秘制卤蛋做法步骤
材料：鸡蛋适量、桂平适量、茴香适量、干辣椒适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量。先将鸡蛋搁在煮蛋器上煮到糖心的状态。取出放在凉水里面搁置一会儿，然后去壳。卤汁的方法很简单，将各种香料调料加水后放在锅里煮，大略熬煮半小时的样子就关火。
具体做法：第一步：把鸡蛋放入水中加点盐浸泡一会儿，能很好地去除蛋壳上的脏东西，然后再清洗干净。冷水下锅放入鸡蛋，加几滴白醋，这样煮熟后容易剥壳，一大锅鸡蛋，如果煮熟后不好剥壳，那可太痛苦了。大火烧开后煮7-8分钟就熟了，一次可以多做一些，吃不完的放冰箱保存，随吃随取特别方便。
把生鸡蛋洗干净，蛋壳上的脏东西要洗掉，然后冷水下锅煮，水开后再煮4-5分钟，关火焖上5分钟，然后用冷水浸泡一会儿，这样利于剥壳。把鸡蛋全部剥好。把鸡蛋全部放进煮锅，添加没过鸡蛋的清水，加入材料中所有的香料和调味料。上火煮上半个小时左右，水开后香料的香气就会弥漫开来。
卤蛋的制作方法?
制作方法如下：所需材料：鸡蛋20个、大葱一颗、蒜六粒、姜五片、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、多晶冰糖、盐。
要做出入味且美味的卤蛋，这里有六种简单而正宗的制作方法供你参考： 乡巴佬卤蛋需要鸡蛋6个、啤酒1瓶、白糖、盐、卤料、生抽和老抽。步骤包括煮熟鸡蛋，用啤酒、调料煮开，小火慢煮20-30分钟，然后浸泡一晚。
做法：鸡蛋煮熟剥去蛋壳。鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。加入糖。加入生抽和老抽。加入一点卤料。汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。改小火煮20分钟-30分钟。卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。
卤蛋的做法与卤料配方
1、食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml。鸡蛋煮熟剥去蛋壳。2）鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。加入糖。加入生抽和老抽。加入一点卤料。汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。改小火煮20分钟-30分钟。
2、准备材料：鸡蛋6-10个，以及卤料包（包括八角、桂皮、香叶、丁香、良姜、草果等）。 将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，加入少许盐，防止鸡蛋破裂。 开大火将水烧开，然后转中小火煮6分钟。 关火，待鸡蛋在锅中浸泡几分钟后再捞出，放入冷水中冷却，待鸡蛋冷却后剥去蛋壳备用。
3、食材：土鸡蛋五个，八角桂皮十三香各适量，酱油红糖各适量。把买回来的鸡蛋洗一下，放在小碟子里面备用。放在锅里面先煮熟，一般煮十五分钟后，再用余温煮一下。准备好卤料，本来放些香叶味道更好，可是家里没有了。不过放了这么多调料也很有味道啦。
4、卤料：清水，盐，酱油，八角，糖，桂皮，丁香，姜，花椒。准备将各种配料放入卤料锅，加水量以能将鸡蛋浸没为准，小火熬制。卤制先将鲜鸡蛋洗净，用水煮熟，剥去蛋壳，放进配制好的卤料锅内，加热卤制。卤制时，火力不宜大，应用文火卤制。