烙饼时,有人冷水,有人烫面,都不对,厨子教你正确做法,真好吃
第1个技巧就是要把面和的软,仅有面和的软,烙出的饼才能绵软,我们要用温水和面,少量多餐的放进温开水,搓揉成匀称的面团后,放进一边静放10min,在搓揉一次,那样就可以让面糊充分的吸收养分,变得绵软,在盖紧湿的提布,静放半小时,那样他们的面就和好了。
准备好食材,面粉里倒入温水,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成光滑柔软的面团。盖上盖子饧面30分钟。接下来在准备2根小香葱,清洗干净切成葱花备用。案板撒上面粉防粘,把面团放在面板上用力的去揉,等面团变得柔润细腻的时候,在用擀面杖擀成饼状,刷上一层食用油,然后撒上适量的小香葱。
首先准备一斤面粉、130克热水(大概80℃)、130克冷水,还有一勺食盐。把面粉倒进面盆里,加一勺食盐搅拌均匀。面粉一分为二,一半倒入热水搅拌成面絮,另一半倒入冷水搅拌成面絮,混合后下手和成一个较软的光滑面团,盖上保鲜膜饧面半个小时。
懒人烙饼的家常做法大全怎么做好吃视频
食材:面粉500g、白糖适量、酵母适量、清水适量、白芝麻适量、黑芝麻适量 面粉中加入白糖、酵母、清水搅拌成面糊。盖上保鲜膜发酵至两倍大。电饼铛撒白芝麻,倒入面糊。用铲子压平再撒上黑芝麻。一面金黄时翻面。煎至两面金黄,美味的懒人烙饼就做好了。
【制作方法】500克面粉、5克酵母粉、5克糖(用来促进酵母发酵用的,不喜欢的朋友可以不放),温水400毫升(水温35度左右,温温的就可以,这个温度最适合酵母发酵,温度不要太高会把酵母烫死)这个含水量特别大,不需要揉面和擀面,我们只需要把面糊搅拌成无明显大颗粒的细腻面糊就可以了。
取一块儿面团,稍做整理,擀成一个厚面片,放入足够多的馅儿。1用包汤圆的手法,右手虎口把收口捏住,这样肉饼表皮无褶皱。1最顶上收口的那个小面团也不要揪下来,看收口处哪里的面皮薄,就把它摊平到哪里去,防止一会烙饼时会漏汤。
烙饼最好吃的做法,和面方法很重要,加上它,个个柔软又蓬松
烙馅饼和面又软又好吃的方法如下:温水和面:做馅饼用的面最好用温水,可以稍微热一点,大概45°左右,这样可以更好地把握馅饼的软硬度,醒面用的时间也会比较短一点,做饼这一类的食物和面时用温水效果最好,这样和面又软、皮又薄,冷水和热水和面的话软硬度难以堂握。
在和面的过程中,我们还可以添加一些油或者鸡蛋,这样能够使面团更加柔软。但是需要注意的是,添加的油或者鸡蛋的量不宜过多,否则会影响烙饼的口感。接下来,我们来讲一下如何制作又软又好吃的烙饼。我们需要将和好的面团分割成小块。我们需要用手将面团擀成薄饼状。
当天吃不了的烙饼,如果保存不当,也会发硬。食用时最好的办法是在蒸锅上稍微加热一下,千万别复烤。怎么烙饼才能不硬,想要烙出来的饼不硬, 首先和面很重要,要用热水和面,和面的时候加入鸡蛋或者牛奶,烙制的时候火候要掌握好等 ,这样掌握了这些,烙出来的饼内软外酥,口感好,非常好吃。
做发面饼就温水和面,温水和面的特点是柔中有劲,有很好的可塑性,烙熟后也不易走样,吃起来口感好。 揉面排气很重要,这一步一定不能偷懒哦,擀好的面饼,进行二次醒发,时间10-20分钟即可,做出来的饼吃起来会更加松软。
玉米烙饼的做法
1、玉米面:300克 面粉:100克 温水:400毫升 盐:适量 油:适量 步骤1:准备面糊 将玉米面和面粉混合在一个大碗中。慢慢地加入温水,搅拌均匀,直到形成一个稀薄的面糊。可以根据个人口味适量加入盐进行调味。步骤2:休面糊 将调好的面糊静置20分钟,让面糊充分吸收水分。
2、玉米烙饼,是一道非常受欢迎的家常早餐食品,口感酥脆,味道十分美味。下面是玉米烙饼的家常做法。所需材料: 玉米面100克 面粉50克 盐适量 热水60毫升 温水适量 油适量 步骤: 将玉米面和面粉混合在一起,加盐适量,搅拌均匀。
3、首先要准备好原材料鲜玉米、面粉、葱花、鸡蛋、盐、十三香,先将两个鲜玉米清洗干净后、用擦板擦成糊。擦好玉米后可以加上葱花。接着打入一个鸡蛋,加盐,适量面粉,十三香,搅拌成玉米糊。平底锅刷油放入玉米糊,摊成小饼。煎制两面金黄即可。
4、平底锅加热,刷上一层薄油。将揉好的玉米饼放入锅中,用中小火煎至两面金黄,边缘微微脆化即可。玉米鸡蛋烙饼:材料:玉米粉:200克 鸡蛋:1个 温水:适量 盐:少许 油:适量 步骤:玉米粉加入盐,打入鸡蛋,搅拌均匀。加入适量温水,和成面团。按照基本玉米烙饼的方法制作成饼状。
5、玉米烙饼的做法 上面所有原料放在容器里,酵母粉一小勺,糖的量以你的口味为准,也可以用蜂蜜代替更健康,味道也更香。玉米面和普通面粉的比例是2:1 牛奶慢慢加入直到所有的原料搅拌成糊状。等到表面有小的气泡就可以开始煎了。
6、玉米面烙饼:将玉米面和适量的水混合,揉成面团,根据个人口味可以加入少量的盐。将面团擀成薄饼,厚度大约3-5毫米。在平底锅中加热少量油,待油热后,将擀好的玉米面饼放入锅中。中小火煎至饼的一面金黄,翻面继续煎至另一面也呈金黄色,两面都煎熟即可出锅。