湘菜菜谱大全
湘式炒香干。主料:豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料:黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
湖南年夜饭菜谱:阖家欢乐·腊味合蒸 材料:腊肉200克、腊鸡200克、腊鱼200克、配料(浏阳豆豉20克、碎干椒15克)、调料(植物油50克、糯米醋30克、盐少许、詹王鸡粉5克、料酒20克、鸡汤50克)。做法: 将腊肉、腊鸡、腊鱼分别改刀成4厘米长、5厘米宽的条,按三等分扣入蒸钵内。
湘菜菜谱推荐:剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头 剁椒鱼头,是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
湘菜是指以湖南为代表的中国传统菜系之一,以其麻、辣、鲜、香而著称于世。湘菜不仅菜品繁多,而且口味多变,有辣味、酸味、甜味、咸味等,拥有着不同的地域特色和传统文化内涵。下面为大家介绍一些湘菜的常见菜谱和做法。
剁椒鱼头 鱼头洗净,剁成块,搭配豆腐干丝、姜末、蒜末和葱花。热油爆香,先炒鱼头,离火后加入豆腐干丝、姜、蒜末、盐、料酒、老抽、生抽、葱花和剁椒,炒出香味,片刻即可。干锅茶树菇 茶树菇切段,辣椒切段,木耳撕块,姜蒜切末。
湖南是有名的吃省,特别是一提到“辣”那可是口水都流下来了。酱板鸭、口味虾、臭豆腐、糖油粑粑、口味蛇,每一样都值得品尝。还等什么,先看看小编为大家提供的湖南小吃、湘菜菜谱吧。
经典湘菜小炒菜谱
1、剁椒鱼头 鱼头洗净,剁成块,搭配豆腐干丝、姜末、蒜末和葱花。热油爆香,先炒鱼头,离火后加入豆腐干丝、姜、蒜末、盐、料酒、老抽、生抽、葱花和剁椒,炒出香味,片刻即可。干锅茶树菇 茶树菇切段,辣椒切段,木耳撕块,姜蒜切末。
2、剁椒虾仁 虾仁切去虾线洗净备用,将豆腐干切细丝,姜末,蒜末,葱花备用。锅中倒油,第一次倒油过程要保证油温够热放入虾仁略翻炒,离火。锅中再次倒油,倒入豆腐干丝爆炒,加入姜、蒜末、盐、料酒、老抽子、生抽子、葱花、剁椒拌炒出香味,最后放入虾仁烹饪1分钟即可。
3、湘式炒香干。主料:豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料:黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
4、湘味农家小炒肉是一道美味佳肴,主料是五花肉 。中文名 湘味农家小炒肉 菜品口味 中辣 主要工艺 炒 属性 食物 菜系 湘菜 快速 导航 特色食材明细做法 简介 湘菜,是我国历史悠久的一派地方风味菜。湘西菜擅长香、酸、辣,具有浓郁的山乡风味。今天这第一道菜,就来尝尝湘菜的“香”。
湘菜菜谱家常菜做法大全
1、湘式炒香干。主料:豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料:黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
2、剁椒鱼头:选用花鲢鱼头,搭配湖南本地的剁辣椒,是一道蒸菜佳肴。 腊味合蒸:将腊猪肉、腊鱼、腊鸡等腊菜一同蒸制,是湖南节日盛宴的必备菜品。 永州血鸭:永州特色名菜,香辣咸,鸭肉香嫩可口。 麻辣子鸡:选用未生蛋的小子鸡制作,外观红火,香辣可口。
3、首先把四季豆洗干净,然后切成小段。蒜切成蓉,备用。在锅中放入适量的食用油,油热后放入肉馅煸炒。再放入适量的料酒,翻炒后捞出,备用。锅里留少量的油,放入蒜蓉爆香,在放入四季豆,翻炒均匀。八分钟后,放入肉末和橄榄菜,再加入适量的盐,翻炒一会,就可以出锅了。
4、外婆菜是在湘西,也叫腌菜,是湖南湘西地区的一道家常菜,做法也非常简单,食材也是非常普通的,但是味道却非常的好,而且土菜在某种程度上吃的是一种情绪,一种感觉。 湘西外婆菜是湖南特色名菜之一。湘西外婆菜原料是选用马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫制作而成。
5、综述:最爱的是湘味小炒肉。这是一道家常菜,是用五花肉和辣椒炒制而成。成品颜色鲜脆,吃起来酸辣可口,是一道非常受欢迎的湘菜。注意事项:湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉,最好是“隔纱”五花肉,用青椒、豆豉爆炒,中间加入香喷喷的油渣。
6、汤爆双脆的做法:肚头、鸡肮头用刀切开,剥去外皮,在清水中洗净,去掉里面的筋杂、外面刻十字花刀(深为肚厚的2/3),清水洗净放入另一碗内备用。汤锅内放入清水,置旺火上烧至八成热时,先放鸡肫后放肚头末,立即捞出放入汤碗内,加葱椒、绍酒拌匀,撒入香菜末、胡椒粉。
有哪些特色湖南小炒菜谱分享?
1、湖南小炒以其鲜香辣味和丰富的口感而闻名,是中国八大菜系之一。
2、剁椒鱼头 鱼头洗净,剁成块,搭配豆腐干丝、姜末、蒜末和葱花。热油爆香,先炒鱼头,离火后加入豆腐干丝、姜、蒜末、盐、料酒、老抽、生抽、葱花和剁椒,炒出香味,片刻即可。干锅茶树菇 茶树菇切段,辣椒切段,木耳撕块,姜蒜切末。
3、剁椒虾仁 虾仁切去虾线洗净备用,将豆腐干切细丝,姜末,蒜末,葱花备用。锅中倒油,第一次倒油过程要保证油温够热放入虾仁略翻炒,离火。锅中再次倒油,倒入豆腐干丝爆炒,加入姜、蒜末、盐、料酒、老抽子、生抽子、葱花、剁椒拌炒出香味,最后放入虾仁烹饪1分钟即可。
4、**剁椒鱼头**:选新鲜鱼头,去腥后腌制,再与剁椒、葱姜一起蒸煮,鱼肉鲜嫩,辣椒香醇。 **爆炒田螺**:处理好的田螺用啤酒去腥,与姜葱、干辣椒一同炒制,鲜香四溢。 **豆角炒外婆菜**:长豆角搭配五花肉,翻炒出锅,满口都是家的味道。
5、农家小炒黄牛肉:黄牛肉肉质鲜嫩,搭配湖南特有的辣椒和调料进行快炒,菜品香辣可口,牛肉鲜嫩多汁,是一道非常受欢迎的湘菜。此外,湘味餐厅的菜谱中还包括如油炸臭豆腐、苦瓜酿肉、家乡豆腐以及鱼香茄子等多样化的菜品。这些菜品不仅展示了湖南菜的丰富多样性,也体现了湖南人对美食的热爱和追求。
6、湖南菜有很多的招牌菜,例如农家小炒肉及其双椒鱼头等,这种湖南菜全是较为多的人服用的,关键是由于食材美味可口,并且色调美观大方,因此大伙儿能够学些普遍的几类湘菜的做法。