泡椒凤爪的最正宗做法
1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，煮约13分钟 将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
2、食材：凤爪适量，泡椒水适量，泡椒适量，葱姜适量，料酒适量。凤爪剪去鸡爪尖，泡去血水，清洗干净。每个凤爪剁成3小段，放入锅中，再加入一汤碗水，加上大葱、生姜和料酒，大火烧开。
3、鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。锅中倒入适量油，放入泡椒、姜蒜末煸炒出香味，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和水，煮开后放入焯好水的鸡爪，煮10分钟左右。最后加入适量香菜，翻炒均匀即可。小贴士：焯水的时候可以加入一些姜片和料酒去腥味。
4、准备工作：将凤爪洗净，用刀尖划开一刀，便于入味；葱切段，姜切片备用。 煮凤爪：将准备好的葱段、姜片加入一锅水中，大火煮沸后放入凤爪煮5分钟。捞出凤爪，置入冷水中冷却，过滤掉水分备用。 腌制凤爪：将凤爪放入一个大碗中，加入盐、料酒搅拌均匀，腌制20分钟。
5、泡椒凤爪是一道以鸡爪为主料，加入泡椒、辣椒、蒜等调料制作而成的辣味小吃。
6、泡椒凤爪的做法：腌制工具：玻璃大碗或其它大容器。原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒（即小米椒）两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜（胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可）适量。制作方法：把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破。
自制泡椒鸡爪的做法
食材：鸡爪8个，柠檬半个，泡椒100g，小米椒3个，白砂糖约25g，盐适量，白醋30g，花椒、八角适量，清水适量，料酒适量。鸡爪洗净，切指甲，浸泡半小时泡出血水。锅中添水放鸡爪、花椒、八角、料酒大火煮开，煮10分钟。用筷子可以轻易插透鸡爪即可出锅，放入冰水中浸泡。
鸡爪斜角切开备用，锅中加水煮沸，放入鸡爪煮制10分钟，煮好捞出放至冷却。冷却好的鸡爪放入容器。加入带汁泡椒、花椒、盐、料酒、白醋，搅拌均匀。覆盖保鲜膜，腌制24小时，腌制完成后捞出装盘即可，完成。
鸡爪放入开水中焯水约3-5分钟，捞出后用冷水冲洗，去除表面的血水和杂质，备用。 将泡椒切成小块，姜和大蒜切末备用。 热锅倒入适量的植物油，加入泡椒炒香。 加入姜末和大蒜末炒香，然后加入适量的料酒炒匀。 倒入鸡爪翻炒均匀，加入适量的盐、糖、生抽和醋调味。
自制健康泡椒凤爪的用料：鸡爪500g、胡萝卜适量、泡椒150g、料酒3ml、花椒、八角2g、蒜姜葱30g、白醋3ml、冰糖10g、盐3g、小米椒8g。
泡椒凤爪的家常做法 泡椒凤爪的步骤如下：准备适量鸡爪、腌胡椒、胡椒、生姜、八角、盐和白醋。鸡爪洗净后，剪下指甲，切成两半，放入碗中备用。将适量水倒入锅中，加入适量鸡爪、八角、姜片、胡椒、盐和白醋，用大火煮。煮沸后，转小火煮2-3分钟，去除浮沫，取出。
原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、？洋葱半个、 芹菜三根、野山椒（即小米椒）两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜（胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可）。把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破。老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中。
酸辣泡椒凤爪的做法
主料：鸡爪1500g，辅料：泡椒两瓶、盐适量、白醋适量、糖适量、蒜米适量、辣椒酱适量、黑米醋适量、生抽适量、鸡精20g。将凤爪改刀备用，冷水入锅煮15分钟。在煮的过程中去掉浮末，盛出过冰水，10分钟后捞出备用。
生姜、大蒜切碎，放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、糖、醋，搅拌均匀，制成腌料备用。 泡椒切小段，干辣椒剪成小段备用。 锅中加入适量的油，烧热后放入泡椒、干辣椒煸炒出香味。 放入腌好的鸡爪，翻炒均匀。
将冰水中的鸡爪捞出，沥干水分。把鸡爪放入调好的泡椒汁中，确保每个鸡爪都均匀裹上汁液。覆盖保鲜膜或者盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。一般腌制时间建议在12小时以上，让鸡爪充分吸收泡椒汁的味道。步骤五：享用 腌制好的泡椒凤爪取出，即可享用。此时的凤爪应该是酸辣爽口，肉质鲜嫩，带有浓郁的泡椒香味。
鸡爪 525g 生抽 360g 粬醋 400g 辅料 蒜头 4瓣 姜 5片 白糖 5匙 泡椒 8粒 泡椒汁 2匙 红辣椒干 2粒 步骤 鸡爪洗净煮熟，冲凉水到完全冷却，过一遍凉白开水，沥干水分备用。加入全部的配料，放进冰箱冷藏。时不时拿出来搅拌下，让白糖彻底融化。冷藏24小时后就可以吃了。
接下来就是这款泡椒凤爪的做法了！食材：鸡爪、泡椒 白醋 、生姜 葱白、料酒 、花椒、生姜、葱白、八角、盐 做法： 将鸡爪清洗干净。如果是冻鸡爪的话，要多泡几次，勤换水，泡出血水。 将鸡爪去除脚趾甲。
有很多人在开始处理凤爪的时候不会将其剪开，这样不方便后期入味，而且在开水焯制的过程中很难熟透。在制作的过程中会加入白糖调味，其目的是白糖可以让泡椒里的乳酸菌成活率更高，加点白酒可以增加香醇的味道。
泡椒凤爪简单的做法
1、将煮好的用冷水洗净油脂，再用冰镇的凉白开水泡20分钟。如上图。将切好红辣椒，蒜，花椒，泡椒（最好将泡椒切开会比较入味）倒入适量的醋，料酒少许，泡椒水到鸡爪的三分之一，再倒入冰水末过鸡爪即可。如上图。装到保鲜盒里盖好盖子，放入冰箱的保鲜格里面，放上一天就可以适用了。如上图。
2、主料：500克 泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣 姜1个 花椒5克 胡椒粉2克。料酒一汤勺 泡椒水适量 开水适量。清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。
3、生姜、大蒜切碎，放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、糖、醋，搅拌均匀，制成腌料备用。 泡椒切小段，干辣椒剪成小段备用。 锅中加入适量的油，烧热后放入泡椒、干辣椒煸炒出香味。 放入腌好的鸡爪，翻炒均匀。
4、选材与准备 选择新鲜凤爪：新鲜的凤爪肉质更加鲜嫩，做出的泡椒凤爪口感更佳。挑选时注意凤爪的颜色应均匀白净，无异味。清理凤爪：将凤爪清洗干净后，剪去指甲，并可根据个人喜好将每个凤爪切成两半，这样有助于调味料更好地渗透。
5、做法： 将凤爪剁成节，放入清水中焯水，煮开后煮3-5分钟，去除血水和杂质，然后捞出沥干备用。 锅中倒入适量的清水，加入葱姜煮开，将凤爪放入煮3分钟，然后捞出沥干备用。 锅中加入少许油，烧热后倒入泡椒翻炒出香味，然后加入蒜蓉继续炒香。
泡椒鸡爪的做法
1、食材：鸡爪8个，柠檬半个，泡椒100g，小米椒3个，白砂糖约25g，盐适量，白醋30g，花椒、八角适量，清水适量，料酒适量。鸡爪洗净，切指甲，浸泡半小时泡出血水。锅中添水放鸡爪、花椒、八角、料酒大火煮开，煮10分钟。用筷子可以轻易插透鸡爪即可出锅，放入冰水中浸泡。
2、用剪刀把凤爪的指甲剪掉。把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，水开后煮三到五分钟。捞出后先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。把凤爪控干水，倒入泡椒汁。加入白醋。加入适量糖。加入白醋。加入味精。放入保鲜盒内，冷藏过夜。
3、泡椒鸡爪的做法： 准备材料：鸡爪500克、泡椒适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、清水适量。 鸡爪洗净后焯水，捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入泡椒煸炒出香味。
4、泡椒鸡爪的做法： 准备鸡爪、泡椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香油。 鸡爪洗净后焯水，捞出备用。 泡椒、姜、蒜切末备用。 热锅凉油，放入泡椒、姜、蒜末煸炒出香味。
5、泡椒鸡爪的做法： 准备鸡爪、泡椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油。 鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲和指节，放入开水中焯水，捞出沥干水分。 泡椒切碎，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入泡椒翻炒。
6、先把鸡爪洗干净后剁成两半，这样更入味些。鸡爪下水放盐焯一下水。焯过水洗一下再放入锅中加水煮一下，煮到筷子能戳破就好了。用碗装些冷开水，把鸡爪放入冷开水中清洗下。把小米椒倒入盆中。清洗的鸡爪倒入小米椒中。
泡椒鸡爪的制作方法
1、材料：鸡爪8个，柠檬半个，泡椒100g，小米椒3个，白砂糖约25g，盐适量，白醋30g，花椒、八角适量，清水适量，料酒适量。鸡爪洗净，切指甲，浸泡半小时泡出血水。锅中添水放鸡爪、花椒、八角、料酒大火煮开，煮10分钟。用筷子可以轻易插透鸡爪即可出锅，放入冰水中浸泡。
2、鸡爪10个、泡椒1袋、料酒1勺、葱1颗、姜1块、花椒10颗。先把新鲜的鸡爪洗干净，去尖（指甲）。把鸡爪切开，切成小块。姜切片，葱切段。切好的鸡爪冷水下锅，加料酒，葱段，姜片，花椒煮15分钟。捞出煮好的鸡爪用冷水冲洗干净备用，可多洗两次。
3、泡椒鸡爪的做法 准备材料：鸡爪500克、泡椒、花椒、姜片、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香油、水。将鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲和指骨，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。将泡椒、花椒、姜片、蒜切碎备用。
4、鸡爪洗净劈成两半放入锅中，加生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮，盐煮13分种捞出冲凉晾凉。准备玻璃或瓷质的器，放入泡椒及泡椒水，加纯净水，倒入适量白醋。搅拌均匀加入鸡精和盐。加入适合口味的白醋，将鸡爪扔到水里。盖上盖子，隔一段时间翻动一下。3-5个时间即可食用。
5、鸡爪煮的时间一定要长，以确保熟透； 泡椒里面的盐分比较重，所以在加盐的时候要注意掌握好分量； 如果想要口感更加好，在鸡爪烫水煮的时候可以加入少许姜片，除了更适合口感外，还有助去除异味。总的来说，制作泡椒鸡爪是一项简单而有趣的事情。