清汤火锅底料的做法和配方
1、做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。
2、原料：虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。
3、做法：鱼头清洗干净，用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜，翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下，再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水，小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料，放入枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟之后放入番茄，滴几滴香油就可以了。
4、做法： 猪骨头洗净，放入热水中焯水，去除血水和杂质。 锅中加入清水，放入焯水后的骨头，姜片，蒜瓣，料酒，大火煮沸，撇去浮沫。 加入酸菜，改为小火炖煮2-3小时，使骨头充分煮出鲜香味。 最后加入适量盐调味即可。
火锅清汤锅底料怎么配制
1、方法：番茄切片。香菜切段。锅中倒入清水。加入番茄、盐、鸡精、胡椒粉、香菜大火烧开后即可。这样火锅清汤锅底就做好了。
2、清汤火锅底料一般是用排骨汤或鸡汤加入姜片、大葱、香菇等材料配制而成。然后清汤火锅底料的制作方法有很多种，放入不同种类的食材，制作出的火锅味道也不同，生活中常见的清汤火锅有番茄汤、排骨汤、滋补菌汤这几种。
3、牛骨头1个、姜片适量、葱段适量，烹调时加入适量的醋，再配以食盐适量，熬制牛骨清汤火锅底料。 羊杂清汤火锅底料 羊杂200克、羊骨2个、羊肉200克，搭配盐适量、胡椒粉适量、味精适量、料酒适量，以及白芷适量、桂圆肉适量、陈皮适量、杏仁适量、葱适量、姜适量、蒜适量，并加入香辣油适量。
4、火锅清汤锅底料的配制方法有很多，但一般来说，基础的清汤锅底料主要由鸡骨、猪骨、清水以及一些香料和调味料组成。下面是一种简单的清汤锅底料的配制方法。首先，你需要准备一些食材。鸡骨架和猪骨架是制作清汤锅底的基础，它们可以提供浓郁的汤底。
5、做清汤火锅底料的关键是原料上等、工序精细。火锅底料的各种主料切片要均匀，厚薄一致；吃火锅的中途要添加清汤和食用盐等。火锅 三鲜锅底 食材准备 火腿100克，鸡肉100克，平菇半斤，白菜1斤，盐适量，猪油适量，胡椒粉，味精，老姜，大葱适量。
10种清汤锅底配方
1、鸡肉猪骨清汤火锅底料 采用走地鸡1只、猪大排500克、猪大骨头2块，加入枸杞适量、红枣适量等调料。 玉米白汤锅底 生鲜玉米节（约2厘米厚）50克、苹果片10克、百果5克、莲子5克、马蹄10克、胡萝卜20克、丝瓜20克、百合20克，调味以盐5克、味精10克、鸡粉5克、糖5克、姜葱各10克等。
2、猪棒子骨300克，牛棒子骨300克，鸡爪骨100克，生姜10克，枸杞，大枣，花椒，盐，大葱30克，味精15克。
3、人参5克、黄芪10克、当归、枸杞子各15克、大枣20克、甘草5克，这些药材的加入，不仅提升了锅底的营养价值，还能起到滋补养生的作用。午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克，这些食材不仅丰富了锅底的口感，也提供了多种膳食纤维，满足不同食客的需求。
清汤火锅底料怎样制作?
操作步骤如下：筒骨火锅底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段，筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
清汤火锅底料的制作方法如下： 准备材料：鸡骨汤或清汤500毫升，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量。 取一大锅，倒入鸡骨汤或清汤，点燃火源，使汤水煮沸。 放入适量的姜片和葱段，继续煮沸5分钟，以提取清汤的清香。
准备一个大锅，倒入鸡骨汤或清汤，开火烧开。 加入适量的姜片和葱段，煮沸5分钟，以便增加清汤的香气。 加入适量的料酒，可以去腥提味，再煮沸2-3分钟。 根据个人口味，适量加入盐来调味，搅拌均匀。 将火调至中小火，继续煮10-15分钟，让底料的味道更加浓郁。
做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。
辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。首先就是将虾、牛、鸡、猪等肉类各准备一些，也可以准备一些喜欢的其他食材，然后是准备一盘花生末，一碗辣椒油。将火锅的高汤对好味，上桌，开火，同时将别的涮料一起端上来，等到高汤烧开之后，就加入菊花。在吃的时候蘸食各种调料就可以了。
清汤火锅底怎么做好吃分享5种清汤火锅底料配方
1、制汤水 将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。
2、自制筒骨火锅底料主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
3、- 清水适量 - 盐适量 做法： 鸡骨头或猪骨头洗净，放入热水中焯水，去除血水和杂质。 锅中加入清水，放入焯水后的骨头，姜片，葱段，料酒，大火煮沸，撇去浮沫。 改为小火炖煮2-3小时，使骨头充分煮出鲜香味。 最后加入适量盐调味即可。
4、制作卤水：将鸡块、猪排骨放入开水锅中煮，撇去浮沫，再用小火吊香，冷却备用。 调制肉茸：将鸡脯肉和净猪肉捶成茸状，分别用100克鲜汤调散，加入精盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀。