做甜酒的方法(怎样做甜酒酿又甜水又多)
第一步，把糯米清洗干净之后，然后就可以浸泡了。适当的浸泡酿出来的甜酒才会更加的香，紧接着就是取出适量的糯米，然后清洗干净之后仔细用饭勺捣碎，把里面的杂质石子全部都清理出来，最后再清水清洗一遍，控干水分之后用一个大盆装好，先放入糯米还有水，最后再加入白醋搅拌均匀浸泡三个小时以上。
将糯米淘洗干净后泡至用手碾碎即可。（也可以用凉开水直接冲）蒸锅中铺上无油无生水的笼布，把泡好的米倒入大锅内蒸熟（约30分钟），这时将蒸屉和屉布覆盖在上面；再蒸20分钟左右，揭盖向米层洒入适量清水。（如图所示）。蒸熟的米取出放入干净无油、无生水的容器内沥干水分。
将糯米淘洗干净，然后放入锅中，倒入清水，浸泡10小时左右。将糯米放入蒸笼里面，上锅蒸熟，如果家中没有蒸笼的话，可以选择电饭煲，电饭煲也是可以用的。把蒸好的糯米取出来，然后放在纱布里面，再用凉开水冲一下，将米饭抓散了，水温在30℃就可以，水温高了就会破坏酒曲的。
要制作出既甜润又水分充足的甜酒酿，可以尝试以下几个窍门：**糯米和凉白开的准备：**- 糯米：500克- 凉白开：150克- 甜酒曲：适量- 白砂糖：适量**制作步骤：** 将糯米浸泡在水中，浸泡时间建议为4至6小时，以确保糯米充分吸水。
甜酒的制作方法
1、甜酒的制作方法如下：工具/原料：糯米500克、甜酒曲5克、凉白开350克、盆、蒸锅、无油无水的容器。泡了一个晚上的糯米上锅蒸25分钟。蒸熟的糯米摊开，倒入300克的凉白开，用手把糯米团搓开，这样做出的甜酒才会粒粒分明。
2、甜酒制作方法如下将500克糯米洗净，泡水一天一夜，将500克糯米洗净，浸泡一天一夜。用凉开水冲淡糯米的水分。蒸锅里放上无油的大火烧开，然后改中大火蒸40分钟至熟透无夹生。晾到30度左右时加入一勺酒曲和少许温水拌匀，把拌好的糯米饭装入干净的容器内压实，中间掏出一个洞。
3、- 圆糯米 - 酒曲 制作步骤： 将圆糯米清洗干净后，浸泡片刻，随后放入锅中蒸熟。务必确保锅中无油污，以免影响米的煮制。 煮熟的糯米放凉后，轻轻打散，加入磨碎的酒曲饼拌匀。 在拌匀的米饭中央挖一个小洞，观察是否有水流渗出。然后在米饭上再撒上一层酒曲粉末，淋上少许凉水。
4、浸泡。方法：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可。作用：使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开，便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻，不致使饭粒中心出现白心现象。蒸饭。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。
5、糯米甜酒制作方法：原料：糯米、酒曲、水。步骤：（1）将糯米浸泡在水中，浸泡时间为6-8小时，使糯米充分吸水膨胀。（2）将浸泡好的糯米放入蒸锅中，蒸熟后取出，晾凉至室温。（3）将酒曲均匀撒在蒸熟的糯米上，用筷子拌匀，使酒曲与糯米充分接触。
6、把适量的糯米浸泡一晚，糯米的量一斤，一包甜酒曲都能搞定。经过一晚的浸泡，糯米可以用指甲掐断就合适上锅蒸啦。使用的器具，最好是透气受热比较均匀的。注意：同样必须保证器具无油！隔水蒸熟糯米饭，大约30~40分钟。
做米酒的方法是什么
做米酒的方法是什么 糯米泡16到24小时，用手一捻米碎了，这种程度就可以了。上锅蒸30分钟。蒸好的糯米，倒盆里冷却，到温热，手放到里面不烫手。一定不要烫，会把酵母烫死的。加入酒曲，再加凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑。勺子沾上凉开水就不粘米了，用手也行，一定要洗干净。
蒸馏法：这种方法主要用于制作高度数较高的米酒。首先，按照传统发酵法制作米酒。然后，将发酵好的米酒放入蒸馏器中，加热使其蒸发，然后再冷却使其凝结。这样可以得到高度数较高的米酒。甜酒酿法：这是一种制作甜味米酒的方法。首先，将米洗净后浸泡在水中，然后煮熟。
做法如下：糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。酒曲倒入凉开水中，混合。煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
传统发酵法 材料准备：需要准备新鲜的糯米，以及适量的酒曲。酒曲的选择对最终口感有重要影响，市面上有多种不同的酒曲可供选择。浸泡与蒸煮：将糯米清洗干净后，浸泡一天左右，再将糯米蒸煮至熟透。糯米煮熟的标准是颗粒饱满且晶莹透明。
糯米用水浸泡六小时左右，泡到可以用手指轻松捏碎即可。然后倒掉水，上蒸笼蒸，没有蒸笼直接蒸锅里蒸，蒸上五分钟左右至七八成熟关火，自然冷却后加入甜曲酒。
糯米酒酿制方法：材料：糯米500克，甜酒曲4克。做法：将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。取4克甜酒曲，放入200毫升温开水中化匀，备用。蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅中火蒸二十五分钟，蒸熟后关火。