肉粽子的做法肉粽怎么做
1、将洗净的五花肉切片，放入碗中加盐、料酒、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀备用。将两片煮好的粽叶重叠，捏住1/2处，向内窝成漏斗的形状，放入糯米填满粽子尖，放入五花肉，再填上糯米。
2、食材：五花肉500克、糯米1500克、粽叶30张、生姜20克、酱油30克、料酒10克、粽线15根。准备一些粽子叶，一般一个粽子需要两张粽叶，所以需要包几个就需要双倍的粽叶。准备一小块生姜，将生姜皮去除，用刀切成生姜末可以去除肉里的腥味，不过生姜并不包入到粽子里。
3、鲜肉粽子的做法：将糯米淘洗干净，浸泡2小时左右；五花肉切成小块，用盐、酱油、料酒、葱姜腌制20分钟左右；咸蛋黄切成小块；干贝泡发。将腌制好的五花肉放入锅中煸炒出油，加入葱姜、干贝、咸蛋黄、桂皮、草果、香叶、肉桂、八角煸炒均匀。
4、糯米提前浸泡一晚上，洗净沥干，放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。干粽叶也是提前浸泡一晚上，冷水入锅，煮5分钟，捞起，一张张刷洗干净。提示：粽叶一定要下锅煮几分钟，一是使其变软，二是消消毒。取两三片粽叶叠在一起，剪去根部硬梗。准备好棉线和一把厨房剪刀。
5、肉粽子 做法一： 材料准备：粽叶、糯米、猪腿肉、粽叶、料酒、老抽、姜、八角、桂皮 包法： 芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。把肉洗净切大块，用 调料腌制一晚入味。 糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。 包粽子。
6、将洗净的五花肉切片，放入碗中加盐、料酒、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀备用。将两片煮好的粽叶卷成圆锥的形状，放一点糯米填满粽子的尖部，放入五花肉，再用糯米填平粽子的开口处。将上面的粽叶折下来，沿着粽子的棱角折叠粽叶，拿出一根绳子缠绕在粽子上系好，肉粽包好啦。
包粽子的肉腌制配料
1、五花肉切碎后，加入味精、葱花、盐、料酒、白糖、香油、生抽和生姜片等调料，充分搅拌均匀，腌制4小时左右，但注意不要放太多白糖。 将猪肉剁碎后，加入姜汁、蒜汁、黄酒、牛肉粉、盐、老抽、香油和花椒油，搅拌均匀，腌制2小时左右即可。
2、五花肉，五香粉，生抽，白酒，姜蓉。粽子肉一定要带有肥肉的，因为绿豆和糯米要吸收油才会滑香，五花肉最合适做粽子肉了。把五花肉切成长方形厚片。肉里加适量的盐，五香粉。加适量的姜汁、生抽、白酒腌制20分钟左右。香喷喷的粽子肉就腌好了，可以开始包粽子了。
3、腌制包粽子肉馅的步骤如下：材料/工具准备：- 猪肉 500克 - 酱油 10克 - 黄酒 8克 - 白糖 5克 - 味精 2克 - 腌制容器 步骤： 从冰箱中取出肉块，解冻后待用。 肉块解冻后，切成适当大小的块状。 将黄酒倒入容器中，放入肉块拌匀，以去腥。 加入酱油、白糖和味精，与肉块充分拌匀。
4、包粽子腌肉腌法一：五花肉洗净切块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时即可。
5、首先先把糯米泡到能用手碾碎的程度，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水。然后把800g的五花肉切块，咸蛋黄对半切开。在五花肉里放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。
6、食材：- 糯米 1000克 - 五花肉 500克 - 粽叶 适量 - 水 适量 - 棉线 适量 - 料酒 15毫升 - 老抽 10毫升 - 生抽 10毫升 - 白糖 20克 - 黄酱 30克 - 盐 2克 - 味精 2克 做法： 将五花肉洗净后切成块状，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、黄酱、白糖和味精，拌匀后腌制。
五香鲜肉粽做法步骤
食材：去皮五花肉380g、糯米500g、老抽适量、盐适量、花椒粉适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量、五香粉适量、粽叶适量、生抽适量、油适量、棉线适量。去皮五花肉洗净后，切小块，同老抽、盐、花椒粉、料酒、糖、鸡精、五香粉混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜。
步骤： 提前将3斤夹心肉洗净切块，沥干水分后加入6克盐、6汤匙生抽和3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀，腌制过夜（入冰箱冷藏）。 糯米淘洗干净后沥干水分。 粽叶清洗干净后，再用热水泡一下捞起，准备棉线。 糯米倒入盆中，加入4克盐和1汤匙白糖拌匀。
猪肉切大块，提前腌制一上午或者保鲜冷藏过夜，糯米浸泡半小时后篦干水加入5g老抽搅拌均匀。粽叶放入蒸锅没过水煮15分钟，捞出冲洗，去掉头上的硬杆和下面的叶尖。粽叶大头的一段向1/3处卷。腌好的肉和糯米。挖一勺糯米放入，摆入肉块和蛋黄（喜欢蛋黄的可以放入一个蛋黄）。
朋友传授给我这个诀窍说是嘉兴肉粽好味道的根源：）然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。2，要制作的当天，把糯米控干水份---一般为用镂空容器1个小时。