酥肉的做法家常(家常小酥肉的做法)
1、小酥肉的做法 小酥肉是一道传统的湖南菜肴，主要原料是猪肉。下面是最正宗的小酥肉做法：将猪肉切成小块，加入盐、料酒、生姜、葱等调料腌制20分钟。将腌制好的猪肉块放入沸水中焯水，捞出备用。将焯好水的猪肉块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
2、小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。
3、小酥肉的做法： 猪五花肉洗净，切成长条状，用刀在肉皮上反复划几刀，不要划到肉。 将猪肉放入锅中，加入姜片、料酒和足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，捞出晾凉。 在猪肉皮上均匀地撒上盐、白胡椒粉和鸡精，再淋上一些生抽和老抽，最后撒上一些白糖。
4、做法步骤 我买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。放入碗里，加入生姜片，加入半勺盐、料酒、耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，这样肉更容易入味儿。然后加入生粉，继续搅拌均匀。
5、小酥肉的做法最正宗的做法 小酥肉是一道传统的湖南菜肴，主要原料是猪肉。以下是小酥肉的最正宗做法：将猪肉切成小块，加入料酒、盐、生姜、葱等调料腌制20分钟。将腌制好的猪肉块放入沸水中焯水，捞出备用。将干辣椒、花椒、八角等香料放入锅中煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒。
6、猪肉五花肉250克 姜片适量 料酒1勺 生抽1勺 白胡椒粉1/4勺 盐适量 干淀粉适量 鸡蛋1个 面粉适量 植物油适量（用于炸肉）步骤： 首先，将五花肉切成约1-2厘米的小块。 用清水将肉块洗净，用厨房纸巾擦干水分。
酥肉是怎么做的?
1、锅中倒入足量的色拉油，烧至五成热左右（约150摄氏度），将裹好面糊的五花肉条逐个放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。炸好的酥肉放在吸油纸上稍微沥一下油，待油温升高后，再次将酥肉下锅复炸一遍，使之外皮更加酥脆。最后将炸好的酥肉捞出，沥干油分，装盘即可。
2、酥肉一般都是用猪肉制作的，首先把猪肉切成长条，加入料酒、盐腌10分钟。淀粉加面粉和水搅拌均匀成糊，倒入肉条抓匀，油加热后下肉条炸到浅黄色捞出，再把油烧热回锅再炸。最后勺中加水放小酥肉，用中火烩2分钟，蒸10分钟，撒葱末即可。
3、操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面。起锅烧油。放入油锅开始煎炸。
4、酥肉怎么炸 下面介绍一下酥肉的炸制方法。锅内倒适量油，倒入肉片。如果怕油溅出来，可以用筷子将肉片一块块的放入油锅中。炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。再次加热油，将肉片再放进去炸一遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。
炸酥肉的家常做法重庆
1、主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
2、待肉片冷却后，再次加热油至温热，将肉片再次放入锅中。1大火炸至肉片表面金黄酥脆即可出锅。
3、炸酥肉所需主料为优质猪肉500克。准备适量的花生油、少许食盐、1块老姜、1茶匙生抽、2个鸡蛋、少许白胡椒粉和1/2茶匙白糖作为调料。将猪肉去皮后，切成均匀的薄片。将切好的肉片放入大碗中，加入切好的老姜、适量的盐调味。
4、炸酥肉的做法 猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，也可切成簿片。把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑 胡椒碎 （去肉腥程度比料酒好）打入四个鸡蛋！放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。准备好葱姜蒜末。加入，盐，生抽，红烧酱油再次搅拌均匀。（生抽提味，酱油上色）各有各的功效。
酥肉的家常做法有哪些?
1、红烧酥肉 材料：五花肉、老抽、生抽、糖、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等。做法：a. 将五花肉切成块，用开水焯水去血沫。b. 锅中放油，加入糖，小火炒至糖色变红。c. 放入五花肉翻炒至上色，加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料。d. 倒入料酒、生抽、老抽，加水没过肉块。
2、做法：首先将五花肉切成小块，用开水焯水去血沫。锅中放入少量油，加入切好的姜片和八角、桂皮炒香，再加入焯好水的五花肉翻炒至微黄色。接着加入适量的老抽、生抽、细砂糖和料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。
3、酥肉炒豆腐：将酥肉切成小块，与豆腐一起炒制，加入适量的葱、姜、蒜、辣椒等调料，炒至豆腐熟透，酥肉入味。这种吃法口感丰富，既有酥肉的香脆，又有豆腐的嫩滑，是一道美味的家常菜。酥肉炖粉条：将酥肉切成小块，与粉条一起炖煮，加入适量的葱、姜、蒜、辣椒等调料，炖至粉条熟透，酥肉入味。
4、经典小酥肉做法：材料：猪里脊肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、淀粉、面粉、鸡蛋、油。步骤： a. 将猪里脊肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、五香粉腌制30分钟。 b. 腌好的肉块裹上一层混合了淀粉和面粉的糊（可以加入一个鸡蛋增加黏性）。
小酥肉怎么做又酥又脆?
1、接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。
2、在把油烧热，把酥肉倒入锅里大火炸制二遍，这样会更加的酥脆。
3、选用前腿肉，肉质较为细嫩。将肉切成条状，不宜过细，以免炸制时肉条消失。 将切好的肉条放入碗中，加入切好的生姜片和半勺盐、1勺料酒、1勺耗油、1勺生抽，撒上胡椒粉，用筷子搅拌均匀，让肉条充分吸收调料的味道。
油炸酥肉的家常做法
1、主料：猪肉400克、红薯粉120克、鸡蛋1个、清水45克、盐适量、味精适量、花椒面适量、油小半桶。首先把准备好的猪肉切成小手指头大小，适当的洒一点盐腌制20分钟。（可以根据自己的口味控制肉的肥瘦）。在红薯粉里放入鸡蛋，稍稍拌匀。
2、首先向五花肉中加入盐、胡椒粉、葱花、姜末、料酒抓拌均匀，再加入蛋清、淀粉再次抓拌均匀。然后锅中倒入植物油，油温八成热时，放入腌制好的五花肉，油炸五分钟至金黄色，将油炸好的酥肉捞出装盘，完成。
3、主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
