油饼简单的做法
用料准备：面粉（标准粉）500 g，盐 2茶匙（10 g），小苏打 1/2茶匙（3 g），发酵粉 1/2茶匙（3 g），油 1000 ml（实耗30 ml）。取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
将250克面粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开。将安琪酵母倒入面粉中，放入盐一小勺，和成面团。使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。盖上盖子发酵到两倍大。发酵好后，将发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上。用手揪起一团面，将面团揉成30克左右的剂子。
面粉倒入大盆中，用水揉成光滑的面团，静置20分钟以上。另取一个小碗，放入少量的面粉，倒入食用油，把面粉、盐和食用油，搅拌成油酥。葱花备用，把静置好的面团分成两份。取一份面团擀成长方形的面片。把一半的油酥涂抹在面片上，撒上一层香葱末，把面片从上往下卷，卷成长条。
先和面。盆里大约是1斤的面粉，往里面打3个鸡蛋进去。再加入5g的盐和2g的小苏打进去，再分次加入温水来和面，加入水的量大概有150g，揉成稍软的面团后盖住醒面半个小时。面团醒好后。往案板上撒些干面粉，然后把面团揉光滑。
首先也要用温水和面，面要和的软一些，你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
油饼的家常做法(油饼的家常做法又松又软)
加入适量的酵母 在揉面团的时候，加入适量的酵母，可以让面团发酵，从而使油饼更加松软。 加入适量的油 在揉面团的时候，加入适量的油，可以让油饼更加酥脆，同时也可以让油饼更加松软。 发酵时间要足够 在揉好面团之后，需要让面团发酵一段时间，这样才能让油饼更加松软。
油饼的家常做法又松又软 准备面粉，加入盐和清水，揉搓成面团。 擀面成薄饼，刷油，撒葱花等调料，卷起。 搓成适当大小，入平底锅煎熟。松软油饼的关键： 揉面团时要充分用力，激发面筋。 刷油和撒料均匀适量，避免过量。 煎至两面金黄，避免焦糊。
食材：500g面粉、5g酵母、5g食盐、2个鸡蛋。500g面粉中加入5g食盐增加筋性，5g酵母，打上2个鸡蛋，先用筷子搅拌均匀，然后分次加入280g的温水搅成面絮，下手和成面团，和好的面团表面抹上一层油，醒发至原来的2倍大。
盆里放入面粉，加入盐，倒入100克开水，边搅边倒，剩余的干面粉加入80克凉水，搅拌成面絮。将面揉成光滑的面团，要是沾手，饧2分钟再揉，这样就不会沾手了，揉好后表面刷上植物油，盖上保鲜膜饧2个小时为最佳。
【家常油饼】材料：面粉300克，温水约200克，椒盐和油适量。做法：做死面饼面团尽量和的软一点，我不喜欢吃烫面的饼，除非蒸饼用烫面的，日常做饼都是温水和面，水量没有固定，但是绝对大约面粉的二分之一，尽量和的软一点吧。先用温水把面粉搅拌成大絮状。
油饼的家常做法
家乡大街小巷可以看到的油饼 食材：大米1500克，黄豆375克，盐6小匙，鸡精3小匙，食用油2~5升，清水适量，葱末适量 做法：黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。大米洗净提前5～6小时浸泡。
准备材料：面粉100克、鸡蛋1个、小苏打1克、盐2克。碗中倒入面粉、小苏打、盐、鸡蛋、食用油搅拌成絮状。揉成面团，醒发一小时。面团刷油，对半切，按压成饼，中间划三刀。起锅倒油，待到七成热，放入油饼，小火炸至两面金黄，出锅即可。
最地道老北京糖油饼家常做法第一步：和面，制作油皮 油皮部分食材配料：面粉：300克，食盐：2克，泡打粉：3克，鸡蛋：1个，温水：150克。面粉不同，吸水也不一样，根据面粉吸水性适当调整用水量，和出的油饼面团要比馒头的面团软才可以。
用料：面粉500克、鸡蛋1个、酵母粉5克、食盐少许、白糖适量、水适量。首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。
用料：面粉300克、盐2克、天然酵母5克、水170克、小苏打3克、色拉油适量。将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行1次发酵，发至5倍大时揉入碱面继续发酵。将发酵好的面团从面盆里拿出来，分成若干份。
做法： 将面粉放入大碗中，加入盐和鸡蛋，搅拌均匀。 慢慢加入适量的水，揉成面团。 把面团揉成长条状，切成小块。 把小块面团擀成薄饼状。 在平底锅中倒入适量的油，加热至六成热。 把擀好的薄饼放入锅中，煎至两面金黄。 较后撒上葱花即可。
在家做油饼的简单做法
1、先和面。盆里大约是1斤的面粉，往里面打3个鸡蛋进去。再加入5g的盐和2g的小苏打进去，再分次加入温水来和面，加入水的量大概有150g，揉成稍软的面团后盖住醒面半个小时。面团醒好后。往案板上撒些干面粉，然后把面团揉光滑。
2、步骤：面粉加水，和上酵母揉好，等面发好。准备好案板、面粉。把发好的面取出，并揉动，直到面团光滑。把面团分成拳头大小的小面团，并揉光滑。取一小团面，用手掌压扁，表面撒上面粉。用擀面杖擀成面饼。面饼上撒上少许食用油。不断掀起面饼，直到面饼上的油沾满面饼。
3、醒面：将揉好的面团放在碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方醒发30-40分钟，直到面团体积变大。 制作油饼：醒发好的面团取出，揉成长条状，再切割成均匀大小的小面团。将小面团用擀面杖擀平，然后涂上一层食用油，并撒上葱花。
怎样做又酥又软的油饼
1、准备材料：面粉800g、调和油适量、酵母6g、水适量。酵母用温开水溶解后，静置三至五分钟，然后加到面粉中，一点点的加水，将面和好，放到温暖处醒发二倍大。起锅热油后，加入面粉，小火慢慢的搅拌。炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌。
2、油饼又软又酥的窍门是使用猪油，而且不要用烫面，松软需要发酵，具体做法如下：用料：中筋面粉200克、干酵母2克、水90克、猪油6克、盐少许、食用油少许。步骤：把面粉、酵母、猪油和水放进盆里，猪油可以用同等量的食用油来代替，也可以不用放，加了油的面团会比较听话一些，相比也是比较容易操作。
3、面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml。取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。最后于面团表面刷一层油防止干皮。
4、面粉200克、葱适量、温水120毫升、食用油30克、食用盐适量、火腿肠1根。和面，碗中放入200克面粉，慢慢倒入120毫升温水，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，用手和面，揉成较软的光滑面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。调油酥，30克食用油中放入10克面粉，适量盐，搅拌均匀成油酥备用。