嘉兴鲜肉粽子的正宗做法是什么?
1、绑扎:用棉线或者粽绳将包好的粽子绑扎牢固,确保在煮的过程中不会散开。煮粽子:将包好的粽子放入大锅中,加入足够的水,水面要高出粽子。大火烧开后转中小火,持续煮制数小时,一般需要煮4-6小时,直到糯米和肉块都煮熟。出锅:粽子煮熟后,捞出放置稍微冷却,即可食用。
2、正宗嘉兴肉粽子的做法 嘉兴鲜肉粽子是一种利用熬煮氽炖烩焖法,具有补血养气和强健身体功效的软糯不烂,肥而不腻,肉嫩鲜香的浙江小吃。它需要的制作材料很简单,主要是白酒、红酱油、白糖、精盐、粽叶、水草以及味精。不过制作过程中要特别注意的是:肉块要切成长6厘米、宽3厘米、厚6厘米的块。
3、绑粽子:用细绳将包好的粽子紧紧绑好,防止煮的过程中散开。煮粽子:将包好的粽子放入锅中,加入足够的水,水面要高出粽子。大火煮沸后转小火,继续煮2-3小时。煮的过程中要不时翻动粽子,防止糯米不熟。出锅:煮好的粽子捞出,沥干水分,稍微冷却后即可食用。
4、首先,将糯米与大米混合,用清水洗净后,加入适量酱油、耗油、香油和盐进行浸泡。水量要刚好没过米面,放置一夜。接着,猪肉切成一厘米见方的小块,放入碗中,加入葱、姜、酱油、耗油、香油,搅拌均匀。腌制一晚,或更长时间,直至肉质变为褐色。准备粽叶,将其放入盆中,用清水浸泡,直至略软。
嘉兴肉粽子的做法和配料
1、主料:江米(糯米)1500g、猪后腿肉1000g、腌制火腿200g。配料:糖、盐、红酱油、白酒。其他:粽叶、草绳。制馅:用肥瘦适中去皮的腿肉,按横丝纹切成长方形的小块,然后放入盆内,不用酱油浸拌,而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等,用手反复拌搓,直到肉块出现“小白泡”为止。
2、糯米:糯米是制作肉粽子的主要食材,可以选择优质的糯米,浸泡3-4小时,然后沥干备用。 粽叶:粽叶是包裹肉粽子的外包装,嘉兴肉粽子常用的是新鲜的嘉兴大粽叶,可以用热水泡软备用。 猪肉:一般选择肥瘦相间的猪肉,切成小块备用。
3、准备原料:首先需要准备好粽子的主要原料,包括糯米、猪肉、咸蛋黄、豆沙、蜜枣等。此外,还需要准备好粽叶、棉线等包装材料。浸泡糯米:将糯米提前浸泡在水中,一般需要浸泡6-8小时,让糯米充分吸水膨胀。处理猪肉:选用五花肉,切成大小适中的块状。用生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐等调料腌制,让猪肉入味。
4、嘉兴肉粽子的做法和配料如下:工具/材料:圆糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黄20克、老抽、生抽、耗油、糖、盐、生姜、香葱、清水、盆、锅等。四斤圆糯米泡到能用手碾碎,大概泡5小时左右,天气热记得中途换水。五花肉800克切块,咸蛋黄20多个,蛋黄我都对半切开了,放一个蛋黄有点大。
5、正宗嘉兴肉粽的做法和配料如下:主料:糯米、粽子叶。辅料:糖、盐、酱油、粽叶、猪肉、白酒、味精。将糯米放一点大米,用水淘好后,放酱油,耗油,香油,盐浸泡,里面加一些水,能把米刚没过就好,放置一夜。
正宗嘉兴肉粽子的做法
嘉兴正宗肉粽的做法:选择7 ~ 10 cm宽的福田粽叶,放入开水锅中煮3 ~ 5分钟使其变软。捞起,用清水洗净,沥干。将糯米放入篮子中,用清水冲洗干净,让篮子静置15分钟左右,沥干水分,将大米倒入木盆中,加入20克糖、15克盐和50克酱油拌匀。
主料:江米(糯米)1500g、猪后腿肉1000g、腌制火腿200g。配料:糖、盐、红酱油、白酒。其他:粽叶、草绳。制馅:用肥瘦适中去皮的腿肉,按横丝纹切成长方形的小块,然后放入盆内,不用酱油浸拌,而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等,用手反复拌搓,直到肉块出现“小白泡”为止。
粽叶使用前先放冷水中浸泡,圆糯米洗净后一定要充分沥干,这样更容易入味。倒入老抽、红烧汁、生抽、白砂糖调味,拌匀后静置备用。将准备好的瘦肉和肥肉分别切成长方形小块,倒入白酒揉搓直到酒味挥发,再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖搅拌均匀腌2-3个小时,接下来就可以包粽子了。
正宗嘉兴肉粽子的做法和配料如下:工具/原料:圆糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黄20克、老抽、生抽、耗油、糖、盐、生姜、香葱、清水、盆、锅等。四斤圆糯米泡到能用手碾碎,大概泡5小时左右,天气热记得中途换水。五花肉800克切块,咸蛋黄20多个,蛋黄我都对半切开了,放一个蛋黄有点大。