酥饼怎么做
1、将80克面粉平铺在烤盘上,入烤箱,设置烤箱175度,烤10分钟至微黄,烤箱无需预热。将烤好的面粉倒入小碗,并加入80克白糖和30克热油,拌均成糖酥饼的馅料。将面粉200克和油20克放入大碗中,缓慢注入热水,或开水120克,并不断搅拌。和成光滑柔软的面团,盖上湿布,醒30分钟。
2、下面就让我们来看看酥饼怎么做才比较酥吧。面粉、梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面、上白面粉75千克碱面5克、菜籽油5千克、花椒油50克。做法步骤制酥:用菜籽油250克下锅烧热,端离炉火,慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后,起锅盛入盆内待用。
3、准备好的适量的中筋面粉,酵母粉,白糖,水,油,将我们准备好的面粉倒在面盆里面,加入糖和酵母粉搅拌均匀,用温水将我们的面粉搅拌成絮状,揉成光滑的面团,在面团上抹上少许的油,在我们的面团上盖上一层保鲜膜,将我们的面团静置,发酵。
4、步骤:油酥:小火将120克的面粉炒至微微变色,盛出放凉;将色拉油加热到160度左右,慢慢的冲入到面粉中,加入盐并搅拌均匀,放凉待用。饼皮:将120毫升的沸水倒入300克面粉中,边打圈冲入边用筷子搅散成面片状,然后加入冷水、猪油、盐,揉搓均匀,放置碗中,盖上保鲜膜松弛30分钟。
5、酵母用温开水融解后,静置三五分钟,然后加到面粉中。之后一点点的加水,将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。起锅,热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。炒到面粉变色即关火,勺子不要停,要一直搅拌,因为有余温,免的糊了。
6、用手将面团压扁,再用擀成薄圆片。千层椒盐香酥饼 把薄圆片卷成长条。将长条用手压平,再擀成窄窄的长条形薄饼,将长条从一头卷起。再将卷好的面团压扁擀成薄圆饼待用,皮破了没关系,不影响成品。平底锅小火加热,倒入适量宽裕的油,放入薄圆饼小火煎两分钟左右翻面。
酥饼做法
1、食材:面粉300克,猪油60克,盐3克,黑芝麻适量,蛋黄1个,花椒面少许。取250克面粉,用温水合成面团,(剩下的50克面粉用来做油酥)醒面40分钟。50克猪油加入50克面粉,3克盐,花椒面和成油酥,剩下10克猪油用来擀面的时候用。鸡蛋去掉鸡蛋清,留蛋黄备用。
2、食材:面粉适量,油酥适量。酵母用温开水融解后,静置三五分钟,然后加到面粉中。之后一点点的加水,将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。起锅,热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。炒到面粉变色即关火,勺子不要停,要一直搅拌,因为有余温,免的糊了。
3、制面团:将500克凉水放入盒内,加入10克食盐,盐溶化后,将水倒入面粉内,拌和,揉搓成面团。制酥饼:将面团搓成直径约5厘米的圆条,揪成10个大面剂,再逐个儿将剂子搓长、按扁,擀成中间厚、四边薄的长条片,抹上一层软酥,折叠后,包入调好的馅料,收口捏紧制成生坯。
糖酥饼怎么做
1、盆里取400克面粉(中碗平一碗),加入3克酵母粉,5克白糖。一点一点加入40度左右的温水,将面和好,蒙上保鲜膜醒发30分钟左右。馅料:白糖25克(5调羹),黑芝麻5克(约3调羹),面粉10克(满满2调羹),搅拌均匀备用。油酥面:面粉100克,熟油50克,搅拌均匀备用。
2、糖酥饼的做法:食材展示:盐10g、油、芝麻各20g、红糖30g、酵母10g、面粉100g、水200g。面粉中加入盐、酵母、水,和成面团。擀成饼状,包入红糖按压成饼,撒上芝麻。将锅烧热,放油,放入弄好的饼,小火慢慢烙至两面金黄出锅即可。
3、准备食材用料:温水30克、红糖和面粉适量、猪油30克、凉水30克、面粉100克、面粉30克。制作方法:(1)面粉适量,一半加温水,一半加凉水。合成面团。醒发半小时。(2)小碗内另放面粉,将猪油热锅里化开,倒入面粉中做成稀油酥。(3)红糖加适量面粉拌匀。(4)面擀成圆片。