秘制卤蛋做法步骤
材料:鸡蛋适量、桂平适量、茴香适量、干辣椒适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量。先将鸡蛋搁在煮蛋器上煮到糖心的状态。取出放在凉水里面搁置一会儿,然后去壳。卤汁的方法很简单,将各种香料调料加水后放在锅里煮,大略熬煮半小时的样子就关火。
具体做法:第一步:把鸡蛋放入水中加点盐浸泡一会儿,能很好地去除蛋壳上的脏东西,然后再清洗干净。冷水下锅放入鸡蛋,加几滴白醋,这样煮熟后容易剥壳,一大锅鸡蛋,如果煮熟后不好剥壳,那可太痛苦了。大火烧开后煮7-8分钟就熟了,一次可以多做一些,吃不完的放冰箱保存,随吃随取特别方便。
把生鸡蛋洗干净,蛋壳上的脏东西要洗掉,然后冷水下锅煮,水开后再煮4-5分钟,关火焖上5分钟,然后用冷水浸泡一会儿,这样利于剥壳。把鸡蛋全部剥好。把鸡蛋全部放进煮锅,添加没过鸡蛋的清水,加入材料中所有的香料和调味料。上火煮上半个小时左右,水开后香料的香气就会弥漫开来。
卤蛋的制作方法?
制作方法如下:所需材料:鸡蛋20个、大葱一颗、蒜六粒、姜五片、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、多晶冰糖、盐。
要做出入味且美味的卤蛋,这里有六种简单而正宗的制作方法供你参考: 乡巴佬卤蛋需要鸡蛋6个、啤酒1瓶、白糖、盐、卤料、生抽和老抽。步骤包括煮熟鸡蛋,用啤酒、调料煮开,小火慢煮20-30分钟,然后浸泡一晚。
做法:鸡蛋煮熟剥去蛋壳。鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋。加入糖。加入生抽和老抽。加入一点卤料。汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。改小火煮20分钟-30分钟。卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。
卤蛋的做法与卤料配方
1、食材:鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml。鸡蛋煮熟剥去蛋壳。2)鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋。加入糖。加入生抽和老抽。加入一点卤料。汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。改小火煮20分钟-30分钟。
2、准备材料:鸡蛋6-10个,以及卤料包(包括八角、桂皮、香叶、丁香、良姜、草果等)。 将鸡蛋洗净,放入冷水锅中,加入少许盐,防止鸡蛋破裂。 开大火将水烧开,然后转中小火煮6分钟。 关火,待鸡蛋在锅中浸泡几分钟后再捞出,放入冷水中冷却,待鸡蛋冷却后剥去蛋壳备用。
3、食材:土鸡蛋五个,八角桂皮十三香各适量,酱油红糖各适量。把买回来的鸡蛋洗一下,放在小碟子里面备用。放在锅里面先煮熟,一般煮十五分钟后,再用余温煮一下。准备好卤料,本来放些香叶味道更好,可是家里没有了。不过放了这么多调料也很有味道啦。
4、卤料:清水,盐,酱油,八角,糖,桂皮,丁香,姜,花椒。准备将各种配料放入卤料锅,加水量以能将鸡蛋浸没为准,小火熬制。卤制先将鲜鸡蛋洗净,用水煮熟,剥去蛋壳,放进配制好的卤料锅内,加热卤制。卤制时,火力不宜大,应用文火卤制。