炖肉怎么做好吃又烂
放山楂：炖肉的时候，放几片干山楂，让肉烂的更快。烧水：如果炖肉中途需要加水，一定要烧水。加入冷水会使肉变硬。小火炖：应保持水微开沸腾的热度为较佳。用小火炖肉，既能保持肉汤的温度，又能使汤的香气不挥发。快炖肉，肉会变软。
冷水入锅 牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳。与茶一起炖 将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
食材：牛肉粒300克、葱花适量、土豆块适量、清水适量、老抽3克、盐3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。锅中倒入油5ml，葱花下锅爆香。倒入牛肉粒300g。大火煸炒至变色。加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、盐3g，再次翻炒。倒入适量土豆块，翻炒均匀。
腌制是提升口感的关键步骤。用酱油、料酒、姜蒜等调料腌制肉块半小时至一小时，能使肉质更加鲜美，增添风味。调料的选择对味道影响深远，八角、桂皮、香叶、生姜等都是不错的选择，炖煮时加入适量清水，让调料充分渗透，提升肉的嫩度和软烂程度。火候的控制不可忽视。
要使肉炖得好吃又烂，有一些技巧和步骤可以遵循：选择适合炖煮的肉类：选择适合炖煮的肉类，如牛肉腱子肉、猪肉蹄筋、鸡腿等，这些部位含有较多的胶原蛋白，会使肉质更加鲜嫩。预处理肉类：在炖煮之前，可以事先将肉类切块，用温水浸泡片刻，去除血水和腥味。
炖肉怎么做好吃
1、后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟。准备1碗花椒水。1块腐乳加些腐乳汁化开。大葱切段，姜切片头。煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫。焯水后的肉块。将葱段和姜片摆放在锅底。将肉块倒入锅中，摆均匀。加适量料酒。
2、食材：牛肉粒300克、葱花适量、土豆块适量、清水适量、老抽3克、盐3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。锅中倒入油5ml，葱花下锅爆香。倒入牛肉粒300g。大火煸炒至变色。加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、盐3g，再次翻炒。倒入适量土豆块，翻炒均匀。
3、最后根据个人口味调整味道，可以加盐、糖、酱油等调味品。小炖肉即可享用，可以搭配米饭或者馒头一起食用，味道更佳。
4、要做出好吃又烂的炖肉，可以参考以下步骤，这都是我多年的经验哦。 选肉：选择新鲜的猪肉、牛肉、羊肉等，这些肉炖煮后口感会更加鲜嫩。 切肉：将肉切成大小适中的块状，这样更容易炖煮入味。 焯水：将切好的肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。
5、猪蹄想要炖得好吃，千万别乱加料，在炖肉的过程中，有三样东西是不可以放的，一是料酒，二是八角，三是花椒。料酒虽然去腥，在焯水的环节很给力，但是在长时间的烹煮过程中，会随着温度的升高挥发。八角香味太重，花椒太呛，和猪蹄放在一起会喧宾夺主，掩盖猪蹄原有的肉香。
6、调料的选择也是炖肉美味的关键。基础的葱姜蒜、料酒、酱油和糖是基础，但可根据个人口味调整。喜欢辣味的朋友可以加入辣椒，或者增加香菇的香醇口感。选择炖肉的锅具也很重要，砂锅或压力锅都是不错的选择，它们能更好地锁住肉的原汁原味。炖煮过程中，火候的控制至关重要。
猪肉怎样炖肉好吃又简单
1、首先要从猪肉的选材选择，如果要炖肉的话，就要选择膘厚一点的，还要看肉的切面纹理，切面纹理较清晰的口感更好，炖出来会更好吃。然后就是切肉，切肉时候要切得大一些，切得太小的话不容易释放出它本身的肉香，而且在炖的时候大块肉可以吸收更多的调料，味道会更香。
2、将猪肉切成块状，用开水焯水一下，去除血水和腥味。 锅中倒入适量清水，加入少许料酒、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫。 加入腌制好的猪肉块，再放入少许冰糖、酱油、盐、料酒等调味料，炖煮至猪肉变烂。 最后加入适量的蔬菜如土豆、胡萝卜、洋葱等，炖煮至蔬菜软烂即可。
3、用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀刮干净。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。然后切块。热油下毛葱和大蒜爆锅，然后在把肉倒进锅里。肉变颜色时，加老抽、生抽和料酒。陈醋可去除腥腻味道。翻炒至猪肉没有血色时，加大料、花椒、桂皮在肉里。
4、要使猪肉炖得又好吃又烂得快，可以尝试以下方法： 选择适合炖煮的部位，如五花肉、肋排等带有一定脂肪的部位，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁。 食材准备：先将猪肉洗净切块，放入冷水中焯水，去除血水和杂质，再用清水冲洗干净。
5、猪肉炖煮的时间根据猪肉的品质和大小而定，可以用筷子插入猪肉块来判断，如果能轻易刺入，表示煮熟了。 煮猪肉的水要足够，以免煮煮出来的猪肉干涩。 可根据个人口味调整食盐和胡椒粉的用量。这是一种简单又美味的炖猪肉做法，只需几个简单的材料和简单的烹饪步骤，就能炖出鲜嫩可口的猪肉。
6、炖猪肉又烂又好吃的方法是：猪肉尽量选择一些膘厚一些的，不要选择老母猪肉，一般新鲜的猪肉，表面是有些稍温的，不黏手。炖猪肉的肉，要切的稍微的大一点，这样炖出来的肉，汤汁味道才会浓，这样可以让肉的营养物质更好的挥发到汤汁中。