家里红烧鱼怎么做
将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
原料准备：鲑鱼一条，蒜瓣一把，葱三根，姜片三片，花椒十几粒，红尖椒两只，香菜一棵，糖适量。鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分。炒锅入油，放入少许盐（这样煎鱼，鱼皮不易破）将鱼两面煎黄取出。
将鱼清洗干净，并在鱼的两面都划上几刀，一来可以入味二来可以加快做熟。给鱼的肚子里放慢葱姜花椒等，并在鱼的背面浇灌上老抽和少许的淀粉、盐腌制30分钟。锅里放入油开后放入鱼煎。家庭版不用放很多油去炸，放一层层就好，煎的时候用小火，可以晃动锅，使鱼其他部位也可以有油。
.红烧鱼怎么做
准备材料，鱼开膛去腮清理干净。葱切小段，姜切片。从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。鱼身剁成块。放入干净盆，加入面粉拌匀。坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
红烧鱼的正确方法如下：将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
将鱼洗净、切块。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒。再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
制作红烧鱼的原料包括鲤鱼一条（约一斤），去鳃去鳞，剖肚清理干净；熟鸡肉半两切片；鲜蘑菇半两切片；笋子半两切片后煮沸五分钟；葱半两切段；老姜一小块切片；蒜两瓣切片；酱油两大匙；淀粉一大匙加水调成芡汁；料酒一大匙；香油一匙；适量的盐和味精。
红烧鱼怎么做
1、准备材料，鱼开膛去腮清理干净。葱切小段，姜切片。从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。鱼身剁成块。放入干净盆，加入面粉拌匀。坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
2、鱼洗净切块。 放入热油锅内煎至鱼皮黄色硬实，捞出。 锅内加入猪油、酒、葱、蒜、辣椒和调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，加入鱼。 用小火焖烧十分钟，鱼肉熟后加味精，使卤汁裹鱼块。煎鱼时油温控制在6分，两面微黄，小心翻面。
3、红烧鱼的正确方法如下：将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
4、在锅中加入约50克的食用油，待油温升至六成热时，将鱼下锅，先煎一侧至金黄色，再翻面煎另一侧。当两面均呈金黄色时，将鱼盛出备用。锅中留少许底油，放入切好的葱花、姜末、蒜末，快速爆香。
5、将鱼处理后洗净，在鱼身斜切几个切口，不要切断。在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。
6、做法一：将鱼杀好洗净，切两片姜（去腥味），把鱼的两面划上两刀 两面都放少量的盐 在划痕里塞入姜丝 鱼腹里塞入姜片。辣椒切成小块 蒜拍扁。先在锅内放油，等油七八分热后，把鱼放入锅内煎，直至两面金黄为止。然后放上葱和蒜。倒入能淹没鱼的水和酱油。
红烧鱼怎么做?
准备材料，鱼开膛去腮清理干净。葱切小段，姜切片。从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。鱼身剁成块。放入干净盆，加入面粉拌匀。坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。
将煎好的鱼放入锅中，用小火慢炖半小时，使鱼肉充分吸收调料的味道。待汤汁浓稠时，转大火收汁，直至汤汁几乎完全被鱼吸收。最后，撒上新鲜的香菜，一道美味的红烧鱼就大功告成了。
红烧鱼的正确方法如下：将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
将鱼去鳞去肠，仔细清洗干净，确保无残留物。 将葱、姜、蒜分别切成适当大小的块状或片状，备用。 在鱼身上均匀涂抹少许盐，淋上适量料酒，并加入切好的姜丝和白胡椒粉，腌制10分钟，使鱼肉更加入味。 热锅凉油，将切好的葱、姜、蒜放入锅中，小火煸炒出香味。
红烧鱼是家常菜中常见的一种做法，讲究火候。红烧鱼的原料包括鱼、酒、葱、蒜、辣椒和猪油等。制作步骤如下： 鱼洗净切块。 放入热油锅内煎至鱼皮黄色硬实，捞出。 锅内加入猪油、酒、葱、蒜、辣椒和调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，加入鱼。
做红烧鱼，牢记4点窍门：想要鱼无腥，烹饪前的处理很重要，一定要收拾干净，特别是带有黑膜的鱼，这个黑膜要去掉，还要冲洗掉鱼血，再加盐、葱姜料酒腌制，这么处理后鱼的腥味减去大半。
红烧鱼怎么做好吃
首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。在锅里面放入油，而且是要比平时炒菜的时候多放入一些油，油热的时候放入鱼块，用小火煎到两面金黄色，捞出来备用。
将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
做法一：将鱼杀好洗净，切两片姜（去腥味），把鱼的两面划上两刀 两面都放少量的盐 在划痕里塞入姜丝 鱼腹里塞入姜片。辣椒切成小块 蒜拍扁。先在锅内放油，等油七八分热后，把鱼放入锅内煎，直至两面金黄为止。然后放上葱和蒜。倒入能淹没鱼的水和酱油。
原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。