油焖春笋的做法
1、油焖春笋的做法: 准备食材:春笋、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。 春笋去皮,切成斜片,葱姜蒜切末备用。 热锅凉油,放入干辣椒爆香,加入葱姜蒜末煸炒出香味。 加入春笋煸炒,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水,翻炒均匀。
2、切去老根,剥皮洗净。切段,嫩头可以略长一点,比较老的要切短点。春笋入开水,汆烫煮开,捞出后沥水备用。锅内多放点油。下春笋煸炒,到笋表面的水分基本炒干。加生抽、老抽、砂糖,再兑少许清水。大火烧开后,小火炖煮。记得给春笋翻翻身,上色均匀一点。
3、首先,去掉春笋的老根,并剥去外皮,清洗干净。将处理好的春笋切成段,注意嫩头部分可以略微长一些,而较老的部分则应切得短一些。将切好的春笋放入开水中焯水,煮至沸腾后捞出,沥干水分备用。在锅中加入足够的油,以便更好地烹饪春笋。
4、油焖笋的做法:春笋洗干净切片。干辣椒剪成段,小葱切葱花,蒜切瓣。锅中加清水,再加入盐半勺、食用油几滴,笋片放进去焯水3分钟,捞出。油温烧至6成热,放入蒜瓣、干辣椒、笋片炒至微焦。再加入生抽1勺、老抽2克、白糖1勺和清水适量,焖煮5分钟。
油焖大笋如何做
1、春笋要挑没有露土的,很黑的那种就不要买了,里面肉会发青,不好吃!。春笋剥壳切成横条。热锅热油(油要比平时烧菜多放点)。热锅下春笋,中火就可以了,炒到微微发黄才行(烧笋一定要炒透了才好吃),一定要中火多炒一会,这样才能把笋的涩味炒掉。先加糖炒半分钟。
2、剥去雷笋外壳,切掉根部老的部分。将笋一分为二,然后改刀切成滚刀块。锅中放入清水,加一些食盐煮开,倒入笋块煮3-5分钟去除笋中的涩味捞出,清水洗净备用。
3、准备好笋,洗净去皮,切成小段备用。 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。 放入笋翻炒,加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、清水,烧开后转小火焖煮20分钟左右,直到笋变软入味即可。 可以将煮好的油焖笋装入干净的玻璃瓶中,密封保存在冰箱里,可以保存1-2周。
油焖笋的正宗做法
油焖笋的正宗做法: 准备好笋,切成长约5厘米,宽约0.5厘米的笋丝; 准备好葱姜蒜,切成末备用; 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香; 放入笋丝煸炒,加入适量盐和糖调味; 加入少量水,焖煮5分钟左右,直到笋丝变软烂; 最后加入少量生抽和醋,翻炒均匀即可。
买回的春笋,将外皮去掉,洗净后将老皮和根部去掉。切成滚刀块,炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味,放入笋块翻炒,放适量的白糖,放适量的生抽。放少许的老抽,翻炒均匀,放入清水,盖上锅盖焖煮。待汤汁收浓,笋已熟,尝一下咸淡,接着盛出即可。
扒去春笋老皮,洗净切段。锅中加入一勺盐,烧开水,焯水3分钟,去除草酸。焯好后过凉水,把笋块攥干水分备用。葱蒜切碎,锅内放油烧热,下入蒜片爆香。
正宗油焖笋的做法步骤如下:主料:春笋适量。配料:食盐、白糖、生抽、食用油适量、香葱。将所有的食材都准备到位,春笋准备出适量,将其去壳后,放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会,然后仔细清洗干净,将春笋放在案板上。
在炒锅中加入适量的食用油,比平时炒菜的油量稍多。将锅加热至适宜温度后,放入处理好的春笋,翻炒以逼出水分。 当春笋中的水分逐渐被逼出时,加入3勺生抽,翻炒均匀,使春笋上色。随后,盖上锅盖,焖煮约5分钟,直至春笋断生。 打开锅盖,加入适量的白糖,继续翻炒均匀。