腌咸鸡蛋有哪些方法,这几种值得学会
饱和盐水浸泡法：35~40天 将新鲜鸡蛋洗净，往盆中倒入适量温开水，往温开水中一边加食盐，一遍搅拌，直到食盐不再溶解，饱和的食盐水就调好了，待饱和盐水冷却后倒入坛子中，接着将鸭蛋放入，封好坛子，静待35~40天。
盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
碱水腌制法使咸鸡蛋蛋白爽滑，蛋黄沙软。将鸡蛋放入浓度约为5%的碱水中，碱水会软化鸡蛋蛋白，使其口感更嫩。腌制时间一般为10-15天，腌制好的鸡蛋蛋白嫩滑爽口，蛋黄咸香细腻。辣椒酱腌制法 辣椒酱腌制法使咸鸡蛋咸香中带有辣味。
草木灰腌制 草木灰与食盐混合，鸡蛋沾上草木灰后密封腌制。10 干腌咸鸡蛋 鸡蛋用白酒浸湿后滚上食盐，放入密封塑料袋，一周后腌制完成。11 米汤咸鸡蛋 用米汤或煮米粉后的汤水加黄泥巴和食盐，均匀裹在鸡蛋上，这种方法腌制的咸蛋黄出油最多。
保鲜膜腌蛋法 将新鲜鸡蛋表面清洗干净并擦干，暴晒一两个小时。然后浸泡在高度白酒中两三分钟，再均匀裹上一层精盐。用保鲜膜包裹严实，放在太阳下暴晒一天，或放入冰箱保存。腌制7天左右的咸度适中，30天后蛋黄出油效果最佳。
简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。
腌鸡蛋的制作方法
腐乳腌制法使咸鸡蛋咸香中带有腐乳的醇厚风味。将腐乳捣碎成泥，放入盐水中，将鸡蛋放入腐乳盐水中腌制。腐乳中的蛋白酶和微生物会渗入鸡蛋，使其咸香可口，腐乳味浓郁。腌制时间一般为25-30天，腌制好的鸡蛋蛋黄呈金黄色，腐乳味醇厚。
香辣咸鸡蛋制作：将辣椒酱与白酒按8：2比例调匀，将鸡蛋滚蘸后裹上精盐，放入瓷罐密封，腌制70-90天。这样腌制的鸡蛋辣红、酒香浓郁、微辣可口。 米汤咸鸡蛋制作：用米汤或煮米粉后的汤水与黄泥巴或红泥巴混合，加入食盐调味。这种方法腌制的咸蛋黄出油多。
做法：把鸡蛋焯熟去壳，将柠檬挤汁、加入酱油、盐、醋、料酒、加水兑匀成腌制用的液体，然后将煮好的鸡蛋放入罐中，将腌泡液倒入罐中， 然后将柠檬皮切小片放入罐中，放入冰箱中腌制7-10天即可。番茄酱腌咸鸡蛋：原料：鸡蛋、番茄酱、盐、白醋、糖。
简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。
酒腌鸡蛋：将洗干净的鸡蛋在白酒里打个滚，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，待均匀沾满盐后，再放到密封容器中密封起来，一个月后，咸鸡蛋便腌制成了。裹泥法：鸡蛋十斤，洗净后晾干。再用盐一斤七两和红茶五钱加半斤生水，在旺火上煮成浓汁（约二百毫升）。
最简单咸鸡蛋腌制方法7种方法轻松腌制咸鸡蛋
简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。
简单方法：先将两斤食盐溶解于开水中，待水凉后，将洗净的鸡蛋浸入其中。确保水能够完全覆盖鸡蛋，然后密封保存一个月。一个月后，当你摇晃鸡蛋时能听到响声，便说明咸蛋已经腌制完成，可以享用了。虽然它没有咸鸭蛋那样的红心，但味道依然鲜美。
做法：用清水将鸡蛋煮熟晾凉后剥皮，然后加入盐、糖、料酒、酱油等调料中腌渍半天左右。之后将腌渍好的鸡蛋拿出来，切入一些小缝隙，加入辣椒油和芝麻油腌泡，一周后即可食用。香糯腌咸鸡蛋：原料：鸡蛋、盐、糖、香米、大葱、料酒、酱油。