湖南梅菜扣肉的做法
湖南梅菜扣肉的做法 材料：五花肉500克梅菜适量葱姜适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量清水适量步骤：五花肉切成大块，焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。将五花肉放入锅中，翻炒均匀。
湖南做法的梅菜烧肉，所需材料包括五花肉、梅干菜、八角、油、料酒、盐、老抽、糖、水。首先，将梅干菜用水浸泡一小时，换水冲洗，然后在油锅中略煸炒五花肉，加入料酒继续翻炒，之后倒入梅干菜，继续煸炒，加入水和八角煮沸。
梅菜扣肉是一道传统的湖南菜。它是将梅干菜和猪肉一起烹制而成的一道菜肴。制作方法是将瘦肉切成薄片，用葱姜蒜爆炒，然后加入梅干菜和适量的水慢炖煮，直到肉变得酥软，梅菜的咸味也渗入到肉里。最后将煮熟的肉片和梅菜混合翻炒，使梅菜的酸味与肉片的鲜嫩口感相融合，形成独特的风味。
正宗梅菜扣肉的制作方法
梅菜扣肉制作方法汇总方法一：经典的梅菜扣肉做法 主料：700克五花猪肉和100克梅菜。调料：植物油600克（实耗60克）、大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少许。步骤：猪肉煮至6-7成熟，上色后炸至大红色，再用清水漂透。
梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。
准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。
梅菜扣肉的家常做法
梅菜干泡一夜，五花肉清洗干净后放入葱、姜、桂皮、八角、白酒，大火烧开转小火炖煮20分钟捞出趁热抹上老抽。锅中倒油，将肉皮向下放入锅中，将肉块四面都煎制上色。将泡好的梅菜放入锅中，倒入煮肉的肉汁，加入盐、生抽、酱油、冰糖调味，小火焖煮15分钟。
梅菜扣肉的家常做法：锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉。碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干。
正宗梅菜扣肉的家常做法如下：材料：- 猪肉五花肉500克 - 梅菜150克 - 姜片3片 - 料酒1汤匙 - 盐适量 - 糖适量 - 鸡精适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 水适量 - 葱花适量 步骤： 将五花肉切成3-4厘米见方的大块，用开水烫一下，将血水煮出，并洗净备用。
把五花肉清洗干净放置锅里，加适量的八角、花椒、姜片、料酒再加水，水量要淹没过食材多一点，盖上盖子大火煮沸转小火煲40分钟左右。然后捞上来，放到清水里泡20分钟左右，再捞上来切成厚片，放置盘子加姜蓉、腐乳、生抽、料酒、老抽腌制30分钟左右。梅菜洗干净切成碎末。
如果大家是比较喜欢吃梅菜扣肉的，可以来学习文章介绍的四川梅菜扣肉的家常做法，但是需要多去尝试才能够做出美食。做法一食材：五花肉500g，梅菜适量，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。做法将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。