酱驴肉的家常做法视频，酱驴肉的家常做法

酱驴肉的家常做法怎么区分驴肉和猪肉

将驴肉洗净，备用。步骤3：切葱花将小葱切成葱花。步骤4：切片将大葱切成片。步骤5：切段将干辣椒切成段。步骤6：切片将姜切成片。步骤7：焯水首先，起锅烧水，放入驴肉和料酒，焯水2分钟，捞出备用。步骤8：炒糖色然后，另起锅烧油，油热后放入白糖，小火炒出糖色，再倒入驴肉翻炒均匀。

酱驴肉的做法：准备好驴肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、香叶等配料。将驴肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入驴肉煸炒至变色。加入辣椒、花椒、八角、香叶炒香。加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、清水烧开。

酱驴肉多用驴肋骨附近的肉或腱子肉，这一部分的肉块较大、肉筋较少、肉质较好、质地紧密，柔软且富有弹性，比较好处理，对于酱驴肉来说是比较标准的选材。做这道菜需要选择新鲜的驴肉进行改刀，然后进行腌制和煮制，经过了长时间的精心料理后，就成为了好吃的酱驴肉。

酱驴肉是一道非常有名的传统美食，下面是最正宗的做法：将驴肉切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。将驴肉放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，转小火炖煮2小时。将炖好的驴肉捞出，沥干水分备用。

将驴肉洗净沥干水分备用，大葱洗净切段备用，姜洗净切片备用，蒜切片备用。锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下，焯好后用水洗净。将驴腱子肉放入电压力锅中，然后将生抽、老抽、大葱段、姜片、蒜片、黄酒、冰糖、香叶、花椒、桂皮、八角、盐都加入锅中。

做法：驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫。将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。

将驴肉浸泡5小时，至其拆解左右，洗净后切块。把切好的驴肉放入沸水锅中焯水，去除血水和杂质，捞出后用凉水冲洗，沥干水分。在锅中加入鲜汤，放入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸后转中小火煮20分钟，制成酱汤。

食材：驴肉1300g、白酒10ml、盐3g、耗油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水。将大块的驴肉切成巴掌大的小块。半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜。

主料：驴肉2500克辅料：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺第一步：将驴腱子肉洗净。第二步：锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下。第三步：焯好后用水洗净。

主料：驴肉1000克。辅料：葱段15克，姜片15克，精盐10克，糖10克，酱油50克，白酒15克，山楂片2克，花椒5克，大料5克，甘草5克，丁香5克，桂皮5克，草果5克，小茴香5克，麻油20克。将驴肉切成两大块，在凉水里泡约4个小时，捞出放入开水锅中，煮5分钟左右，捞出后洗净，略拍。