麻辣烫底料配方做法，麻辣烫底料的做法

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麻辣烫的底料做法和配方底料配方香辛料：白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、筚拨2克、陈皮3克、香茅草3克、香叶3克、八角3克、千里香2克、香草2克、小茴香4克。

麻辣烫底料原料：辣椒王230克、子弹头270克、麻椒100克、醪糟100克、白酒10克、豆瓣酱300克、牛油200克、色拉油800克、菜籽油230克、鸡油300克。

四川麻辣烫底料做法：将磨好的底料粉末放入锅中，加入适量的油，小火煸炒至香味四溢。加入适量的水，煮开后加入盐、味精、鸡精等调味料，煮10分钟左右即可。最后加入适量的辣椒油和花椒油，煮开即可。

正宗麻辣烫底料配方：五花肉250克，切成小块；姜片5片，葱段2根，蒜瓣5个，花椒20克，干辣椒50克，香叶2片，桂皮1块，丁香5粒，草果2个，八角2个，小茴香10克，大料2个；食盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，白糖适量，香油适量。

麻辣烫底料配方做法：首先把所有香料和朝天椒放入清水中浸泡30分钟，香料吸收一定的水分，可以让香味更加快速的渗透出来，泡好的香料和干辣椒捞出沥干水分，草果用刀拍碎。起锅放入适量菜籽油，把沥干水分的香料和干辣椒都放下去小火炒出香味，装起放一旁备用。

麻辣烫底料做法：准备食材：花椒、干辣椒、姜、蒜、香菜、豆瓣酱、郫县豆瓣、芝麻酱、鸡精、盐、油。将花椒、干辣椒、姜、蒜切碎，香菜切末备用。热锅凉油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。加入豆瓣酱、郫县豆瓣、芝麻酱煸炒均匀。

麻辣烫底料配方：干辣椒1碗（炒底料用），清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙（30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高汤适量，干辣椒段1大匙（煮汤底用），鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。

四川麻辣烫的做法：准备好各种食材，切成适当大小的块状或片状。烧开锅，加入清水，放入各种调料，如花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜片等，煮出香味。将食材放入锅中，煮至熟透，捞出食用即可。配上各种蘸料，如麻酱、花生酱、蒜泥、酱油、醋等，口感更佳。