原味西红柿酱的做法
1、做法:挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。
2、将西红柿泥倒入锅中,加入调味料(盐、糖、黑胡椒粒或干香草)。用中小火慢慢炖煮,期间需不断搅拌防止粘锅。煮至酱汁浓稠,这通常需要1小时左右。细化酱汁:如果你喜欢顺滑的酱汁,可以用细网筛或食品加工机再处理一下,去除种子和其他残留物。冷却与装瓶:完成后的西红柿酱先放置一旁冷却。
3、原汁原味西红柿酱的做法 洗净所有瓶子待用 洗净所有的西红柿 西红柿倒入开水,烫约一分钟 西红柿剥去外皮 切块,不要太大也不要太小,太小容易流失汤汁,太大不好装瓶!装入瓶中,不要太满 放入蒸锅,蒸或者煮20分钟,OK,拿出来后常温保存即可。
4、将材料放入调理机,打成糊状,注意保持粉红色。妈妈的传统做法则是直接煮番茄块,边煮边捣,直到细腻,还需晾凉后过滤籽粒,追求原汁原味。将番茄糊倒入锅中,先用中火煮沸,再转小火慢熬,若追求酱汁细腻,可用纱布过滤籽粒。这样的番茄酱保留了原味,虽有少许籽粒,也无妨。
如何制作西红柿酱
制作步骤: 将西红柿放入开水中煮1-2分钟,取出后剥皮。 切成小块,去掉籽,备用。 在锅中加入橄榄油,加热后加入洋葱和大蒜,炒香。 加入西红柿块,煮10-15分钟,直到西红柿变软。 加入盐、黑胡椒、糖等调味料,煮5分钟。 关火,加入香草,搅拌均匀即可。
番茄酱熬制的方法如下:第1步、把西红柿洗干净,去蒂,随意切块备用。第2步、不粘锅里放适量的橄榄油烧热,放入去皮切碎的大蒜泥,中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味,大蒜泥微金黄色。第3步、把切块的西红柿倒入不粘锅中,大火烧沸腾。第4步、加入适量的冰糖。第5步、加入适量的白醋。
在炒锅中,热油至中火,将番茄碎倒入翻炒,直至软化。接着,添加少许盐和糖,提升酱料的层次感和自然甜度。若想增加风味,可以根据个人口味加入辣椒粉或其他香料。最后,持续搅拌,直到酱料变得浓稠,如需顺滑,可用搅拌机处理成汁状。
番茄酱家庭制作法
1、食材:番茄两个,冰糖适量。准备两个番茄,洗净。在上面改成十字花刀。锅里放水,把番茄烫一下,更容易去皮。去皮后用刀把番茄切碎。放进榨汁机,打成泥。准备干净的锅,倒入番茄泥。加入适量的冰糖块,搅拌均匀。熬制番茄泥黏稠即可出锅,番茄酱就做好了。
2、准备一锅热水(60度左右即可,不必烧开),将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟,2分钟后,可见番茄自动脱皮了。将去皮的番茄切成几大块,番茄中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,以免影响口感。用搅拌机将番茄打碎,番茄先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。
3、西红柿顶部用刀划十字,底部蒂用刀抠出,锅中水烧开,放入番茄烫一分钟,捞出后去皮,用手将西红柿挤碎,不用太碎,有点果肉更有口感。
4、主料:番茄500克、绵白糖120克、柠檬一个。把洗干净的番茄用刀划出十字,放在开水锅煮三四分钟左右,十字开花即可,取出放凉。剥去番茄皮,一定要剥的非常干净,把番茄长梗的地方青肉挖去,番茄中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,切成大块,放在搅拌机里绞碎碎的。
5、材料:圣女果3斤,白糖1斤,蜂蜜100毫升。3斤圣女果。去蒂洗净。开水焯烫几秒,去皮。用铲子或者别的工具稍微碾压碎。平底锅或者不粘锅,开锅底的那档火煮就行。煮至水分基本蒸发。放1斤白糖和100毫升蜂蜜,继续煮半分钟。