如何做冰激凌
目录方法1：基本款“雪激凌”：甜甜绵绵在1加仑（约8升）大小的碗中加满雪或碎冰。向其中加入6大勺食盐并搅拌混合5分钟。把下述原等待5到8分钟，这段时间袋中的混合物将逐渐凝固成冰淇林。感受碗中冰淇淋混合物的粘度。拿出勺子方法2：奶香雪激凌收集八杯新鲜的降雪。
冰激凌的做法简单： 准备好所需材料：牛奶、淡奶油、白砂糖、鸡蛋黄、香草精。 将牛奶和淡奶油倒入锅中，加热至沸腾。 将鸡蛋黄和白砂糖混合在一起，搅拌均匀。 将煮沸的牛奶混合物缓慢倒入鸡蛋黄混合物中，不断搅拌。 将混合物倒回锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到混合物变稠。
在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。
步骤：蛋黄加糖打匀。加牛奶打匀，用小火加热，一边加热一边搅拌，至浓稠（划痕不会立即消失），整个过程不要沸腾，放凉备用。盛淡奶油的容器和打蛋头都要冷藏备用。打发淡奶油。把3种晾凉的蛋液倒入拌匀。倒入容器内放冰箱冷冻室。
如何在家制作口感绵滑的酸奶冰激凌?
1、打发鲜奶油：在另一个干净的碗中，用搅拌器将鲜奶油打发至软峰状态。这不需要像做蛋糕那样打到硬峰，只需打到提起打蛋器时奶油能够形成软峰即可。混合鲜奶油：将打发好的鲜奶油轻轻地翻拌进酸奶糖混合物中，尽量保持空气和轻盈的质地。
2、准备材料：将所需的鲜奶油、酸奶、细砂糖和香草粉准备好。 混合材料：将鲜奶油、酸奶和细砂糖混合在一起，搅拌均匀，可根据个人口味加入适量的香草粉增加风味。 冷冻处理：将混合好的材料倒入冰激凌机中，放入冰箱冷冻，期间每隔一段时间取出搅拌，大约需要冷冻4-6小时。
3、茶匙纯香草精（可选）做法：将酸奶放入混合碗中，用搅拌器或叉子搅拌均匀，确保没有颗粒。加入糖或蜂蜜，继续搅拌至完全融合。如果喜欢，可以加入香草精增加香气。将混合物倒入冰激凌模具或一个适合冷冻的容器中。将容器放入冰箱冷冻室，冷冻至少4小时或直至完全凝固。
自己做冰淇淋
1、准备材料：鲜奶油、牛奶、糖、香草精、盐。将鲜奶油和牛奶倒入锅中加热，放入白糖、盐和香草精搅拌均匀。将混合液倒入容器中，放入冰箱冷冻。每30分钟，取出混合液用手动搅拌器搅拌一下，并放回冷冻室中。重复以上步骤2至3次，直至冰淇淋凝固至所需口感。
2、往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。（2）按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。（3）把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。
3、倒入常温的淡奶油加白砂糖，低速打成纹理状。倒入晾凉的蛋黄糊。低速搅拌均匀。根据添加的材料不同还可做蔓越莓口味、奥利奥口味、可可口味、抹茶口味、火龙果味的冰淇淋。冰淇淋放入冰箱4小时。
4、准备好一大盆冰水。 将半杯牛奶与玉米淀粉混合，搅拌至溶解，放在一旁。 剩下的牛奶放入锅中，加入可可粉、白砂糖，用中火加热，同时用打蛋机不停搅拌，直至沸腾，然后加入速溶咖啡。
5、然后边搅拌边加入热牛奶，将蛋奶液回锅加热，加少量盐后倒出冷却。打发淡奶油至9成，可以拉出小尖角。将打发好的奶油加入到蛋奶液中，搅拌均匀。取自己喜欢的水果制成果汁，用抹茶粉做抹茶，然后将果汁和抹茶倒入刚做好的奶蛋液中，冰淇淋就做好了。
6、如果在最后入冰箱搅拌的过程中没有让冰激凌液充分的和空气混合就会出现冰渣。也有可能是冰淇淋和水的比例不对，加水量过多造成的。还有就是浆料搅拌不均匀，搅拌的时间不够。自己做的冰淇淋为什么有冰渣 使用的冰淇淋机或冰淇淋粉质量不好，也会导致打出的冰淇淋冰渣多。