婆婆祖传三代炸油饼配方,放半个月都不硬,比早餐店好吃多了
1、我们在制作炸油饼的过程之中，首先需要准备的食材就是面粉，准备3个盆面盆里分别加入500克普通面粉，因为做这种油饼需要用三种面：发面、死面和烫面。一定要记住这三种面粉的比例是1：1：1。
2、炸油饼准备一个面盆，加入500克面粉，5克酵母，10克白糖，并用270克温水和面，打成面絮，再揉成光滑的面团，备用。我家祖传三代做油饼配方，好吃又松软，放半个月都不硬，太香了再准备一个面盆，加入500克面粉，20克的白糖，爱吃甜的可以多放点糖，用开水和面，揉至光滑便可以。
3、炸油饼和面又软又好吃的做法如下：做油饼，不管是葱油饼还是手抓饼、酱香饼等，和面别用冷水，一半用冷水，另一半用开水，如果想要更软和，可以全部用开水和面，那口感就非常软了，放3天都不会发硬。因为开水把面粉的面筋烫没了，没了筋性口感自然就变软了。做饼胚时抹一些油酥。
发面油饼的做法和窍门有哪些?
控油处理：炸好的油饼要放在厨纸或者油炸网上沥去多余的油分，以保持油饼的酥脆口感。食用时机：发面油饼最好趁热食用，这样能够最大程度地享受到其酥脆的口感。
发面油饼小窍门 和面时可以放一点猪油或者花生肉，猪油、花生油都有起酥的作用，并且油饼放凉了也不会硬，和面时加入鸡蛋，做出来的油饼营养丰富又好吃。炸油饼要用小火慢炸，油饼下进油锅不要着急翻面，等都飘上来之后再不停翻面，保证油饼受热均匀。
- 做法：将滚水与面粉混合，加入鸡蛋，揉成面团后醒发20分钟。将面团分成六份，压扁后杆成圆片，撒上葱末、麻油、猪油和盐，对折后压扁，再杆成薄饼皮。平底锅加油，慢慢煎至两面金黄。 发面油饼的做法：- 材料：自发粉、红茶包、盐、白砂糖和黄油。
发面炸油饼又软又蓬松
1、食材：面粉300克、酵母粉3g、食盐3g、鸡蛋2个。鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。（可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸）醒发至两倍大。发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子。
2、将酵母粉，白砂糖放进小麦面粉中翻拌。倒进水，边倒便用筷子拌和，将小麦面粉都搅成面絮状物，再搓成光洁的面糊。刚合好的面糊可能并不是很光洁，没事儿，要是盖上饧10分钟，水分彻底渗入面里了，再揉便会光洁了。
3、炸油饼用发面。发面制作而成的油饼口感更加的松软，也更利于吸收。烫面制作而成的油饼，吃起来没有劲道的口感，还会有粘牙的情况发生。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。烫面，是指用七十至一百度的沸水和面，边加水边和面，待稍凉后揉成面团。
发面炸油饼又软又蓬松的做法是什么,炸油饼面怎么和?
将面揉成团状后，放到面板上继续揉，像洗衣服一样，一手按住面团底部，一手向前揉搓，这样反复的揉，大约揉10分钟，直至把面团揉成，手撑开面团，面团像手套膜一样薄并且不破的状态，就可以了。
食材：面粉300克、酵母粉3g、食盐3g、鸡蛋2个。鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。（可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸）醒发至两倍大。发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子。
油饼这样做又软又蓬松，和面的比例很关键，放半个月都不会硬，做法如下：做法步骤 制作炸油饼的过程之中，首先需要准备的食材就是面粉，准备3个盆面盆里分别加入500克普通面粉，因为做这种油饼需要用三种面：发面、死面和烫面。一定要记住这三种面粉的比例是1：1：1。
将酵母粉，白砂糖放进小麦面粉中翻拌。倒进水，边倒便用筷子拌和，将小麦面粉都搅成面絮状物，再搓成光洁的面糊。刚合好的面糊可能并不是很光洁，没事儿，要是盖上饧10分钟，水分彻底渗入面里了，再揉便会光洁了。
炸油饼怎么做才松软好吃
备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀。慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。
食材：500g面粉、5g酵母、5g食盐、2个鸡蛋。500g面粉中加入5g食盐增加筋性，5g酵母，打上2个鸡蛋，先用筷子搅拌均匀，然后分次加入280g的温水搅成面絮，下手和成面团，和好的面团表面抹上一层油，醒发至原来的2倍大。
步骤准备一个面盆，将面粉、酵母、小苏打、盐、糖混合均匀。逐渐加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，剩余少许面粉用于和面，面团需保持柔软不粘手。将面团揉至光滑，放在温暖处发酵。待面团发酵至两倍大，呈蜂窝状，加入少许油揉光滑，静置醒发10分钟。
做油饼，不管是葱油饼还是手抓饼、酱香饼等，和面别用冷水，一半用冷水，另一半用开水，如果想要更软和，可以全部用开水和面，那口感就非常软了，放3天都不会发硬。因为开水把面粉的面筋烫没了，没了筋性口感自然就变软了。做饼胚时抹一些油酥。油酥可以增加面饼的延展性，能擀得更薄。
鸡蛋：无论是制作油条还是油饼，和面加鸡蛋有两个作用，一个是丰富口感和营养，另一个是鸡蛋加入，油饼口感更蓬松酥脆。食用油：“酥脆”中的“酥”是代表着面粉和食用油，加了食用油，食物才会酥，所以，炸油饼和面时需要加入适量食用油，起酥效果会很好，较好是加猪油。
放入饼坯，由于面团较软，可以适当拉伸，并用筷子轻敲表面，帮助油饼更快地蓬松膨胀。 控制好油温，如果火候过大，可以适当调小。油饼只需炸一次，一面炸至金黄后即可翻面继续炸制。 随着油的翻滚，一张张新鲜出炉、香气四溢、质地柔软的油饼便诞生了。这样制作的油饼，让人食欲大增，乐趣无穷。