色，放入姜蒜、1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀后加入适量热水，加少许盐和胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽调味。面条和青菜煮熟捞入碗中，放入葱花、香菜，倒入牛肉汤即可。
4、做法：准备牛肉：将牛腱子肉清洗干净，切成大块，放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。炖煮牛肉：在煮牛肉的锅中加入清水，放入焯好水的牛肉块，再加入生姜片、大葱段、八角、香叶、花椒和桂皮。
家庭牛肉面简单做法
1、家庭版牛肉面简单做法如下：食材：面条适量、卤牛肉适量、香葱适量、鲜酱油适量、醋适量、辣椒油适量。首先热锅入适量油烧热浇在辣椒面和花椒（几粒即可）上，再将花椒粒挑出。再把牛肉切成片。小香葱切葱花。锅入适量水烧开，加入面条。
2、辣椒油适量 家庭牛肉面简易版的做法 热锅入适量油烧热浇在辣椒面和花椒（几粒即可）上，再将花椒粒挑出。请点击输入图片描述 牛肉也是自己酱的，也可以去市场买现成的。请点击输入图片描述 小香葱切葱花 请点击输入图片描述 锅入适量水烧开，加入面条煮到自己喜欢的软度。
3、我认为家庭牛肉面的简单做法：将牛肉切块泡出血水，炒变色后加入黄豆酱、酱油、蚝油、盐等调料翻炒均匀，加入清水煮至熟透。将面条煮熟过凉水，加入牛肉汤和葱花即可。简单易学，适合家庭制作。
4、准备一锅热水，将牛肉块放入水中焯水，去除血沫和杂质。取出牛肉，清洗干净，备用。生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段。热锅加油，放入生姜、大蒜和青葱段炒香。加入牛肉块，翻炒至表面变色。加入适量的料酒去腥，继续翻炒。
沙茶酱牛肉面的家常做法是什么?
1、姜切片，大蒜切片，青葱切段，辣椒切片备用。【沙茶酱炒制】热锅加油，油热后放入姜片、大蒜片和辣椒片炒香。加入沙茶酱，小火炒出香味。【牛肉烹饪】将腌好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色。加入适量清水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖，直到牛肉变得嫩滑入味。
2、准备材料：牛肉切成薄片，用少许盐、料酒、水淀粉和酱油腌制15分钟。大蒜和姜切末，青葱切段，红椒切丝，青菜洗净备用。煮面条：锅中加水烧开，放入面条煮至熟透，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。炒牛肉：热锅加油，油热后放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，炒至8成熟后盛出备用。
3、牛肉：选择适合快速炒制的牛肉部位，如牛里脊、牛腩片等。面条：根据个人喜好选择干面或湿面，建议使用细面或中粗面，口感更佳。沙茶酱：选择品质好的沙茶酱，这是整道菜的灵魂。调味料：大蒜、生姜、葱、辣椒、酱油、糖、盐等。 牛肉处理：切片：将牛肉切成薄片，这样更容易入味且烹饪时间短。
4、伊面250公克，蛋2颗，牛里肌肉225公克，豆芽菜112公克，芦笋2支，辣椒1支，葱1支，蒜头2颗，高汤2杯，沙茶酱2大匙，鸡粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，太白粉水1/2杯，太白粉1小匙，水2小匙，蛋白1/4个，沙拉油2小匙，酱油1小匙 做法 将伊面煮熟沥干，蛋打散备用。
5、面条：选择你喜欢的面条类型，无论是细面、宽面还是快煮面，关键是要选择质量好的面条。牛肉：最好选择新鲜的牛里脊或牛腩，肉质要嫩且有适量的肥瘦比例。沙茶酱：选择品质好的沙茶酱，这是整道菜的灵魂。牛肉的处理：将牛肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更加柔嫩。