葱爆海参怎么做，葱爆海参怎么做好吃窍门

下饭菜大葱爆海参怎么做?

1、准备工作：将泡发好的海参清洗干净，去掉内脏和杂质，切成适当大小的块。大葱切段，姜蒜切片备用。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将海参块放入焯水1-2分钟，捞出沥干水分。炒制：热锅凉油，油热后放入姜蒜片炒香，再加入大葱段翻炒至断生。

2、葱姜炒蟹葱姜炒蟹是一道海鲜菜品，需要将姜葱切碎后将螃蟹煮熟，再加入姜葱翻炒，使螃蟹和姜葱充分混合，口感鲜美。葱姜炒蟹口感清爽，不仅可以让米饭的口感更加丰富，还可以增加食欲，是许多人喜欢的下饭菜之一。葱姜炒蟹酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道地道的川菜，适合做为下饭菜。

1、将泡发好的海参切成适当大小的块，备用。锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，将海参下锅焯水，去除腥味，焯水大约1-2分钟后捞出，沥干水分。热锅加油，油热后放入葱段、姜片和蒜片，炒出香味。加入焯好水的海参，快速翻炒均匀。倒入生抽、老抽和白糖，继续翻炒，让海参均匀上色和入味。

2、葱爆海参的做法如下：准备好海参、大葱、姜蒜等食材。海参需要提前泡发，清洗干净后切成条状备用。大葱切段，姜蒜切末备用。接着，调制一碗酱汁，通常包含料酒、生抽、盐、糖、鸡精和少许水淀粉，搅拌均匀备用。热锅凉油，先放入姜蒜末爆香，然后加入大葱段翻炒至微黄。

3、海参清洗干净，切成块状，用热水焯水，去除腥味，然后捞出备用。大葱切段，姜切末备用。热锅烧热后放入适量的食用油，加入姜末和蒜蓉爆炒出香味。加入海参，煸炒一分钟。加入适量的料酒烹饪，保持大火翻炒均匀。加入酱油、盐和白胡椒粉，调味并翻炒均匀。

1、准备好海参、葱、姜、蒜等食材。海参提前泡发，去除杂质，切成小段备用。葱、姜、蒜切成末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入海参煸炒，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味。翻炒均匀后，加入少量水，烧开后撒上葱花即可。

2、葱爆海参做法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟。

4、海参的泡发是关键步骤，需要耐心和时间。泡发海参时，要先用清水浸泡，然后换水反复清洗，直到海参完全膨胀且无异味。焯水可以有效去除海参的腥味，同时也能让海参更加紧致。炒制过程中火候不宜过大，以免海参受热过度变得老硬。

海参做熟后发硬可能是煮的时间太久的原因。因为海参肉质中含有大量的水分，且肉质紧实软弹，长时间的煮制可能会使水分大量的流失，且长时间的高温会破坏肉质的口感，因此也就导致其口感食用起来硬一些，没有绵软弹牙感。

关键是加糖和不可过热，否则海参就要老了，除了缩水，也变成橡皮筋了。题主用鲜海参制作“葱爆海参”致使海参缩水变硬就是这样的原因。那个菜本是用泡发好的干海参的，图1 传统的海参入菜都是泡发以后再用的，那个对于火候的掌握就要容易的多了。

泡发海参：海参在烹饪前通常以干制品的形式出售，因此需要提前泡发。将干海参浸泡在清水中，每12小时换一次水，直到海参完全泡发，变得饱满柔软。这一过程可能需要24小时以上，具体时间取决于海参的大小和干度。清理海参：泡发后的海参需清理内脏和杂质。

葱爆海参的做法：准备好海参、葱、姜、蒜等食材。海参提前泡发，去除杂质，切成小段备用。葱、姜、蒜切成末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入海参煸炒，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味。翻炒均匀后，加入少量水，烧开后撒上葱花即可。

葱爆海参做法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟。

海参清洗干净，切成块状，用热水焯水，去除腥味，然后捞出备用。大葱切段，姜切末备用。热锅烧热后放入适量的食用油，加入姜末和蒜蓉爆炒出香味。加入海参，煸炒一分钟。加入适量的料酒烹饪，保持大火翻炒均匀。加入酱油、盐和白胡椒粉，调味并翻炒均匀。

首先，将海参从中间切开。然后，将京葱的白色部分切成长段备用。接下来，在锅中倒入适量油，加热后放入姜片和京葱段炒香。炒香后，溅入适量的绍酒，加入上汤或水。加入适量的盐、糖、鸡粉进行调味，然后煮开。将海参放入开水中煮至入味，然后捞起海参，沥干汤汁备用。

备用；葱切段，土豆粉少许放入碗中、倒入冷水搅匀备用；中倒入葱油、接着放入稀释的糖色放少许盐，放入葱、最后加入海参勾芡炒匀出锅；出锅摆盘，葱香浓郁的葱爆海参做好了，开吃吧！小贴士海参不能烫太久，几秒钟就可以，把所有材料都炒好最后下入海参，翻炒几秒钟出锅。

使用坡刀将海参切成一字条。将葱白和红辣椒切成约3厘米的段。炸葱段**：起油锅至六成熟，放入葱段，炸至金黄色后捞出，备用葱油。烹调海参**：锅中留少许葱油，爆香姜葱末。加入海参和一些清汤。依次加入精盐、料酒、酱油和少许白糖。烧开后转微火煨煮2分钟。