自己在家做羊肉汤的方法
食材:羊肉适量,羊骨适量,鲫鱼两条,大葱适量,姜片适量,小葱适量,盐少许,胡椒粉少许。做法:(1)新鲜的羊肉和羊骨,清水浸泡一小时。(2)凉水下入羊肉羊骨焯水,一定要凉水下锅,才能慢慢把羊肉和羊骨里面的血水逼出来,焯水过程中不断翻动,逼出血水,达到去腥降膻的目的。
所需食材:适量羊肉、羊骨、鲫鱼、大葱、姜片、小葱、适量盐、少许胡椒粉。制作步骤:(1)将新鲜羊肉和羊骨用清水浸泡一小时,以去除血水和腥味。(2)将羊肉和羊骨放入沸水中焯水,需注意的是,应将材料凉水下锅,这样可以逐渐将血水和腥味逼出。在焯水过程中要不断翻动,以确保去腥效果。
羊肉先用流水冲洗干净,然后用一小把花椒放入凉水,将羊肉放入锅内,浸泡半小时去除膻味。锅快开时,会有一层灰褐色浮沫漂上来,这个属于血沫,用勺子延边撇去。需要撇上几次。注意不能搅动,要是上下翻腾搅动,肉质容易变老嚼不动。
清洗:将羊肉洗净,去除表面的血污和杂质。切块:将羊肉切成约4厘米见方的块状,大小适中便于炖煮。焯水:锅中加入足量冷水,放入羊肉块,加入一勺料酒,大火烧开后撇去浮沫,捞出羊肉用清水冲洗干净,以去除血水和腥味。
肉切成块状。萝卜切成块状。生姜切成片状。蒜苗切成段状。锅中放水,水开后放入羊肉,加两勺料酒。羊肉捞出,放入清水中。水开后,倒入羊肉、萝卜、姜片、盐、葱结、花椒、料酒。30分钟后捞出葱结、萝卜,加入粉丝、木耳、蒜苗花、味精、胡椒粉,盛出即可完成。
把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去,继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了,达不到去腥的效果。
正宗的羊肉汤做法是什么?
正宗羊肉汤的做法及配料如下:配料:羊肉、羊排500克、姜、香菜、料酒、葱、蒜、大料、陈皮。正宗羊汤的做法步骤:羊排肉(有羊骨头,熬的汤好),凉水入锅烧开冒一下(最好加一点料酒去血污),冒好后放入凉水反复洗掉浮沫,把肉切小块,骨头留好。
准备羊肉:将羊肉清洗干净,剁成适当大小的块状。如果使用羊排,可以切成小段。汆烫去腥:将羊肉放入沸水中,加入几片姜和一些料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮约5分钟,去除血水和腥味。准备香料:准备好姜片、大葱段、花椒、八角和香叶等香料。
准备材料:将羊肉清洗干净,切成适口的块状。大葱切段,姜切片,蒜瓣拍碎备用。如果使用白萝卜,也将其切成块状。焯水去腥:将羊肉块放入冷水锅中,加入几片姜和一些料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮约5分钟后捞出羊肉,用清水冲洗干净,去除血沫和杂质。
正宗羊肉汤的做法
1、正宗羊肉汤的做法及配料如下:配料:羊肉、羊排500克、姜、香菜、料酒、葱、蒜、大料、陈皮。正宗羊汤的做法步骤:羊排肉(有羊骨头,熬的汤好),凉水入锅烧开冒一下(最好加一点料酒去血污),冒好后放入凉水反复洗掉浮沫,把肉切小块,骨头留好。
2、汤主料:羊骨500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块。调配料:料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片。锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用。
3、首先将羊肉清洗干净,加入适量的盐、姜片和清水,煮沸后撇去浮沫,以去腥膻。将煮沸后的羊肉捞出,用清水冲洗干净,以去除杂质,然后备用。将生姜切成片状,与羊肉一同放入锅中。接下来准备所需的调料。将调料装入纱布包中,与羊肉和姜片一起放入锅中。
4、准备材料:将羊肉清洗干净,切成适口的块状。大葱切段,姜切片,蒜瓣拍碎备用。如果使用白萝卜,也将其切成块状。焯水去腥:将羊肉块放入冷水锅中,加入几片姜和一些料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮约5分钟后捞出羊肉,用清水冲洗干净,去除血沫和杂质。
羊汤怎么做好喝又正宗
1、羊汤加入各种调料后,出锅前5分钟,还可以加入土豆粉,煮软后,出锅装碗,撒上切碎的香菜和小葱,配上烧饼,这样的羊汤很正宗好喝。
2、熬汤:洗净的小鲫鱼一条,具体看你是做的分量是多少,人少一条就够,人多可以放两条。鲫鱼拿纱布包好、500g猪的棒子骨、500g羊的棒子骨、5kg羊肉一起煮熬出浓白的底汤,用来做羊肉汤的底汤。
3、将炖好的羊肉汤倒入碗中,根据个人喜好加入适量的胡椒粉。然后在上面撒上切好的葱花,即可享用。这样,一碗香气四溢、美味正宗的羊肉汤就完成了。
4、先把羊肉和羊骨头用清水冲洗干净,然后放进水里浸泡半天。开火起锅加入足量的水,把羊肉和羊骨放进去焯水,然后捞出来洗干净备用。再起一个锅,加入8斤水,开大火把焯好的羊骨放进去,然后把香料打成一个包放进去,煮开。煮开之后改成中火,再把羊油和羊肉放进去慢慢熬。
5、羊肉洗干净后,加盐,姜,除水。去掉白沫。除水后的羊肉用清水洗一下,备用。姜切片。羊肉和姜片一起放入锅里。准备后好佐料。把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火。炖羊肉时,开始切葱。