做甜酒的方法(怎样做甜酒酿又甜水又多)
第一步,把糯米清洗干净之后,然后就可以浸泡了。适当的浸泡酿出来的甜酒才会更加的香,紧接着就是取出适量的糯米,然后清洗干净之后仔细用饭勺捣碎,把里面的杂质石子全部都清理出来,最后再清水清洗一遍,控干水分之后用一个大盆装好,先放入糯米还有水,最后再加入白醋搅拌均匀浸泡三个小时以上。
将糯米淘洗干净后泡至用手碾碎即可。(也可以用凉开水直接冲)蒸锅中铺上无油无生水的笼布,把泡好的米倒入大锅内蒸熟(约30分钟),这时将蒸屉和屉布覆盖在上面;再蒸20分钟左右,揭盖向米层洒入适量清水。(如图所示)。蒸熟的米取出放入干净无油、无生水的容器内沥干水分。
将糯米淘洗干净,然后放入锅中,倒入清水,浸泡10小时左右。将糯米放入蒸笼里面,上锅蒸熟,如果家中没有蒸笼的话,可以选择电饭煲,电饭煲也是可以用的。把蒸好的糯米取出来,然后放在纱布里面,再用凉开水冲一下,将米饭抓散了,水温在30℃就可以,水温高了就会破坏酒曲的。
要制作出既甜润又水分充足的甜酒酿,可以尝试以下几个窍门:**糯米和凉白开的准备:**- 糯米:500克- 凉白开:150克- 甜酒曲:适量- 白砂糖:适量**制作步骤:** 将糯米浸泡在水中,浸泡时间建议为4至6小时,以确保糯米充分吸水。
甜酒的制作方法
1、甜酒的制作方法如下:工具/原料:糯米500克、甜酒曲5克、凉白开350克、盆、蒸锅、无油无水的容器。泡了一个晚上的糯米上锅蒸25分钟。蒸熟的糯米摊开,倒入300克的凉白开,用手把糯米团搓开,这样做出的甜酒才会粒粒分明。
2、甜酒制作方法如下将500克糯米洗净,泡水一天一夜,将500克糯米洗净,浸泡一天一夜。用凉开水冲淡糯米的水分。蒸锅里放上无油的大火烧开,然后改中大火蒸40分钟至熟透无夹生。晾到30度左右时加入一勺酒曲和少许温水拌匀,把拌好的糯米饭装入干净的容器内压实,中间掏出一个洞。
3、- 圆糯米 - 酒曲 制作步骤: 将圆糯米清洗干净后,浸泡片刻,随后放入锅中蒸熟。务必确保锅中无油污,以免影响米的煮制。 煮熟的糯米放凉后,轻轻打散,加入磨碎的酒曲饼拌匀。 在拌匀的米饭中央挖一个小洞,观察是否有水流渗出。然后在米饭上再撒上一层酒曲粉末,淋上少许凉水。
4、浸泡。方法:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可。作用:使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开,便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻,不致使饭粒中心出现白心现象。蒸饭。在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟,约一小时。自己尝一下就知道了。
5、糯米甜酒制作方法:原料:糯米、酒曲、水。步骤:(1)将糯米浸泡在水中,浸泡时间为6-8小时,使糯米充分吸水膨胀。(2)将浸泡好的糯米放入蒸锅中,蒸熟后取出,晾凉至室温。(3)将酒曲均匀撒在蒸熟的糯米上,用筷子拌匀,使酒曲与糯米充分接触。
6、把适量的糯米浸泡一晚,糯米的量一斤,一包甜酒曲都能搞定。经过一晚的浸泡,糯米可以用指甲掐断就合适上锅蒸啦。使用的器具,最好是透气受热比较均匀的。注意:同样必须保证器具无油!隔水蒸熟糯米饭,大约30~40分钟。
做米酒的方法是什么
做米酒的方法是什么 糯米泡16到24小时,用手一捻米碎了,这种程度就可以了。上锅蒸30分钟。蒸好的糯米,倒盆里冷却,到温热,手放到里面不烫手。一定不要烫,会把酵母烫死的。加入酒曲,再加凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑。勺子沾上凉开水就不粘米了,用手也行,一定要洗干净。
蒸馏法:这种方法主要用于制作高度数较高的米酒。首先,按照传统发酵法制作米酒。然后,将发酵好的米酒放入蒸馏器中,加热使其蒸发,然后再冷却使其凝结。这样可以得到高度数较高的米酒。甜酒酿法:这是一种制作甜味米酒的方法。首先,将米洗净后浸泡在水中,然后煮熟。
做法如下:糯米洗净,清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎,就说明泡好了,泡好的米充分冲洗干净。用电饭煲煮饭模式,将糯米煮熟,加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高,当然也可以用蒸屉蒸。酒曲倒入凉开水中,混合。煮好的糯米晾凉到30度左右,太热或太凉都会影响酒曲发酵。
传统发酵法 材料准备:需要准备新鲜的糯米,以及适量的酒曲。酒曲的选择对最终口感有重要影响,市面上有多种不同的酒曲可供选择。浸泡与蒸煮:将糯米清洗干净后,浸泡一天左右,再将糯米蒸煮至熟透。糯米煮熟的标准是颗粒饱满且晶莹透明。
糯米用水浸泡六小时左右,泡到可以用手指轻松捏碎即可。然后倒掉水,上蒸笼蒸,没有蒸笼直接蒸锅里蒸,蒸上五分钟左右至七八成熟关火,自然冷却后加入甜曲酒。
糯米酒酿制方法:材料:糯米500克,甜酒曲4克。做法:将500克糯米洗净,泡水一天一夜,泡至能将米用手捻碎即可,控水,备用。取4克甜酒曲,放入200毫升温开水中化匀,备用。蒸锅上水,铺上无油的笼布,开火,待水开上汽,将泡好的糯米倒入,盖锅中火蒸二十五分钟,蒸熟后关火。