炖菜菜谱大全炖菜的烹饪方法
1、猪肉炖粉条。材料:五花肉500克,葱,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖,粉条150克。做法:五花肉切大块。锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
2、做法:鱼头洗净,用酱油腌渍入味。取锅放菜油烧至八成热时,将鱼头放下锅煎,两面均煎成金黄色时,放入料酒。将煎好的鱼头放入砂锅中,加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒,用大火烤沸后转为小火煮。将豆腐切成长方块,用水煮沸后捞入砂锅中,烧至鱼头熟透即成。
3、红烧肉:将猪肉切块,用热水烫过后捞出备用。锅中加入适量油,放入糖炒至溶化变色,加入姜蒜煸炒出香味,然后加入料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽,炒匀后放入肉块煮至变色。加入适量水,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,最后收汁。 炖鱼头:将鱼头洗净,切块。
4、做法:番茄、土豆、牛肉切成块,分别焯水沥干。牛肉炖至成熟,放入土豆一起炖至酥烂。番茄加番茄酱一起煸炒,倒入牛肉土豆,加白醋、盐、味精调味,加入少许辣油即成。南瓜炖羊肉 材料:羊肉(508克)、南瓜(518克)、洋葱(半只)、姜(2片)。
5、小鸡炖蘑菇。材料:松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。做法:松蘑冲洗后,提前浸泡半天,待泡软后搓洗换水数遍,直至洗净泥沙。仔鸡切块,冲洗干净血水,冷水下锅,煮开。
美味的家常炖菜大全
1、酸菜鸭血豆腐 具体制作方法:第一步:准备食材。酸菜1棵、豆腐1块、鸭血1盒、小红辣椒适量、香葱适量、葱姜蒜适量。第二步:把酸菜拧干水分,然后切成段。第三步:豆腐切片、鸭血切片、小红辣椒切段、香葱切段、葱姜蒜切末。
2、东北四大炖菜分别是: 小鸡炖蘑菇:小鸡炖蘑菇是东北家常菜中的经典之一,以干榛蘑和散养的笨鸡为主料,搭配粉条共同炖煮。榛蘑和鸡肉的香气随着炖煮时间增长而愈发浓郁,粉条则滑爽绵实,这道菜在东北家宴上极为常见,营养丰富,味道鲜美。
3、家常炖菜因其制作简单、营养丰富且易于消化,深受大众喜爱。以下是一些好吃省事又营养的家常炖菜推荐: 番茄炖牛腩 材料:牛腩、番茄、洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉。步骤:牛腩切块,冷水下锅,加入姜片和料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出洗净。番茄去皮切块,洋葱切丝,姜蒜切片。
4、牛腩是一道非常传统的家常菜,它在中国菜谱中非常受人喜欢。牛腩的质地鲜嫩多汁,口感丰富,香气扑鼻,是一道美味可口的炖菜。下面是一些家常做法,供参考。 清炖牛腩:先将牛腩切块,用温水泡发一会儿,然后放入冷水中煮沸。然后将牛腩捞出,洗净血沙,备用。
素炖菜的做法大全
1、素炖菜的做法大全有番茄炖豆腐、扁豆角炖土豆胡萝卜、炖蛋羹、土豆炖南瓜、素炖南瓜等。番茄炖豆腐 这道菜以豆腐和番茄为主料,口感鲜美,营养丰富,适合素食者和寻求低脂饮食的人食用。
2、土豆炖牛腩 素菜炖菜是一类以蔬菜为主要食材,通过长时间低温慢炖烹饪出的菜品。下面列举几种常见的素菜炖菜。土豆炖牛腩的特点及制作方法 土豆炖牛腩虽然不是纯粹的素食,但在不加入肉类或者肉汤的炖煮情况下也可做出素菜版本。
3、做法:干菇泡发切块,马铃薯去皮切块,番茄切块。干菇泡半小时就可能切得动了,有时间可以泡久点,去掉根部黑色的部分。若不想花时间久煮马铃薯,就切薄切小一点。所有食材连同泡菇的水放入锅,再添加适量的水,一起煮。依个人需求,加少许盐。煮至马铃薯变软,用压泥器压出茄汁和马铃薯泥。
4、猪肉酸菜炖粉条 原料:东北粉条、五花肉、东北酸白菜、姜片、盐、老抽、料酒适量。
东北炖菜大全:家常菜做法
1、紫菜豆腐煲 材料:紫菜 20 克、豆腐 1 块、瘦肉、姜、蒜 适量,盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油 适量。做法:瘦肉洗净切小块,用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻;豆腐切块焯水备用;紫菜用温水泡软备用。
2、东北炖菜家常菜做法如下:主料:五花肉、油豆角、土豆、倭瓜。辅料:食用油、盐、五香粉、花椒粉、生抽、姜、豆瓣酱、八角、味精。工具:锅、盘子、刀具。五花肉切片,葱姜准备好。这是东北大倭瓜,又面又甜,切一小块,去瓜瓤,也可以用贝贝南瓜。
3、过油:把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。2,调汤:根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。
东北炖菜的做法大全
1、东北十大炖菜做法: 红烧肉:将猪肉切块,焯水去腥,加入葱姜蒜炒香,加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水,炖煮至肉烂即可。 土豆炖牛肉:将牛肉切块,焯水去腥,加入葱姜蒜炒香,加入料酒、酱油、盐、水,炖煮至牛肉变软,加入土豆继续炖煮。
2、- 做法:将鸡翅中洗净沥水备用。热锅加油,煸炒姜蒜末,加入鸡翅煸炒至微黄色,加入料酒焯水,加入适量的酱油、糖、盐,翻炒均匀,加足够的水淹过鸡翅,盖上锅盖,大火煮沸后转小火炖煮20分钟,加入土豆块炖煮10分钟即可。
3、暖胃全家福炖菜。用料:豆腐500g、木耳50g、大白菜8片、粉条100g、猪肉200g、盐一大勺、鸡精一勺、生抽2勺、十三香一勺、油20g、姜1片、八角1个、料酒1勺。做法:(1)猪肉改刀切片,不要切的太薄。备用。(2)豆腐改刀切4×4厘米方块,备用。(3)准备白菜,清洗干净。(4)白菜切大片。