教你如何在家做月饼
1、月饼在家做最简单的方法如下：豆沙月饼。食材准备：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙。做法：准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。
2、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀。（2）然后筛入月饼专用粉，很多烘焙店有售，也可以用低筋面粉和高筋面粉混合。（3）用刮刀以切拌形式搅拌均匀。（4）完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。
3、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮像耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤7分钟，取出待凉。
两种自制月饼的做法
做法：准备材料，将糖浆和色拉油梘水混合均匀，然后倒入过筛的低粉。将勺子把粉混合均匀，盖好盖子，醒2小时。
大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮（0.67厘米）。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。
以下是制作步骤：首先将所有液体材料混合搅拌，筛入面粉制成面团。醒皮后，包入蛋黄和豆沙馅，放入烤盘。烘烤定型后刷上蛋黄液，再次烘烤即可。简单易懂，一学就会！您还可以尝试用红薯或南瓜制作月饼，口感同样美味。
全部弄好后，再放入预热好的烤箱里面，上下火190度烤5分钟左右定型 ，然后再取出 给月饼的表面刷一些蛋黄液，之后再次放进烤箱里面20分钟左右烤好取出，烤到完全上色就可可以了，然后再放置几天回油，美味既成，美味好吃的自制蛋黄莲蓉月饼就做好了。
做法：（1）将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀。（2）然后筛入月饼专用粉，很多烘焙店有售，也可以用低筋面粉和高筋面粉混合。（3）用刮刀以切拌形式搅拌均匀。（4）完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。
将月饼放在烤盘上，刷上一层蛋黄液。将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制20分钟左右，直到月饼变成金黄色。将月饼取出，晾凉后即可食用。自制月饼的做法虽然比较繁琐，但是制作出来的月饼味道非常好，而且也可以根据自己的口味来选择馅料，比如莲蓉馅、紫薯馅等等。
月饼的做法家常简单
1、将蛋黄裹一层白酒放烧箱180度烤5-8分钟去腥。植物油，枧水，转化糖浆，面粉过筛倒入碗中搅拌均匀揉搓成面团，静置1小时左右备用。把面团揉成20个，将准备好的蛋黄和红豆沙馅包入面团中，用月饼模具压成形。将压成型的月饼刷一层鸡蛋液后放入烧箱180度烧5分钟定型。
2、做法一：传统豆沙月饼 食材准备：面粉140克 玉米淀粉50克 猪油、白砂糖各200克 纯净水和柠檬汁各适量 红豆或芸豆煮熟后做成豆沙250克 花生、核桃仁、瓜子仁适量 步骤： 将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁等材料混合搅拌成面团，盖上薄膜静置20分钟。
3、低筋面粉里倒入白砂糖和水，揉成面团，将面皮醒40分钟，中筋粉里加入油，成面团后将油酥醒40分钟。然后肉糜里加入老抽，白胡椒粉，白砂糖，分三次加水，肉馅备用。
4、食材：低筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油60克、枧水2克、红豆沙馅适量、咸蛋黄适量。把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水再充分拌匀。筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出。
5、家常简单的月饼做法如下：工具／原料：家用烤箱、家用打磨机、面粉、鸭蛋黄、糖、花生油、水、莲子、料酒、转化糖浆、蛋液、枧水、酵母、月饼模具。将莲子提前一天泡发，用高压锅压熟。用家用打磨机打成细腻的糊状。
在家自制月饼的方法
取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。放入烤箱上下火180度烤15分钟，定型。1定型后的月饼表面上刷上一层蛋液。1继续上下火200度，烤20分钟。1自制月饼就做好了。1刚烤熟的月饼皮有点硬，一般要放置2-3天，等月饼皮回油后再吃。
方法/步骤：（1）、第一步：首先制作月饼皮 软化的黄油加入糖 搅拌均匀，加入鸡蛋液 打至顺滑 稍微发白，加入奶粉继续搅拌。（2）、第二步：低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团。（3）、第三步：制作馅 糯米粉放入锅里小火炒熟，花生放入烤箱 150度20分钟 不用预热。
以下是制作步骤：首先将所有液体材料混合搅拌，筛入面粉制成面团。醒皮后，包入蛋黄和豆沙馅，放入烤盘。烘烤定型后刷上蛋黄液，再次烘烤即可。简单易懂，一学就会！您还可以尝试用红薯或南瓜制作月饼，口感同样美味。
糯米粉150克，中筋面粉50克，植物油50克，白糖50克，蛋黄2个，水适量。五仁馅：花生仁50克，核桃仁50克，瓜子仁50克，松子仁50克，芝麻50克，白糖150克，植物油适量。豆沙馅：红豆沙500克，白糖150克，植物油适量。接下来，我们开始制作月饼。
把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮像耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤7分钟，取出待凉。
自制月饼的做法及配方
自制月饼配方：低筋面皮 100克，黄油 45克，鸡蛋液 20克，糖 140克，奶粉 10克，小苏打 25克，糯米粉 200克，花生 100克，黑白芝麻 50克，葡萄干 50克，蜂蜜 40克，油 50克，白酒 30克。
核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻300克、熟糯米粉65克、面粉65克、花生油30克、细砂糖35克、糖浆60克、水适量。月饼皮：面粉100克、植物油25克、糖浆68 克、枧水2克。
首先，我们需要准备的材料有：糯米粉、中筋面粉、植物油、白糖、蛋黄、五仁馅、豆沙馅等。具体的配方如下：糯米粉150克，中筋面粉50克，植物油50克，白糖50克，蛋黄2个，水适量。五仁馅：花生仁50克，核桃仁50克，瓜子仁50克，松子仁50克，芝麻50克，白糖150克，植物油适量。
中筋面粉500克、豆沙500克、转化糖浆300ml、枧水8ml、食用油120克。1先将中筋面粉、转化糖浆、枧水混合，然后搅拌均匀后，再放入食用油搅拌均匀，最后把面揉成盆光、手光、面光即可。将揉好的面团，用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏1小时，如果常温低于15摄氏度，面团就不用放入冰箱中冷藏。
材料：中筋面粉220克，奶粉15克，太古糖浆150克，枧水2克，花生油50克，豆沙650克，熟白芝麻50克，咸蛋黄14个，蛋黄水。枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替（比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水）。
食材：低筋面粉100g、豆油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、碱水1g、鸡蛋1只。将糖浆加热，热糖浆中加入碱水，再加入豆油不停搅拌至均匀，放凉备用。过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆。用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时。