酱驴肉的家常做法怎么区分驴肉和猪肉
将驴肉洗净,备用。步骤3:切葱花 将小葱切成葱花。步骤4:切片 将大葱切成片。步骤5:切段 将干辣椒切成段。步骤6:切片 将姜切成片。步骤7:焯水 首先,起锅烧水,放入驴肉和料酒,焯水2分钟,捞出备用。步骤8:炒糖色 然后,另起锅烧油,油热后放入白糖,小火炒出糖色,再倒入驴肉翻炒均匀。
酱驴肉的做法: 准备好驴肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、香叶等配料。 将驴肉切成薄片,用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入驴肉煸炒至变色。 加入辣椒、花椒、八角、香叶炒香。 加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、清水烧开。
酱驴肉多用驴肋骨附近的肉或腱子肉,这一部分的肉块较大、肉筋较少、肉质较好、质地紧密,柔软且富有弹性,比较好处理,对于酱驴肉来说是比较标准的选材。做这道菜需要选择新鲜的驴肉进行改刀,然后进行腌制和煮制,经过了长时间的精心料理后,就成为了好吃的酱驴肉。
酱驴肉是一道非常有名的传统美食,下面是最正宗的做法:将驴肉切成小块,用清水浸泡30分钟,去除血水。将驴肉放入锅中,加入适量的水,大火煮沸后撇去浮沫,加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料,转小火炖煮2小时。将炖好的驴肉捞出,沥干水分备用。
将驴肉洗净沥干水分备用,大葱洗净切段备用,姜洗净切片备用,蒜切片备用。锅中放水,水沸腾后放入腱子肉,用水焯一下,焯好后用水洗净。将驴腱子肉放入电压力锅中,然后将生抽、老抽、大葱段、姜片、蒜片、黄酒、冰糖、香叶、花椒、桂皮、八角、盐都加入锅中。
做法:驴肉斩大块后放入锅中,注入没过肉的清水,大火煮沸后撇去浮沫。将全部调料放入后搅拌均匀,大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。
酱驴肉的家常做法
将驴肉浸泡5小时,至其拆解左右,洗净后切块。 把切好的驴肉放入沸水锅中焯水,去除血水和杂质,捞出后用凉水冲洗,沥干水分。 在锅中加入鲜汤,放入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮,大火烧沸后转中小火煮20分钟,制成酱汤。
食材:驴肉1300g、白酒10ml、盐3g、耗油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。驴肉泡在清水里1个上午,去除驴肉中的血水。将大块的驴肉切成巴掌大的小块。半锅清水里,加入1大勺的白酒,加入几片姜。
主料:驴肉2500克 辅料:生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺 第一步:将驴腱子肉洗净。 第二步:锅中放水,水沸腾后放入腱子肉,用水焯一下。 第三步:焯好后用水洗净。
秘制五香酱驴肉的家常做法
食材:驴肉1300g、白酒10ml、盐3g、耗油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。驴肉泡在清水里1个上午,去除驴肉中的血水。将大块的驴肉切成巴掌大的小块。半锅清水里,加入1大勺的白酒,加入几片姜。
主料:驴肉1000克。辅料:葱段15克,姜片15克,精盐10克,糖10克,酱油50克,白酒15克,山楂片2克,花椒5克,大料5克,甘草5克,丁香5克,桂皮5克,草果5克,小茴香5克,麻油20克。将驴肉切成两大块,在凉水里泡约4个小时,捞出放入开水锅中,煮5分钟左右,捞出后洗净,略拍。
将驴肉浸泡5小时,至其拆解左右,洗净后切块。 把切好的驴肉放入沸水锅中焯水,去除血水和杂质,捞出后用凉水冲洗,沥干水分。 在锅中加入鲜汤,放入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮,大火烧沸后转中小火煮20分钟,制成酱汤。