怎么做酱牛肉最好吃
材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出。之后用6—8两料酒、6—8两酱油、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上。
准备牛两斤腱子肉，茶叶2小勺，两个八角，五克桂皮，老抽1大勺，盐适量，糖1大勺，白酒适量，香叶适量，花椒适量，二十五克葱，二十五克姜。牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。
准备食材：牛肉切成块状（适量）、葱姜蒜切末、辣椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、料酒、油等。 酱料调制：将适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、料酒混合在一起成为酱料备用。 牛肉预处理：用开水烫一下牛肉块，去除血水和腥味，然后沥干备用。
食材：牛腱子500g、酱油200g、花椒1勺、八角2颗、香叶适量、草果1颗、干辣椒4-5个、桂皮1块、山楂片适量、甜面酱200g、洋葱适量、姜片适量、豆腐乳20g。将牛腱子清洗干净。将酱油均匀的淋在牛腱子上，盖上保鲜膜，隔夜冷藏。锅中加水，没过牛肉2公分，大火煮开，撇去浮沫。
主料：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量。配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙。
牛腱子肉清洗干净，浸泡半小时去除血水。准备香料，可将香料装入棉袋中，葱姜蒜切好备用。牛肉泡水去除血水后，用扎针在牛肉上扎出小孔方便牛肉卤制入味。锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香，爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和香味，加入水和香料。
酱牛肉怎么做好吃又嫩窍门
其次，腌制是提升酱牛肉口感的重要步骤。在煮之前，可以将牛腱子肉用冷水浸泡2小时以上，以去除血水并减少腥味。接着，使用料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱等调料腌制牛肉，腌制时间最好在6至8小时以上，让牛肉充分吸收调料的味道。此外，还可以加入一些香料如八角、桂皮、香叶等，增加酱牛肉的香气。
酱牛肉的做法有很多，以下是一些小窍门： 选用优质的牛肉：选择最好的牛肉，尽量选用肉质嫩滑的部位，比如牛腩肉或牛里脊肉。 煮之前先焯水：将牛肉放到开水中焯水，煮1-2分钟，可以去除血水和脏东西，同时也可以使肉质更加嫩滑。
酱牛肉要做得既好吃又嫩又烂，关键在于选材、腌制、烹饪时间和火候的控制。首先，选材是制作美味酱牛肉的基础。优先选择新鲜的牛腱子肉，这个部位的肉质适合炖煮，有筋有肉，炖煮后口感嫩滑且不易散开。购买回来的牛肉需要先进行浸泡，以去除血水和腥味，提升最终的口感。其次，腌制过程也至关重要。
酱牛肉怎么做好吃易烂
煮好的牛肉和酱汁一起浸泡几个小时，要吃的时候再切片成盘即可。这样煮出来的酱牛肉牛肉好吃易烂熟。
加水炖煮：加入适量的热水，没过牛肉块，盖上锅盖，小火炖煮1-2个小时，或者直到牛肉块变得烂糊糊。 调味：根据个人口味，可以适量调整盐和糖的用量，再炖煮片刻，使酱料与牛肉更好地融合。 出锅：炖好的酱牛肉可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰，增加色香味。
泡水 很多人往往会忽视这个步骤，其实这个步骤是很重要的，将我们买回来的新鲜牛腱子一定要进行泡水处理，然后再切成我们需要的小块，加入足量的清水，将牛腱子浸泡半天左右，泡出牛腱子中的血水，这样的牛肉不仅干净卫生，更重要是肉质会变得更加的劲道。
材料：牛肉800克、生抽、黄酒、蚝油、豆豉香辣酱1大勺、香叶3片、桂皮1块、八角2个、草果2个、红糖30克、生姜1块、大蒜1头。
小贴士：要想酱牛肉更加入味，一定要先用生抽酱油、甜面酱等调料先腌制4个小时以上，然后再炖，这样酱牛肉内外盐度一致，会更加的入味好吃。炖牛肉的时候一定要用小火炖，不要用大火，因为用大火炖出来的牛肉会发散，不紧实。
怎样煮酱牛肉最好吃
1、首先将牛肉用冷水浸泡半小时，泡出血水等杂质，然后洗净。将牛肉切成大块，放入锅中，加入甜面酱、葱姜蒜、桂皮、啤酒，再加入清水，没过牛肉。开大火煮沸，水沸腾后撇去浮末，转小火慢炖，中途加入冰糖熬煮。
2、准备材料：牛肉1000克，盐、生姜、葱、酱油、陈皮、老抽、生抽、干辣椒适量。将牛肉冷水下锅，倒入料酒，加盐和生姜炖煮。加入葱段、陈皮以及老抽和生抽。放入干辣椒炖煮。炖煮一小时加盐，然后再炖半小时。炖好后，将牛肉放冰箱冷藏。冷藏完毕后，取出切片即可。
3、原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。
4、材料：牛肉800克、生抽、黄酒、蚝油、豆豉香辣酱1大勺、香叶3片、桂皮1块、八角2个、草果2个、红糖30克、生姜1块、大蒜1头。