如何在家自制零失败的川味红烧肥肠?
将猪大肠反复清洗干净,去除内壁的黏液和杂质。可以先用盐、面粉等物质搓洗,再用流动水冲净。洗净后,用开水焯烫一下,去除异味,捞出沥干水分。烹饪步骤:生姜切片,大蒜拍碎,青蒜切段,干辣椒剪成小段,备用。
材料:猪大肠500克、胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克、花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克。将猪肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍。
川味红烧肥肠的做法如下: 首先,将肥肠清洗干净,用清水冲洗几遍,直至肥肠洗净,洗至颜色变白。 然后,将清洗干净的肥肠冷水下锅,加入适量的姜和葱段,以及料酒,大火煮沸后撇去浮沫,继续煮5分钟,煮至肥肠初步焯水后捞出备用。
肥肠好吃做起来有讲究,一起来给雅飞学习川味红烧肥肠的做法; 所需主辅料;肥肠600克,四川豆瓣酱100克,95号菜籽油100克,白酒一勺,料酒一勺,冰糖20克,老抽一勺,酱油一勺,八角3个、山奈10克、桂皮一块、香叶2片、干辣椒5个,干花椒20颗,姜一块,蒜瓣10个,葱5根,辣椒粉20克,味精5克,生抽一勺,香菜2片。
川味红烧肥肠的做法 猪大肠去油,用盐和淀粉搓洗三遍,再用白酒搓洗2遍。洗净,切段约2厘米宽。热锅后放入花生油,油热后放入姜片,干辣椒,八角,花椒,桂皮炒香,倒入肥肠,加入料酒,盐,生抽,老抽,郫县豆瓣,翻炒出香味,至肥肠内的水分炒干。
大肠清洗干净后放入有葱段,姜片的滚水烫1分钟左右捞起 ;锅内倒入少许油,加入白糖炒糖色;加入大肠,上色后捞起;剩少许油在锅内放入花椒,干辣椒,八角,蒜,姜片,桂皮,草果,三萘,香叶。炒出香味后放入肥肠。
川味红烧肥肠怎么做?
材料:猪大肠500克、胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克、花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克。将猪肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍。
将猪大肠清洗干净,切成段,焯水去腥味。锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱炒香。加入适量料酒,炒匀。加入老抽、生抽、白糖、盐、八角、香叶、干辣椒、花椒,炒匀。加入清水,放入焯水后的猪大肠,大火烧开后转小火煮1-2小时,直到猪大肠软烂入味即可。
川味红烧肥肠的做法如下: 首先,将肥肠清洗干净,用清水冲洗几遍,直至肥肠洗净,洗至颜色变白。 然后,将清洗干净的肥肠冷水下锅,加入适量的姜和葱段,以及料酒,大火煮沸后撇去浮沫,继续煮5分钟,煮至肥肠初步焯水后捞出备用。
肥肠好吃做起来有讲究,一起来给雅飞学习川味红烧肥肠的做法; 所需主辅料;肥肠600克,四川豆瓣酱100克,95号菜籽油100克,白酒一勺,料酒一勺,冰糖20克,老抽一勺,酱油一勺,八角3个、山奈10克、桂皮一块、香叶2片、干辣椒5个,干花椒20颗,姜一块,蒜瓣10个,葱5根,辣椒粉20克,味精5克,生抽一勺,香菜2片。
肥肠的清洗至关重要,务必彻底清洗干净,以免影响口感和卫生。焯水时加入料酒和生姜可以去腥增香。红烧过程中要注意火候,避免烧焦。根据个人口味调整辣椒和花椒的用量,以及甜度和咸度。勾芡前确保调味已经适合个人口味,因为勾芡后不宜再大幅度调味。
红烧肥肠最正宗川味
材料:猪大肠500克、胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克、花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克。将猪肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍。
红烧肥肠最正宗的川味,是色泽黄亮、味道香醇、柔嫩可口、肥而不腻的。它不仅是四川江油的一道传统佳肴,更是川菜中的经典之一,深受食客们的喜爱。要制作出最正宗的红烧肥肠,首先需选用新鲜的肥肠,经过精细的处理,去除多余的脂肪和异味。
川味红烧肥肠的做法如下: 首先,将肥肠清洗干净,用清水冲洗几遍,直至肥肠洗净,洗至颜色变白。 然后,将清洗干净的肥肠冷水下锅,加入适量的姜和葱段,以及料酒,大火煮沸后撇去浮沫,继续煮5分钟,煮至肥肠初步焯水后捞出备用。