清炖排骨怎样炖比较嫩，清炖排骨怎样炖又嫩又烂

清炖排骨如何做肉可以比较软烂呢?

使用砂锅或铸铁锅：这两种材质的锅具保温性能好，导热均匀，有利于排骨在长时间炖煮过程中保持温度稳定，更好地释放营养，使肉质更加软烂。冷水下锅：将处理好的排骨重新放入砂锅或铸铁锅中，加入足量冷水，水量需没过排骨约两指节。冷水下锅能使排骨内外受热一致，有助于肉质软烂。

清炖排骨可以通过以下步骤做得又软又烂比较嫩：选择适合炖煮的排骨部位、进行充分的预处理、控制火候和时间，以及适时添加调料。选择适合炖煮的排骨部位：制作清炖排骨时，应选择肉质鲜嫩、骨头较多的部位，如猪肋排或猪脊椎骨。这些部位的肉质较为细腻，炖煮后容易变得软烂。

首先，要将新鲜的排骨清洗干净，去除表面的血水和杂质。然后，可以用温水将排骨浸泡一段时间，这样可以让排骨更加软化，易于烹制。接下来，将排骨放入锅中，加入清水和适量的盐和料酒煮沸，然后转小火慢慢炖煮即可。

锅里放入排骨块、料酒和生姜粉除醒，加凉水煮沸撇去血沫，捞出肉块。所有调料碎装入调料盒。把调料盒放入高压锅底部，上面放入沥干水分的排骨、大蒜和大葱段。放高压锅省时炖40~50分钟后，准备普通锅把水煮沸，开小火继续炖5小时，中途加几次开水。炖好的排骨很嫩，又软又烂。

排骨多冲洗几遍，冷水放入锅中，加入一些葱段，橘皮，料酒中火煮开。煮开出血沫后，将肉全部捞出，肉汤倒掉不要，肉冲洗干净上面的血沫。合适的炖锅底部加入辅料，这里用的是萝卜。

清炖猪排骨主料：猪排骨500克、油菜50克辅料：葱15克、料酒20毫升、食盐7克、姜10克清炖猪排骨的做法步骤准备好食材。猪排骨焯水逼出血末，捞出备用。锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排，水要一次加足。放入葱段、姜片。加入料酒，大火烧沸，转小火。

首先将猪排骨洗净，切成适当大小的块状备用。将切好的猪排骨放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，提高菜肴的口感和质量。焯水时可以加入一些料酒，用来去腥和增加风味。焯水后，将焯水的排骨捞出，用清水冲洗干净备用。在炖锅中加入适量的清水，水量应够淹没排骨。

食材：猪排骨1000克、葱20克、姜15克、蒜20克、干辣椒3个、八角四个、食盐15克。葱切成段，姜切成片。锅里加水烧开，放入排骨焯一下，去掉排骨里的血液和残渣。砂锅里加入清水烧开，放入焯好的排骨。接着放入葱姜蒜，八角和辣椒。

猪排骨500克姜片适量葱段适量料酒适量清水适量盐适量白胡椒粉适量鸡精适量清炖排骨的做法：将猪排骨洗净，切成块状备用。锅中加入清水，放入排骨块，加入适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫。将姜片和葱段放入锅中，再加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

清炖排骨汤是一道美味又营养的汤类食品，以下是制作清炖排骨汤的步骤：准备材料：500克猪排骨、适量的姜片、2-3个葱段、适量的料酒和盐。炖水：将足够的水倒入锅中，加入猪排骨、姜片、葱段、料酒，大火煮沸。去腥：煮沸后，转小火继续炖煮5分钟，此过程有助于去除排骨的腥味。

准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）。准备枸杞16粒、姜切片、葱切段。排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用。锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右。关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。

清炖排骨想要炖得又嫩又烂，关键在于食材的处理、炖煮的时间与火候控制，以及合适的调料搭配。首先，食材处理是炖煮成功的第一步。排骨需要先用冷水浸泡半小时到一小时，以去除血水和表面的污垢，这样可以减少炖煮过程中的腥味。

一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右。这样做出来的清炖排骨又烂又好吃。