油焖春笋的做法
1、油焖春笋的做法： 准备食材：春笋、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。 春笋去皮，切成斜片，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入干辣椒爆香，加入葱姜蒜末煸炒出香味。 加入春笋煸炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水，翻炒均匀。
2、切去老根，剥皮洗净。切段，嫩头可以略长一点，比较老的要切短点。春笋入开水，汆烫煮开，捞出后沥水备用。锅内多放点油。下春笋煸炒，到笋表面的水分基本炒干。加生抽、老抽、砂糖，再兑少许清水。大火烧开后，小火炖煮。记得给春笋翻翻身，上色均匀一点。
3、首先，去掉春笋的老根，并剥去外皮，清洗干净。将处理好的春笋切成段，注意嫩头部分可以略微长一些，而较老的部分则应切得短一些。将切好的春笋放入开水中焯水，煮至沸腾后捞出，沥干水分备用。在锅中加入足够的油，以便更好地烹饪春笋。
4、油焖笋的做法：春笋洗干净切片。干辣椒剪成段，小葱切葱花，蒜切瓣。锅中加清水，再加入盐半勺、食用油几滴，笋片放进去焯水3分钟，捞出。油温烧至6成热，放入蒜瓣、干辣椒、笋片炒至微焦。再加入生抽1勺、老抽2克、白糖1勺和清水适量，焖煮5分钟。
油焖大笋如何做
1、春笋要挑没有露土的，很黑的那种就不要买了，里面肉会发青，不好吃！。春笋剥壳切成横条。热锅热油（油要比平时烧菜多放点）。热锅下春笋，中火就可以了，炒到微微发黄才行（烧笋一定要炒透了才好吃），一定要中火多炒一会，这样才能把笋的涩味炒掉。先加糖炒半分钟。
2、剥去雷笋外壳，切掉根部老的部分。将笋一分为二，然后改刀切成滚刀块。锅中放入清水，加一些食盐煮开，倒入笋块煮3-5分钟去除笋中的涩味捞出，清水洗净备用。
3、准备好笋，洗净去皮，切成小段备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 放入笋翻炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、清水，烧开后转小火焖煮20分钟左右，直到笋变软入味即可。 可以将煮好的油焖笋装入干净的玻璃瓶中，密封保存在冰箱里，可以保存1-2周。
油焖笋的正宗做法
油焖笋的正宗做法： 准备好笋，切成长约5厘米，宽约0.5厘米的笋丝； 准备好葱姜蒜，切成末备用； 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香； 放入笋丝煸炒，加入适量盐和糖调味； 加入少量水，焖煮5分钟左右，直到笋丝变软烂； 最后加入少量生抽和醋，翻炒均匀即可。
买回的春笋，将外皮去掉，洗净后将老皮和根部去掉。切成滚刀块，炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味，放入笋块翻炒，放适量的白糖，放适量的生抽。放少许的老抽，翻炒均匀，放入清水，盖上锅盖焖煮。待汤汁收浓，笋已熟，尝一下咸淡，接着盛出即可。
扒去春笋老皮，洗净切段。锅中加入一勺盐，烧开水，焯水3分钟，去除草酸。焯好后过凉水，把笋块攥干水分备用。葱蒜切碎，锅内放油烧热，下入蒜片爆香。
正宗油焖笋的做法步骤如下：主料：春笋适量。配料：食盐、白糖、生抽、食用油适量、香葱。将所有的食材都准备到位，春笋准备出适量，将其去壳后，放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会，然后仔细清洗干净，将春笋放在案板上。
在炒锅中加入适量的食用油，比平时炒菜的油量稍多。将锅加热至适宜温度后，放入处理好的春笋，翻炒以逼出水分。 当春笋中的水分逐渐被逼出时，加入3勺生抽，翻炒均匀，使春笋上色。随后，盖上锅盖，焖煮约5分钟，直至春笋断生。 打开锅盖，加入适量的白糖，继续翻炒均匀。