原味西红柿酱的做法
1、做法：挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、将西红柿泥倒入锅中，加入调味料（盐、糖、黑胡椒粒或干香草）。用中小火慢慢炖煮，期间需不断搅拌防止粘锅。煮至酱汁浓稠，这通常需要1小时左右。细化酱汁：如果你喜欢顺滑的酱汁，可以用细网筛或食品加工机再处理一下，去除种子和其他残留物。冷却与装瓶：完成后的西红柿酱先放置一旁冷却。
3、原汁原味西红柿酱的做法 洗净所有瓶子待用 洗净所有的西红柿 西红柿倒入开水，烫约一分钟 西红柿剥去外皮 切块，不要太大也不要太小，太小容易流失汤汁，太大不好装瓶！装入瓶中，不要太满 放入蒸锅，蒸或者煮20分钟，OK，拿出来后常温保存即可。
4、将材料放入调理机，打成糊状，注意保持粉红色。妈妈的传统做法则是直接煮番茄块，边煮边捣，直到细腻，还需晾凉后过滤籽粒，追求原汁原味。将番茄糊倒入锅中，先用中火煮沸，再转小火慢熬，若追求酱汁细腻，可用纱布过滤籽粒。这样的番茄酱保留了原味，虽有少许籽粒，也无妨。
如何制作西红柿酱
制作步骤： 将西红柿放入开水中煮1-2分钟，取出后剥皮。 切成小块，去掉籽，备用。 在锅中加入橄榄油，加热后加入洋葱和大蒜，炒香。 加入西红柿块，煮10-15分钟，直到西红柿变软。 加入盐、黑胡椒、糖等调味料，煮5分钟。 关火，加入香草，搅拌均匀即可。
番茄酱熬制的方法如下：第1步、把西红柿洗干净，去蒂，随意切块备用。第2步、不粘锅里放适量的橄榄油烧热，放入去皮切碎的大蒜泥，中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味，大蒜泥微金黄色。第3步、把切块的西红柿倒入不粘锅中，大火烧沸腾。第4步、加入适量的冰糖。第5步、加入适量的白醋。
在炒锅中，热油至中火，将番茄碎倒入翻炒，直至软化。接着，添加少许盐和糖，提升酱料的层次感和自然甜度。若想增加风味，可以根据个人口味加入辣椒粉或其他香料。最后，持续搅拌，直到酱料变得浓稠，如需顺滑，可用搅拌机处理成汁状。
番茄酱家庭制作法
1、食材：番茄两个，冰糖适量。准备两个番茄，洗净。在上面改成十字花刀。锅里放水，把番茄烫一下，更容易去皮。去皮后用刀把番茄切碎。放进榨汁机，打成泥。准备干净的锅，倒入番茄泥。加入适量的冰糖块，搅拌均匀。熬制番茄泥黏稠即可出锅，番茄酱就做好了。
2、准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了。将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。
3、西红柿顶部用刀划十字，底部蒂用刀抠出，锅中水烧开，放入番茄烫一分钟，捞出后去皮，用手将西红柿挤碎，不用太碎，有点果肉更有口感。
4、主料：番茄500克、绵白糖120克、柠檬一个。把洗干净的番茄用刀划出十字，放在开水锅煮三四分钟左右，十字开花即可，取出放凉。剥去番茄皮，一定要剥的非常干净，把番茄长梗的地方青肉挖去，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，切成大块，放在搅拌机里绞碎碎的。
5、材料：圣女果3斤，白糖1斤，蜂蜜100毫升。3斤圣女果。去蒂洗净。开水焯烫几秒，去皮。用铲子或者别的工具稍微碾压碎。平底锅或者不粘锅，开锅底的那档火煮就行。煮至水分基本蒸发。放1斤白糖和100毫升蜂蜜，继续煮半分钟。