牛奶里加什么能让奶皮厚呢?
1、加淡奶油。鲜牛奶加热以后，表面会形成一层皮，这层皮叫做奶皮。牛奶在受热的过程中，乳脂肪膨胀上浮，凝聚在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白等，同时不断降低表面张力，形成一张相对稳定的“奶皮”。总的来说，新鲜、乳脂含量越高的牛奶，结的皮越厚越结实越稳定。
2、多加2勺奶粉或者淡奶油可以增加乳脂含量，这样效果就和水牛奶差不多了，也会增加双皮奶的成功率，这个小技巧大家都学会了吗？接下来就教大家用普通牛奶做双皮奶，具体配方和做法都分享给大家，喜欢的话就一起看下去吧。教你用普通牛奶做双皮奶，只需要多加2勺它，保证出厚厚的奶皮。
3、一般来说，从你说的这个现象来看，应该是加了碳水化合物，有可能是淀粉还有可能是糊精，反正没有什么害处 我个人觉得更应该是糊精，是那种很黏手的一种碳水化合物，增稠的作用。淀粉不会那么粘 正常的变质应该是呈水乳分离现象，加了糊精之后。
4、第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。
双皮奶的家常做法是什么?
双皮奶详细做法： 准备材料：鲜奶500ml、糖100g、鸡蛋2个、水适量、盐适量、红枣适量。 将鸡蛋打入碗中，加入适量水搅拌均匀，过滤掉蛋白，留下蛋黄备用。 将鲜奶倒入锅中，加入糖和少量盐，用中小火加热至糖完全融化。 将蛋黄液倒入锅中，用中小火不断搅拌，直至出现细小的蛋花。
做法一：准备用料。牛奶、细砂糖、蛋清、香草精。
食材：牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。做法：（1）把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。（2）另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。
预热蒸锅，大火将水烧开，把覆盖保鲜膜的蒸碗放入蒸锅，中火蒸十分钟左右关火，再焖十分钟。美味的双皮奶就做好了，可以尽情享用啦。还可以根据自己的口味放入冰箱冷藏后食用，还可以放入果仁水果，色香味俱佳。
食材；牛奶400g，蛋清3个，细砂糖20g。牛奶开中小火煮到快烧开前离火。把牛奶倒入碗中冷却，直至结成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。倒出来的牛奶加糖搅拌均匀。蛋清打散，用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀。
用料：牛奶250克、炼奶25克、鸡蛋2个、蔓越莓适量。把纯牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜。锅中倒水烧开，盖上锅盖中火蒸10分钟。蛋白和蛋清分开，蛋白和炼奶拌匀。蛋黄可以用来做蛋黄溶豆或其他，不要浪费。蒸好的牛奶温度稍降后表面会结一层奶皮。
双皮奶的做法家庭做法
1、食材：牛奶500克、蛋清3个、细砂糖35克、香草精几滴。牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。这时表面形成的奶皮留在小碗底。
2、食材：牛奶400g，鸡蛋4个，蜂蜜或白砂糖30g，保鲜膜1卷，蒸碗3个。将鸡蛋打碎，去除蛋黄。将蛋清，牛奶，蜂蜜（白砂糖）混合搅拌均匀。将混合液过筛，把没有打散的蛋清过滤掉，口感更细腻，如果嫌麻烦可以省略掉这一步。
3、双皮奶详细做法： 准备材料：鲜奶500ml、糖100g、鸡蛋2个、水适量、盐适量、红枣适量。 将鸡蛋打入碗中，加入适量水搅拌均匀，过滤掉蛋白，留下蛋黄备用。 将鲜奶倒入锅中，加入糖和少量盐，用中小火加热至糖完全融化。 将蛋黄液倒入锅中，用中小火不断搅拌，直至出现细小的蛋花。
4、用料：牛奶250克、炼奶25克、鸡蛋2个、蔓越莓适量。把纯牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜。锅中倒水烧开，盖上锅盖中火蒸10分钟。蛋白和蛋清分开，蛋白和炼奶拌匀。蛋黄可以用来做蛋黄溶豆或其他，不要浪费。蒸好的牛奶温度稍降后表面会结一层奶皮。
5、自制双皮奶的最简单做法：材料：鲜牛奶500ml，白砂糖适量，鸡蛋1个，水适量。步骤： 将鲜牛奶倒入锅中，加入适量白砂糖，小火加热至糖完全融化。 取一个碗，将鸡蛋打散，加入适量水，搅拌均匀。 将打好的鸡蛋液倒入加热好的牛奶中，不停地搅拌，直到牛奶和鸡蛋液充分混合。
双皮奶怎么做?
用筷子在奶皮旁边拔开一个小口，牛奶沿着碗壁，小心的缓慢的倒回去。这样，奶皮又会自然的浮到上面。1做好的双皮奶盖上保鲜膜，将蒸锅的水烧开后，放入锅中小火蒸20分钟。蒸完后在锅中再焖5分钟。
牛奶上锅蒸热（约20分钟）。放凉之后就会起奶皮。把奶皮用筷子挑开。取两个蛋清。把牛奶加入放了糖的蛋清之中打散。每个碗里留下奶皮和一点牛奶，这样奶皮才会较后浮上来。打散的双皮奶液过滤，再倒回刚才的碗中即可。再蒸20分钟，出炉后撒上蜜豆即可。
把纯牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜。锅中倒水烧开，盖上锅盖中火蒸10分钟。蛋白和蛋清分开，蛋白和炼奶拌匀。蒸好的牛奶温度稍降后表面会结一层奶皮。
、准备锅蒸出双皮了，锅中倒水，可以加两片柠檬，增加点香味。1把双皮奶放到锅中开蒸，大火蒸起，当然也可以隔水煮，不过我喜欢蒸。待水开后中火在蒸10分钟左右。1双皮奶蒸好前，洗两个草莓，切成小块，双皮奶做好后，把草莓洒在上面。1起锅，搞定了，好吃的草莓双皮奶就做好了。
首先将奶粉倒入纯牛奶里面，然后慢慢搅拌均匀。把搅拌好的牛奶倒锅里面慢慢加热。把牛奶倒到碗中，拿个勺子把上面的泡泡去除掉，然后静止就会产生奶皮。取一些鸡蛋蛋清，把生成奶皮的牛奶倒入蛋清里面，然后倒使牛奶倒出，把奶皮仍留在碗中。
家庭制作双皮奶的方法
备纯牛奶250毫升、白糖适量、鸡蛋2个。牛奶入锅中煮热不煮开，趁热倒碗里。表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。鸡蛋打散取蛋白，加2勺白糖搅匀，蛋液倒入牛奶中搅匀。用筛网过滤，过滤2到3次，去除表面的泡沫、气泡，口感更加顺滑细腻。
双皮奶的做法家庭做法 材料：鲜奶500ml糖适量鸡蛋1个水适量步骤：将鲜奶倒入锅中，加入适量糖，小火加热至糖溶解，熄火待凉。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量水，搅拌均匀。将鸡蛋液倒入凉了的鲜奶中，搅拌均匀。将混合液倒入碗中，放入蒸锅中，大火蒸15分钟。取出后待凉，放入冰箱冷藏2小时即可。
双皮奶的制作方法简单的家庭版如下：材料准备：纯牛奶200毫升、蛋清2个、细盐2克、白砂糖50克、红豆200克、柠檬汁4滴等等。200毫升牛奶倒入奶锅，小火加热至冒泡。请点击输入图片描述 煮沸的牛奶倒入碗中，晾凉30分钟至表面起奶皮。