广东茄子煲的家常做法
食材:茄子两个、肉末适量、老抽适量、醋适量、生抽适量、糖适量、姜末适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、食用油适量、葱末适量。在碗中倒入老抽、醋、生抽、糖搅成酱汁,茄子切长条。热油锅加入姜末、小米椒、豆瓣酱爆香,倒入肉末、茄子翻炒均匀,倒入酱汁。
先将茄子切成2厘米见方的粗条,浸泡到水里。香菇切小,小米椒切小圈,肉泥用少许水淀粉抓匀一下。将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟。然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里。锅内留少许余油,下蒜茸辣酱炒出红油。
将茄子洗净切成段,用盐腌制片刻后冲洗干净。葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。 热锅倒入适量油,炸茄子至金黄色,捞出沥干备用。 锅中再加入少许油,炒香葱姜蒜末和辣椒丝,加入肉末炒熟。 加入适量酱油、白糖、盐,烹入少许醋炒匀。 倒入清汤,煮开后加入茄子,炖煮片刻至茄子熟烂。
做法(一)一般加热法 2公升浅锅内下油,大火热2分钟。加入鱼香料,大火热2分钟。拌入调味料及生粉水,大火热1分钟。小心加入茄子,浇汁在上,大火多热1分钟。淋入麻油,撤下芫荽供食。做法(二)烤盘法 大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀,淋下调味料,小心放入茄子,加盖,大火热2分钟。
红烧茄子的做法 将茄子洗干净切成滚刀块。撒些盐腌制10分钟,煞煞水气。葱切成段,蒜切成片,备好大料。用盐、甜面酱、酱油、豆瓣酱、白糖勾兑成汁。腌制茄子时已经加了些盐。这时就要少加盐。淀粉加水勾兑成芡汁。锅中放油加热,茄子入锅过油后盛出。
做法:青红椒切块、蒜切末、姜切丝、葱白切段。瘦肉剁碎、咸鱼切粒。茄子洗净切条放少许盐稍微抓腌一下。取小碗:放少许鸡粉、生粉、生抽、料酒、白沙糖调汁备用。起油锅爆香蒜末。倒入肉末及咸鱼粒爆炒。加入腌制好的茄子条,大火翻炒片刻倒入调好的酱汁。
茄子煲怎么做才好吃
1、食材:茄子两个、肉末少量、葱,蒜,生姜适量、盐,味精适量、生抽,耗油,香油适量。将茄子按滚刀状切好,放在盐水中泡5分钟。将辣椒,葱,姜,蒜切成末,作为备用。调一碗酱料,加入盐,味精 少许;生抽,蚝油,香油 少许;再加入辣椒,葱,姜,蒜末和肉末。加温水少量。
2、茄子1条 咸鱼1_2条(看大小)蒜3瓣 葱白+葱花1小把 生抽1勺 蚝油1勺 老抽1小勺 白糖1小勺 盐适量 料酒1勺 淀粉1勺 油(油炸用)200ML 茄子煲的做法 步骤1 食材准备好。步骤2 茄子切条状,如果不削皮,成品就可以完整的。
3、准备好所需的各种食材,该洗的都洗干净。五花肉配茄子,那可以说是绝配,五花肉去皮,先切成0.5厘米厚的片,再切成0.5厘米宽的条,接着切成小丁,最后再剁成小一点的肉末备用。青辣椒切成小圈,小米椒也切成小圈备用,青辣椒和小米椒都可以起到增辣配色的作用。
茄子煲(茄子煲的家常做法)
1、茄子洗净去蒂,切成块状。 将茄子块用开水焯水一下,烧开后煮1-2分钟捞出备用。 豆腐切成块状备用。 热锅中加入少许油,将豆腐煎至两面金黄,盛出备用。 热锅再加入少许油,放入蒜末和姜末炒香。 加入瘦肉丝翻炒至变色。 加入青椒丝炒匀。
2、食材:茄子两个、肉末适量、老抽适量、醋适量、生抽适量、糖适量、姜末适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、食用油适量、葱末适量。在碗中倒入老抽、醋、生抽、糖搅成酱汁,茄子切长条。热油锅加入姜末、小米椒、豆瓣酱爆香,倒入肉末、茄子翻炒均匀,倒入酱汁。
3、茄子煲的另一种常见做法是搭配海鲜。将茄子洗净切成块状,放入开水中焯水,沥干备用。将虾仁和鱿鱼切成块状,放入开水中焯水,沥干备用。接下来,将炒锅烧热,加入适量的食用油,放入蒜末和姜末炒香,再加入虾仁和鱿鱼煸炒至变色。
4、步骤1 准备材料:茄子200克、金针菇100克,五花肉20克、红椒20克、青椒20克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙。步骤2 茄子洗净切段。步骤3 金针菇洗净去除根部切成段。步骤4 五花肉洗净切片。步骤5 红椒切圈。步骤6 青椒切小块。步骤7 蒜切片。步骤8 姜切片。
茄子煲的做法(茄子煲的做法家常)
1、茄子洗净去蒂,切成块状。 将茄子块用开水焯水一下,烧开后煮1-2分钟捞出备用。 豆腐切成块状备用。 热锅中加入少许油,将豆腐煎至两面金黄,盛出备用。 热锅再加入少许油,放入蒜末和姜末炒香。 加入瘦肉丝翻炒至变色。 加入青椒丝炒匀。
2、食材:茄子两个、肉末适量、老抽适量、醋适量、生抽适量、糖适量、姜末适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、食用油适量、葱末适量。在碗中倒入老抽、醋、生抽、糖搅成酱汁,茄子切长条。热油锅加入姜末、小米椒、豆瓣酱爆香,倒入肉末、茄子翻炒均匀,倒入酱汁。
3、茄子煲的做法 准备食材:茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、料酒、生抽、鸡精、水淀粉。茄子去蒂,切成滚刀块,放入盐水中泡一下,去除苦味。锅中倒入适量油,加入葱姜蒜爆香。加入肉末煸炒,加入豆瓣酱翻炒。放入茄子块翻炒,加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精调味。
4、茄子煲的做法 步骤1 食材准备好。步骤2 茄子切条状,如果不削皮,成品就可以完整的。步骤3 咸鱼洗净切粒,按咸鱼的咸度切大小,咸的就切碎一些。步骤4 姜蒜切蓉,蒜白切段。步骤5 取一个小碗,调酱汁,生抽,蚝油放入。步骤6 加入老抽。步骤7 加入白糖提鲜。
5、步骤1 准备材料:茄子200克、金针菇100克,五花肉20克、红椒20克、青椒20克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙。步骤2 茄子洗净切段。步骤3 金针菇洗净去除根部切成段。步骤4 五花肉洗净切片。步骤5 红椒切圈。步骤6 青椒切小块。步骤7 蒜切片。步骤8 姜切片。
6、茄子煲的另一种常见做法是搭配海鲜。将茄子洗净切成块状,放入开水中焯水,沥干备用。将虾仁和鱿鱼切成块状,放入开水中焯水,沥干备用。接下来,将炒锅烧热,加入适量的食用油,放入蒜末和姜末炒香,再加入虾仁和鱿鱼煸炒至变色。
茄子煲的做法
1、茄子洗净去蒂,切成块状。 将茄子块用开水焯水一下,烧开后煮1-2分钟捞出备用。 豆腐切成块状备用。 热锅中加入少许油,将豆腐煎至两面金黄,盛出备用。 热锅再加入少许油,放入蒜末和姜末炒香。 加入瘦肉丝翻炒至变色。 加入青椒丝炒匀。
2、食材:茄子两个、肉末适量、老抽适量、醋适量、生抽适量、糖适量、姜末适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、食用油适量、葱末适量。在碗中倒入老抽、醋、生抽、糖搅成酱汁,茄子切长条。热油锅加入姜末、小米椒、豆瓣酱爆香,倒入肉末、茄子翻炒均匀,倒入酱汁。
3、茄子煲的用料 茄子1条 咸鱼1_2条(看大小)蒜3瓣 葱白+葱花1小把 生抽1勺 蚝油1勺 老抽1小勺 白糖1小勺 盐适量 料酒1勺 淀粉1勺 油(油炸用)200ML 茄子煲的做法 步骤1 食材准备好。步骤2 茄子切条状,如果不削皮,成品就可以完整的。
4、步骤1 准备材料:茄子200克、金针菇100克,五花肉20克、红椒20克、青椒20克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙。步骤2 茄子洗净切段。步骤3 金针菇洗净去除根部切成段。步骤4 五花肉洗净切片。步骤5 红椒切圈。步骤6 青椒切小块。步骤7 蒜切片。步骤8 姜切片。
5、要做成一款美味可口的茄子煲,需要考虑到食材的使用以及烹饪手法的掌握。下面介绍一款常见的茄子煲的一些做法:酱汁调制。加入老抽、醋、生姜,然后糖调成酱汁有待备用。茄子洗干净去除水分,切条,大小条要合理均匀,以便于入味。起锅烧油,加入姜末、小米椒、豆瓣酱,炒制出香味即可。