炖鱼头汤的做法
1、主料：新鲜鱼头、葱、姜、蒜泥、粉皮、盐、糖、生抽、老抽、黄酒、白胡椒粉。中火加热，放油七成热后放入鱼头，煎一分钟看下没有焦扔入姜片再煎五分钟左右，保持不要焦，然后翻身继续，锅子彻底烧热冒烟，放油后油到6成熟放入鱼头，下锅后略微调节下火候保持温度，两面差不多也各煎5分钟。
2、鱼头一只，一分为二后清洗干净。白菜撕小块、生姜切片、枸杞洗净待用。不粘锅热油，先把鱼头稍煎至两面焦黄。然后炒锅加水，放入鱼头和姜片。大火烧开后，加入枸杞子，继续保持煮15分钟。加入白菜。煮至白菜断生关火，加入食盐调味即可。出锅。
3、将鱼头处理干净，用开水烫一下，去除血水和杂质。然后将鱼头切成大块备用。 砂锅中加入适量的食用油，放入姜片、葱段和蒜瓣煸炒几秒钟，释放出香味。 将鱼头放入砂锅中，加入适量的料酒煸炒，去腥味。 加入足够的水，盖上砂锅盖，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4、将鱼头清洗干净，切成块状。 将鱼头块放入沸水中焯水，将血水和腥味煮出来，捞出备用。 热锅冷油，加入姜片和葱段，翻炒出香味。 将焯水后的鱼头块放入锅中，倒入适量的清水，水量可根据个人口味和鱼头的大小自行调整，一般可以淹没鱼头的量即可。
清炖鱼头汤最佳做法
做法：鱼头治净，葱姜洗净备用。鱼头泡在料酒中，准备胡椒粉和少量盐备用。姜分别切成姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆。锅里放约三碗水，水开后放入少许食用油，放入姜片和小捆葱。放入鱼头煮开，撇去浮沫，调入鸡汁，加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。
将鱼头清洗干净，切成块状。 将鱼头块放入沸水中焯水，将血水和腥味煮出来，捞出备用。 热锅冷油，加入姜片和葱段，翻炒出香味。 将焯水后的鱼头块放入锅中，倒入适量的清水，水量可根据个人口味和鱼头的大小自行调整，一般可以淹没鱼头的量即可。
鱼头处理：将鱼头清洗干净，去鳞去鳃，洗净血水，用水冲洗几遍。然后，鱼头放入锅中加入适量的清水中浸泡10分钟，以去除腥味。 鱼头煮熟：将浸泡后的鱼头放入煮锅中，加入适量的清水，加少许料酒和适量的生姜片，使汤更鲜美。大火煮沸后转小火慢炖30分钟，直至鱼头煮熟。
将鲢鱼头洗净，切成两半。 将鲢鱼头放入开水中焯水，煮沸后捞出。 锅中加入清水，放入姜片和葱段，烧开后加入焯水过的鲢鱼头。 加入适量料酒，煮沸后转小火慢炖约30分钟至鱼头的鲜香融入汤中。 汤煮制过程中会有浮沫生成，用漏网进行清理。
一般用来炖鱼头汤的鱼是胖头鱼，胖头鱼的鱼头买回来之后对切开两半，将鱼鳃全部去掉，里里外外清洗干净，用食醋料酒和一点点食盐腌制一下。锅里倒入一点点食用油，烧热之后把鱼头放进去两面煎的微黄，放进去葱姜蒜。
主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
清炖鱼头汤的做法清炖鱼头汤的烹饪方法
主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
选用主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，辅料包括川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，适量的盐。首先将鱼头清洗干净，去除鱼鳃。然后在锅中加热油，将鱼头煎至微黄，取出备用。川芎、白芷、天麻、生姜也需洗净备用。将煎好的鱼头以及所有配料放入炖盅中，加入适量的清水。
鱼头处理：将鱼头清洗干净，去鳞去鳃，洗净血水，用水冲洗几遍。然后，鱼头放入锅中加入适量的清水中浸泡10分钟，以去除腥味。 鱼头煮熟：将浸泡后的鱼头放入煮锅中，加入适量的清水，加少许料酒和适量的生姜片，使汤更鲜美。大火煮沸后转小火慢炖30分钟，直至鱼头煮熟。
首先，将鱼头清洗干净，然后从中间劈开，成为两半。接下来，在锅中倒入适量油，加热至七成热时，放入鱼头块，煎至两面呈现微微的焦黄色。将煎好的鱼头拨至锅的一边，然后在锅中加入葱段和姜片，翻炒出香味。接着，注入四碗热水，水量以刚好没过鱼头为宜。