正宗炒鸡的做法大全
正宗炒鸡的做法： 准备材料：鸡肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉。 将鸡肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉腌制20分钟。 青椒、红椒切成小块，葱、姜、蒜切末备用。 热锅凉油，将葱、姜、蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。
食材：鸡，油、盐、葱、姜、辣椒、花椒、茴香、水、料酒各适量。
用料：沂蒙山小草鸡4斤左右、生姜三四片、蒜瓣一头、葱一根、花椒适量、青辣辣8个、小米椒一把、鲜花椒一小把、生抽适量、老抽适量、盐适量。鸡肉剁成小块。热油，油要宽松一些，只放姜片。倒入鸡肉后，先不要翻锅，盖上锅盖焖炒几分钟再开盖，为了锁住鸡肉的水分。
青阳炒鸡的正宗做法
食材。新鲜的鸡1只、花椒适量、大料3块、姜片3片、干辣椒6片、料酒适量、蚝油适量、清水适量、盐2勺、生抽适量、鸡精2勺、老抽适量、十三香2勺。步骤：（1）将鸡清洗干净，去除内脏，用刀剁成小块。（2）锅中加水，水开后放入切好的鸡块，少许料酒焯两分钟捞出。
青阳炒鸡做法：食用油热好后把花椒，麻椒，辣椒，姜放锅里炒制下，出味即可。然后放入剁好的鸡翻几下，放入酱油再翻几下，再加水，水漫过鸡肉约1~~2厘米，盖好锅盖熬，等把水熬的剩下大约一勺子半至两勺子左右即可。
将鸡肉清洗干净，沥干备用；食用油热之后，将适量花椒、辣椒、姜锅放入锅里炒制，直至出味为止；将之前清洗干净的鸡肉剁碎，放入锅中翻炒二分钟左右，放入适量酱油，继续翻炒三分钟左右；加入适量盐，锅内加热水，水能没过鸡肉即可，转换中小火煮约四十分钟，大火收汁即可装盘食用。
青阳炒鸡的制作要领就介绍完了，那下面我们就进去今天的实操部分吧！在实践中吸取知识。～～【青阳炒鸡】～～特点：色泽红润，口感醇厚，酱香麻辣 第一步：准备食材 主料：走地麻鸡1只 辅料：辣椒8g，红花椒5g，青花椒5g，生姜4g，大葱。调料：老抽10g，生抽12g，味精3g，白糖1g，黑胡椒粉少许。
青阳炒鸡做法具体步骤如下：材料。大火煮沸撇浮沫，清水洗净。炒香姜片，麻椒。放鸡块翻炒片刻。放酱油，翻炒，慢顿。期间别忘翻翻。看汁收的差不多了！放青椒，也可不放。收汁，可以出锅了。
青阳炒鸡制作步骤准备食材：土鸡、干辣椒、花椒、八角、姜、酱油、盐、土豆、青椒、香菜、鸡精 青阳炒鸡一般都是用麻鸡制作的，因为麻鸡比较好炖好炒，肉质也更加滑嫩，我是用我们自己家养的土鸡，要选嫩一点的鸡，太老不好炒，把鸡处理干净，剁成小块，冲洗几遍，沥干水分。
正宗沂蒙炒鸡的做法
1、用料：沂蒙山小草鸡4斤左右、生姜三四片、蒜瓣一头、葱一根、花椒适量、青辣辣8个、小米椒一把、鲜花椒一小把、生抽适量、老抽适量、盐适量。鸡肉剁成小块。热油，油要宽松一些，只放姜片。倒入鸡肉后，先不要翻锅，盖上锅盖焖炒几分钟再开盖，为了锁住鸡肉的水分。
2、【食材准备】主料：沂蒙山散养土鸡一只（约1500克）辅料：青椒、红椒各适量，葱、姜、蒜适量 调料：食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精（或味精）、花椒、八角、干辣椒、食用油等 【制作步骤】准备鸡肉：将土鸡宰杀后去毛和内脏，清洗干净，切成大小适中的块状备用。
3、沂蒙山炒鸡是一道源自中国山东省沂蒙山区的传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。这道菜以当地的土鸡为主料，辅以各种香料和调味品，经过精心烹制而成。
4、用料：鸡腿4个、生姜三四片、蒜瓣一头、葱叶一根、八角一粒、花椒适量、青麻椒少许、干辣椒适量、香叶适量、桂皮一块、葱白一根、鲜辣椒两三个、黄豆酱一勺、生抽适量、老抽适量、白酒适量。做法：（1）鸡腿肉切碎泡冷水，多泡一会儿才不会腥。
5、做法： a. 鸡片用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉抓匀腌制。 b. 山菌清洗干净，切片或切块。 c. 热锅加油，先将鸡片快速滑炒至变色后盛出。 d. 锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香。 e. 放入山菌翻炒至出水，加入青红椒丝。 f. 将鸡片回锅，加入适量生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。
6、沂蒙炒鸡是一道源自中国山东省沂蒙山区的传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。这道菜以鸡肉为主料，辅以多种调料和佐料，经过精心烹饪而成。下面将详细介绍沂蒙炒鸡的正宗做法。【食材准备】主料：三黄鸡（或土鸡）一只，约1000克。
炒鸡的做法最正宗的做法
食材：鸡，油、盐、葱、姜、辣椒、花椒、茴香、水、料酒各适量。
正宗炒鸡的做法： 准备材料：鸡肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉。 将鸡肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉腌制20分钟。 青椒、红椒切成小块，葱、姜、蒜切末备用。 热锅凉油，将葱、姜、蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。
炒鸡块的做法： 准备鸡肉块，可以用鸡胸肉或者鸡腿肉，切成适当大小的块状。 准备面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉、蒜粉、辣椒粉等调料，按照个人口味适量调配。 将鸡肉块放入调料中腌制，腌制时间最好在半小时以上，这样可以让调料更好地渗透到鸡肉中。