拌面肉酱的做法，肉酱的做法

东北肉酱的做法

东北肉酱的做法：准备食材：五花肉、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、酱油、白糖、盐、花椒粉、水淀粉。将五花肉切成小块，放入锅中煸炒至出油，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒至红油出来。

正宗东北肉酱的做法材料：猪肉末 500克豆瓣酱 100克葱姜蒜适量盐、糖、酱油、料酒、花椒粉适量步骤：将葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。加入豆瓣酱煸炒出红油。加入猪肉末煸炒至变色。加入盐、糖、酱油、料酒、花椒粉适量，翻炒均匀。

发酵过程中要定期搅拌，使酱料充分发酵。发酵完成后，将酱料晒干，磨成粉末状，即成肉酱。简化版东北肉酱做法：准备黄豆，浸泡发胀后煮熟，晾凉。将煮熟的黄豆与适量的食盐、白糖、辣椒粉、花椒粉、八角等香料混合。将混合物放入密封容器中，放置在阴凉通风处，让其自然发酵。

食材准备：牛肉：适量，先将牛肉煮熟，然后切成小块备用。洋葱：适量，切成小块备用。大葱：适量，切成小段备用。姜：适量，洗净去皮后切成小片备用。蒜：适量，去皮捣碎备用。豆瓣酱：适量，可以根据个人口味适当增减。香叶：适量。料酒：适量。盐：适量。味精：适量。

快速翻炒，以免出水过多。加水时要一次性加足，避免中途再加水，影响口感。下鸡蛋液时要小火，并且边倒边搅拌，以免鸡蛋成块。根据个人口味调整调料的用量，可以适当增减。这样一道美味的东北鸡蛋肉酱就完成了，搭配米饭或者面条都非常合适。它的做法简单，营养丰富，是一道适合家庭日常餐桌的佳肴。

材料：甜面酱一包、黄酱一包、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽。做法：油烧热，倒入葱段、姜末、蒜末炒熟到可以闻到香味。

猪肉末250克；洋葱1个；大蒜3瓣；番茄酱适量；盐适量；糖适量；黑胡椒粉适量；橄榄油适量。

步骤1 准备材料：五花肉200克、蒜3瓣、豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、油适量、老抽1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙。步骤2 五花肉洗净剁成泥。步骤3 蒜切末。步骤4 首先起锅倒油，油热加入少许盐，倒入肉末煸炒出油，再加入豆瓣酱炒出红油。

意大利番茄肉酱：番茄三个洗净切十字花刀，用开水烫一下，去皮切丁备用，洋葱半个切丁备用，蒜切末备用；锅中放入橄榄油，七八成热时，放入蒜泥炒香，再放入洋葱稍炒；放入牛肉馅，炒至断生，再放入番茄丁翻炒；如果番茄少的话，可以加一点番茄酱。

准备材料：牛肉糜500克、豆瓣酱1桌勺、黄酱2桌勺、葱姜蒜、朝天椒、花生芝麻、鸡蛋。花生炒过、碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开、葱姜蒜切碎、红辣椒切碎备用。起锅热油，油热后，放入豆瓣酱炒香。

肉酱非常香，非常下饭，很多朋友喜欢自己做肉酱吃，但第一次却不知道怎么做，下面小编把做法分享给大家吧，希望都能学会。

用料：猪五花半斤、鲜蘑10个、尖椒1个、杭椒3个、小米辣3个、料酒1大勺（大约直径4CM左右的汤勺）、酱油1大勺、老干妈辣椒2大勺、甜面酱3大勺、黄豆酱3大勺、白糖1勺（正常吃饭勺）、鸡精1勺、清水1碗（正常吃饭的碗）。猪五花用清水洗干净，然后绞成肉碎备用。

用香油炒香菇；下肉靡，翻炒2分钟盛出；少许油炒酱，酱开了将炒好的肉沫香菇混入；花生碎混入，OK直接食用，做炸酱面都可以。

1、准备好食材：猪肉末、香菇、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油。香菇洗净切末，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。加入猪肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。

2、肉酱要做得好吃又香，关键在于食材的选择、烹饪技巧的运用，以及调味品的搭配。首先，食材的新鲜度是肉酱美味的基础。选用新鲜的肉类，如猪肉、牛肉或鸡肉，能够确保肉酱的口感鲜嫩，肉香四溢。同时，蔬菜的添加也是关键，洋葱、胡萝卜、西芹等都能为肉酱增添层次感和营养价值。

3、食材配料：10克白糖、20克香菇、10克大葱、5克生抽、5克老抽、5-8克豆豉酱、150克五花肉、15克熟花生米、15克熟芝麻。先将花生米和芝麻分别炒熟盛出备用，待它们放凉后，再将熟花生碾碎并且吹掉皮，如果不去的话，熬出来的肉酱会带些苦味。

1、猪肉末250克；洋葱1个；大蒜3瓣；番茄酱适量；盐适量；糖适量；黑胡椒粉适量；橄榄油适量。

2、用料：猪五花半斤、鲜蘑10个、尖椒1个、杭椒3个、小米辣3个、料酒1大勺（大约直径4CM左右的汤勺）、酱油1大勺、老干妈辣椒2大勺、甜面酱3大勺、黄豆酱3大勺、白糖1勺（正常吃饭勺）、鸡精1勺、清水1碗（正常吃饭的碗）。猪五花用清水洗干净，然后绞成肉碎备用。

3、将火调至小火，盖上盖子炖煮约1小时，让肉末和调料充分融合。不时搅拌以防止糊底。如果肉酱过于稠，可以适量加入番茄酱或高汤以调节口感。煮完后，尝一尝是否需要再次调味，可以根据个人口味来加盐或胡椒。用意大利面等食物搭配即可享用。