素烧茄子的做法?
1、将茄子洗净后切成块状，青椒去籽切成块状，大葱切段，姜蒜切末备用。 热锅加入适量植物油，放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。 锅中重新加入适量植物油，放入姜蒜末炒香。 加入葱段炒香后放入青椒继续翻炒。 加入茄子翻炒均匀。
2、素烧茄子 用料：茄子2条，蒜末2瓣，洋葱四分之一个，小米辣四五个，二荆条三四根。 方法与步骤 步骤茄子切成段，再切条，上锅蒸七八分钟从开火算起。 步骤准备配料：洋葱切碎，蒜切片，小米辣切丁，二荆条斜切成段。 步骤蒸好的茄子放一下沥干水份，可以凉了之后用手挤下，注意不要烫到。
3、做法： 茄子切块，尖椒切小段； 锅内倒入多点的油用来炒茄子，油热了以后放入茄子炒至变色，捞起备用； 锅内热油，放入蒜片和两个切开的小米辣爆香； 倒入茄子翻炒，加入生抽、蚝油、香醋和糖翻炒； 最后加入青尖椒中火翻炒2分钟即可。
4、材料：长茄子适量、大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许。茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。大蒜拍破，红椒切块。取酱油约克。取米醋约克。
5、素烧茄子的做法如下：用料：圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。步骤：将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
不过油的烧茄子的家常做法
茄子去皮切成滚刀块，放入一勺盐搅拌均匀，腌渍20分钟，盐会杀出很多水。将茄子中的水篦出，葱、蒜切末。将辅料中所有材料加一点水混合，搅拌均匀。锅中倒入适量油，放入葱爆香。放入茄子翻炒至茄子表面略微焦黄。倒入兑好的调料汁翻炒。最后放入蒜末翻炒均匀即可。
不过油的烧茄子家常做法如下：工具/材料：紫茄子1个、豆角一小把、干辣椒、蒜适量。豆角切成1指长，茄子也切成相同长度的条，茄子用盐腌制15分钟，用手挤出水分，腌制后的茄子不容易吸油。锅中倒入金龙鱼橄榄油，先下入豆角炸至表皮微微起皱后捞出备用。
把茄子去蒂，洗净，沥净水分。把茄子切成滚刀块，放在盆内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，把茄子腌制出水。茄子炒之前，多做这一步，茄子颜色不会氧化变黑，炒制时，茄子就不会吸油，用很少的油就能做出美味的茄子。把尖椒去蒂，斜刀切成辣椒圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
不过油的烧茄子做法
茄子去皮切成滚刀块，放入一勺盐搅拌均匀，腌渍20分钟，盐会杀出很多水。将茄子中的水篦出，葱、蒜切末。将辅料中所有材料加一点水混合，搅拌均匀。锅中倒入适量油，放入葱爆香。放入茄子翻炒至茄子表面略微焦黄。倒入兑好的调料汁翻炒。最后放入蒜末翻炒均匀即可。
首先，准备好所需要的食材，包括茄子、姜末、蒜末、青椒、红椒、盐、酱油和花椒粉。然后将茄子洗净后，去皮并切成柳笛形状，然后把茄子放到锅里，加盐搅拌均匀，使其焯水。接着，倒出茄子的水份，清洗干净锅子，重新倒入茄子，煮至它表面金黄酥脆，取出。
不过油的烧茄子家常做法如下：工具/材料：紫茄子1个、豆角一小把、干辣椒、蒜适量。豆角切成1指长，茄子也切成相同长度的条，茄子用盐腌制15分钟，用手挤出水分，腌制后的茄子不容易吸油。锅中倒入金龙鱼橄榄油，先下入豆角炸至表皮微微起皱后捞出备用。
茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放到清水中浸泡几分钟，去除苦味，沥干水分备用。 热锅凉油，放入茄子，煸炒至微黄。 将茄子推至一边，加入少许油，放入葱、姜、蒜爆香。 放入猪肉馅煸炒至熟透。 加入豆瓣酱炒匀。 加入生抽，料酒，糖，盐和适量的水，烧开后改用小火焖煮5分钟。
茄子是我们日常生活当中非常常见的一种蔬菜。一般烧茄子都要先把茄子油炸一次再烧，好吃是真好吃，但自己做还是想要健康第一，所以我今天给大家分享少油版的非油炸素烧茄子。做法非常简单，很容易学会。 素烧茄子 用料：茄子2条，蒜末2瓣，洋葱四分之一个，小米辣四五个，二荆条三四根。
不过油的烧茄子的家常做法首先需要准备好茄子、香菜、葱、蒜等食材以及适量的调味料如酱油、蚝油、糖、盐等。接下来是具体的烹饪步骤： 茄子处理：将茄子切成滚刀块或条状，撒上一些盐，放置一段时间让茄子出水。然后用手捏挤茄子，排出多余的水分，这样可以使茄子在烹饪过程中更加入味且不易吸油。
烧茄孑不用过油的做法
1、茄子洗净，切成滚刀块儿。装入盆中，撒少许盐，腌制约3分钟左右。青椒洗净，切块。洋葱，大蒜切末。用力挤出茄子里的水分。锅里放少许油，油热后，加入洋葱爆香。放入青椒，加一点白糖、生抽。翻炒至茄子和青椒断生。放入蒜末，翻炒均匀后关火。
2、接下来，准备调料：在另一个铁锅中，加入食用油并加热，放入蒜末和姜末煸炒，直到香味溢出。接着放入青椒和红椒煸炒，持续10秒钟的时间，使其变得更加酥脆。然后，倒入茄子，加入少许盐和酱油，搅拌均匀，继续翻炒。较后，撒上花椒粉用中火翻炒。香味散发出来的时候就可以出锅了。
3、烹饪步骤：将茄子切成手指粗细的条状，如果茄子比较老可以去掉外皮，嫩茄子直接操作即可。将茄条放进容器中调入盐，用筷子拌匀后腌制15分钟，然后用手挤掉茄子中的水分。将葱切成葱花，大蒜剁成蒜末备用。生抽、老抽、糖、蚝油放入小碗中搅拌均匀，再添半小碗清水混合搅拌均匀调成碗汁儿。
4、步骤1 准备工作：茄子、西红柿、尖椒都切滚刀块，蒜拍松，切碎。这里先说明，我用的是圆茄子，而且比较大，如果用别的种类，还需要根据大小调整用量哦！西红柿和尖椒中等大小即可 步骤2 锅中放比平时炒菜稍微多一点点的油，如果平时炒菜就放油多，就照那个标准。
5、烧茄子不油腻：把茄子洗净，削掉皮，最好是嫩的茄子，放到水里煮烂或者是蒸锅里蒸烂。用筷子在碗里拌成泥状。配料：芝麻酱。然后把砸好的芝麻倒入茄子里，在放盐，香油，放一点醋。还可以放点花生。
6、热锅热油，先下蒜蓉小火炒香，再下青红椒继续煸炒。倒入茄子，大火翻炒一两分钟。调入鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉油和少许盐，翻炒均匀。用锅铲把茄条用力按压几下，让它有些烂糊状，以更好地入味儿，之后就可以关火出锅了。这菜看着不好看，但味道却是一级棒，特别够味儿又下饭。
茄子不过油怎么做好吃又简单
烤茄子 将茄子切成薄片，用橄榄油和盐调味，放在烤盘上烤10-15分钟，或者直到茄子变软和金黄色。 蒸茄子 将茄子切成小块，放在蒸锅里蒸10-15分钟，或者直到茄子变软。 煮茄子 将茄子切成小块，放在开水中煮5-10分钟，或者直到茄子变软。可以加入一些调味料，如盐、胡椒和蒜。
主料：茄子（紫皮，长）2根、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣。辅料：白糖1茶匙、生抽2勺、盐适量。长茄子洗净切滚刀块儿。装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟。青椒洗净切块。洋葱，大蒜切末。腌好的茄子用手把汤水攥出去。底油烧热，下洋葱爆香。下茄子翻炒。
烧茄子，这道看似简单却深受喜爱的家常菜，其实也能做到低脂又美味。首先，将茄子去皮，切成适合烹调的滚刀块，撒上一勺盐进行腌制，约20分钟。盐的作用在于让茄子释放出多余的水分，这样做出来的茄子不仅口感更佳，还能减少油脂的摄入。
准备食材。长茄子2根、肉末60克、蒜适量。（茄子最好选择细长，切开后没有籽的嫩茄子）把茄子切成长条、蒜切末备用。往茄子中放入1勺盐拌匀，然后腌制10分钟。腌好后，将多余的水分挤掉。
第1步大家先提前准备1-2个茄子，把茄子先清洗干净，端铣刀切片，随后放入冷水中再添加一勺食用盐，用食盐水泡浸20min前后。第2步泡浸完以后清洗干净，挤干茄子里的水份，先放到一旁预留。