家长菜的做法大全家常
油爆虾 材料:虾500克,葱2根,姜1小块,大蒜3瓣,红辣椒1根,料酒1汤匙,生抽2汤匙,白糖1汤匙,醋2汤匙。做法:剪掉虾须后洗净,沥干水分备用。葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。
黑椒牛柳 材料:牛里脊肉 200 克,洋葱 1 个,青椒 1 个。调料:黑胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉、盐、白砂糖、味精各适量。做法:热锅加油,将牛里脊肉炒至七成熟后取出。原锅下黑胡椒粉、蚝油、适量糖、盐、味精,炒匀后加入洋葱和青椒,快速翻炒均匀,最后放入牛柳。
部分菜肴的做法如下:大盘鸡 鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。 热锅上油,放八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜片煸香。 放入鸡块翻炒3分钟,加生抽、老抽、白糖炒至上色。 加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火炖20分钟。
凉菜:五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜:红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
新手学做菜家常菜?
1、糖醋排骨的做法: 将猪小排与葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后撇去浮沫。 放入八角、花椒、干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出。 煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。 炒锅烧热,倒入调料汁。 待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀。
2、五花肉炒蒜薹 所需食材:- 五花肉200克 - 蒜薹半斤 - 辣椒适量 - 耗油1汤匙 - 黄豆酱1汤匙 - 料酒1汤匙 - 生抽两汤匙 做法: 将五花肉切片。 蒜薹切段,辣椒切块。 热锅加油,放入五花肉片煎至微黄。 加入料酒煮去腥味。 加入蒜薹,炒至熟软。
3、另一道家常菜是土豆炖牛肉,制作时首先将牛肉切成小块,土豆去皮切成块。接着在锅中倒入适量的油,加热后加入姜片和葱段煸炒出香味,再将牛肉块放入锅中煸炒至变色,加入适量的清水,烧开后加入土豆块,加入适量的盐、生抽,继续烧煮至土豆熟软。
4、想学做菜?又不知道从哪儿入手?不用担心,小编来帮你。
怎样做菜才好吃?
菜过咸处理三法。菜咸了,可加适量白糖,即可减轻盐味。或放些醋,咸味会大大减少。或用掺有白酒的水浸泡,有明显的去咸效果。锅要先烧热,再倒油;然后油要到达一定的温度才能放菜,这就是我们经常说的热锅凉油。
酸辣土豆丝:食材:土豆3个、青椒1个、干辣椒5个、老陈醋1勺、盐少许、味精1小勺。步骤:土豆去皮后切片,再剁成丝;土豆丝用清水冲洗去淀粉,锅热油,爆香干辣椒,辣椒炒香后加入土豆丝和青椒丝快速翻炒。调味时,老陈醋沿锅边淋入,以增加香气。翻炒均匀后即可出锅。
我老公在下厨做饭,厨艺特别的好,他告诉我怎样才能够把饭菜做的好吃,主要有以下几个秘诀!食材焯水 炒菜前焯水是一个很有必要的流程,对于不同的食材,焯水也是有讲究的。