五仁月饼馅配料
加入花生油。用橡皮刮刀大致拌成粘稠状，盖上保鲜膜，松弛45分钟，使面团成分吸收的更加均匀。将剩余的三分之一面粉筛入松弛过的面糊上。用橡皮刮刀拌匀至面团表面光滑，再次盖上保鲜膜，松弛20分钟。
五仁月饼馅料有核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁、杏仁、椰蓉、火腿、桃仁等。常用的制作材料有生核桃仁130克、生花生仁150克、葡萄干80克、熟黑芝麻50克、江米粉适量、干玫瑰花适量、奶粉一小袋、干桂花适量、水适量。
原料：月饼皮：中筋面粉150克、吉士粉8克（奶粉也可）、转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麦芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、凉开水55-70克。
五仁月饼的馅料主要由杏仁、核桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁组成。五仁月饼是中国传统糕点，以其独特的馅料和制作工艺闻名。传统的五仁月饼馅料通常由五种果仁构成，包括杏仁、核桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁，虽然现代制作中可能会加入其他果仁，但数量并不严格限制。
五仁月饼馅料配方：花生100g，核桃100g，南瓜子100g，葵花籽100g，大杏仁100g，腰果100g，黑白芝麻100g，葡萄干100g，青红丝50g，熟面粉450g，麦芽糖浆550g，白糖150g，玉米油200g。步骤：花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，花生、核桃去皮备用。
五仁馅的做法
五仁馅的做法： 准备五仁馅的材料：糯米粉、花生、核桃、松子、红枣、白糖、油。 将花生、核桃、松子烤熟后剁碎，红枣切成小块。 将糯米粉加入适量的水，揉成面团。 将面团擀成薄片，用刀切成小块。 将小块面皮包入适量的五仁馅，搓成圆形。
五仁馅 用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克 制法： 将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。
步骤：先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。
五仁馅制作一 用料：核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克 做法：将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。
准备五仁馅：将花生、核桃、杏仁、瓜子和芝麻分别磨成粉末，加入适量的白糖和食用油拌匀即可。准备包子皮：将面粉和酵母混合，加入适量的水和白糖，揉成面团，静置1小时。将面团揉成长条状，切成小块，擀成薄皮，包入五仁馅，收口朝上，放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。
桂花五仁月饼怎么做
1、转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀。 筛入面粉，拌匀。 揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。 各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）。 将擀碎的果仁倒入容器中。 加入蜂蜜，糖桂花搅拌均匀。
2、放入白糖、玉米油、白酒、桂花糖、水。然后放入熟糯米粉。搅拌均匀后五仁馅就做好了。取一小盆，放入转化糖浆、玉米油和碱水搅匀。然后筛入面粉和奶粉揉成饼皮面团，然后醒发1－2小时。1把饼皮和五仁馅按5：5（饼皮25克，馅25克）的比例称量好搓圆备用。
3、五仁月饼馅，由生核桃仁、生花生仁等食材制成。生核桃仁130克、生花生仁150克、葡萄干80克、熟黑芝麻50克、江米粉适量、干玫瑰花适量、奶粉一小袋、干桂花适量、水适量、糖桂花适量。做法：将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟。
4、步骤把生的坚果仁炒熟，若现有生或熟的，现有已熟的，在把生的炒香即熟，再加已熟拌匀。步骤面粉需炒制一下炒成熟粉，待用。步骤炒熟果仁里加入桂花蜜，熟油，再倒入炒熟粉拌匀。步骤拌匀。步骤再加入蔓越莓碎拌匀。步骤揉成18g五仁馅。
5、今天来做五仁月饼啦！准备了这些材料：南瓜子仁、核桃仁、花生、黑白芝麻、糖、桂花和玫瑰酱，还有揉好的面团和烤熟的坚果。首先要将坚果烤熟，揉好的面团也要静置两个小时才能使用。