四川凉面的做法及调料配方怎么做，四川凉面的制作方法

四川凉面怎么制作

先制作好辣椒油。切好黄瓜、胡萝卜，大蒜。汤锅烧水煮面7分熟，豆芽、胡萝卜也煮7成熟。把煮好的面、豆芽、胡萝卜、用凉水冲冷，并把水沥干。开始拌调料、熟菜籽油、辣椒油、山胡椒油、花椒油、鸡精、盐、醋，酱油、糖放一点点。

- 葱花5克制作步骤面条入锅煮至断生后捞起，沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。绿豆芽入沸水中焯一下，捞出垫在碗底，装上凉面。依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋，最后淋上红油，放上蒜泥，撒上葱花即成。

步骤1 食材：水面120克、黄瓜半根、花生碎10克、小葱2根、大蒜2瓣调味料：菜籽油2克、辣椒油3克、醋1克、生抽3克、鸡精1克、白糖1克步骤2 黄瓜切丝。步骤3 小葱切葱花。步骤4 大蒜切末。步骤5 将面条水沸后下锅煮2分钟，捞出，过凉水，冷却后捞出，加入菜籽油拌匀。

四川凉面的做法：材料：面粉、水、盐、醋、芝麻酱、辣椒油、蒜末、酱油、香油、葱花、黄瓜、豆芽、鸡蛋、熟花生碎。步骤：将面粉和水混合，揉成面团，盖上湿布饧面30分钟。将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟。将黄瓜、豆芽、鸡蛋切成丝，备用。

食材：凉面3两、蒜两瓣、酱油少许、辣椒油一勺、花椒油少许、柠檬醋一勺、白糖一小勺、味精少许、葱小段。首先，准备素凉面一份。素凉面不建议自己做，一般菜市场都有卖，直接买来即可，关键是拌凉面的调料。开始准备调料了，先将两瓣蒜搅成蒜泥。

面条入锅煮至断生后捞起，沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。绿豆芽入沸水中焯一下，捞出垫在碗底，装上凉面。依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋，最后淋上红油，放上蒜泥，撒上葱花即成。提示 - 面条煮至断生无硬心后立即捞起，不宜久煮。

首先在市场上购买新鲜的圆面条。锅中少开水，放入面条。把面条煮熟后捞出，过凉水后放入一个容器中撒入香油，搅拌均匀，避免粘黏到一块。然后开始调汁，准备一个小碗，放入蒜蓉。加入鸡精、盐进行调味。接着放入辣椒油、香醋，搅拌均匀备用。将面条盛入碗中，浇入调好的汁，四川凉面就做好了。

1、四川菜丝凉面。材料：面条、酱油、芝麻油、米醋、白糖、辣椒油、红柿椒、青葱、葱花、胡萝卜。

2、担担面是四川地区非常有名的一种面食。制作担担面需要先准备好面条和调料。将面粉加水和成面团，擀成薄片后切成细条即成面条。调料主要是花椒油、红油豆瓣酱、蒜泥、生抽、香醋、糖、鸡精等调和而成。煮好的面条捞出，加入调料拌匀，撒上花生碎和葱花即可食用。炸酱面：这是北方地区非常普遍的面食。

3、川味肥肠面做法：（1）.制汤：将猪骨熬汤，起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒，然后加汤，烧沸后慢炖1小时。（2）.准备调料：红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。（3）.烧水至沸腾，放面。

4、作法：泡菜切末切末，朝天椒切成片预留。，朝天椒切成片预留。起油锅，先将麻椒进行爆香后捞除，再放进朝天椒片、倒进大骨汤，转文火慢煮至泡菜的味儿融进汤中，再添加白米醋、辣椒油调料。

5、面食是中国传统主食的重要组成部分，历史悠久，种类繁多，口味丰富。下面介绍几种味道不错的面食做法：担担面担担面是四川地区非常有名的一种面食，以其独特的香辣味而闻名。首先准备好面条，煮熟后捞出沥干。接着制作调料，将花椒、辣椒炒香后磨成粉末，加入蒜泥、生抽、醋、芝麻酱、盐和少量糖调匀。