鱼香肉丝的做法家常菜简单的做法，鱼香肉丝的做法和用料

鱼香肉丝怎么做才好吃

怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏。

正宗鱼香肉丝好吃的做法如下：肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

- 葱 - 黄豆酱 - 糖 - 红椒 - 木耳 - 洋葱 - 酱油 - 醋 - 生粉步骤详解：准备所需的食材：猪瘦肉、洋葱、青椒、红椒、木耳、胡萝卜、葱姜蒜。将所有蔬菜切丝备用。将洋葱和葱切末。将猪肉切成条状。将猪肉条放入生粉中拌匀，并加入料酒进行腌制。

一定要翻拌肉丝裹上红油，变成红色。咱们不追求技巧，追求成功率，所以全程小火。放断生好的红萝卜丝和青椒丝，翻拌均匀。放万能鱼香汁，淀粉会沉淀，放之前搅拌一下。放好之后开大火，这时候你会发现鱼香味随着高温一下子就出来啦，大火收汁，快速翻拌，超级简单、香喷喷、酸甜可口的鱼香肉丝做好了。

勺、蚝油1勺、米醋1勺、白糖1勺、淀粉0.5勺、清水3勺。猪里脊切成丝，放入淀粉、酱油、料酒、胡椒粉。搅拌均匀，腌渍10分钟。木耳泡发和胡萝卜、黄瓜一起切成丝，葱蒜切末。锅中倒入少许油，放入肉丝煸炒变色，盛出备用。将辅料中所有材料混合搅拌成调料汁备用。

鱼香肉丝的原料：里脊肉。鱼香肉丝的配料：葱、蒜、青红椒、胡萝卜、木耳、郫县豆瓣酱、有泡椒更好。蒜切片，其他切丝备用。里脊切丝，放一点点盐，用水淀粉抓一下。肉炒至断生。另起锅，蒜爆香，把豆瓣酱炒出颜色来。加入配菜炒软。

将猪肉里脊肉切成细丝，加入料酒、盐、糖、蛋清、生粉拌匀腌制10分钟。胡萝卜和青椒切成细丝，青蒜切成段。干辣椒剪断，去掉籽，切成小段备用。热锅加入适量的食用油，将腌制好的肉丝下锅快速煸炒至变色捞出备用。锅中留少量底油，加入姜蒜末和辣椒段炒香。

主料：400g猪里脊、50g尖椒、80g冬笋、 80g胡萝卜、 80g木耳、2汤勺红泡椒。配料：1汤勺醋、1汤勺生抽、适量料酒2勺、糖适量、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量。

肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟水发木耳、青椒切丝。葱、姜、蒜切好备用。准备好调味汁：蚝油两大勺，生抽一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

- 食用油适量做法：将猪肉里脊肉切成细丝，加入料酒、盐、糖、蛋清、生粉拌匀腌制10分钟。胡萝卜和青椒切成细丝，青蒜切成段。干辣椒剪断，去掉籽，切成小段备用。热锅加入适量的食用油，将腌制好的肉丝下锅快速煸炒至变色捞出备用。锅中留少量底油，加入姜蒜末和辣椒段炒香。

将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

鱼香肉丝做法一：食材 300克里脊，100 克冬笋，5朵干木耳，1段大葱，1个鸡蛋，3片姜，15毫升生抽，30毫升醋，40克泡椒，5克盐，15克白糖，15毫升料酒，15毫升水淀粉。做法里脊洗净后切成丝，加入料酒、鸡蛋的蛋清，水淀粉、盐3克，拌匀后，腌制20分钟。

1、准备调料。将豆瓣酱和酱油调成酱汁备用。另取一小碗加入适量的水和生粉，搅匀。热锅冷油，在锅中倒入油，加入肉丝，快速翻炒。将肉炒至变色后，加入豆瓣酱继续翻炒，直到香味四溢。加入葱姜蒜末，翻炒至发出香味。接着加入木耳、胡萝卜、青椒，一起翻炒。

2、通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整。切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮。泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了。

3、窍门一：热锅。首先把空锅烧热直至冒青烟，倒入适量的油，晃动锅使油游走遍锅身，再倒出去，留少许底油。再下肉丝滑炒，这样保证不会粘锅，这招在饭店叫做“滑锅”，百试不爽。