麻辣干锅虾
鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须，充分沥干水分。大蒜和姜分别切成末备用，大葱切成细丝。 锅中加入比平时炒菜稍多的油烧到3成热，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香叶用中火煸出香味，然后放入甜辣酱，改成中小火炒出红油。
麻辣干锅虾的做法： 准备食材：虾、土豆、豆皮、腐竹、豆芽、青蒜、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香油。 虾去壳去头，洗净备用。土豆去皮切块，豆皮、腐竹泡软备用。青蒜切段，姜蒜切末备用。 干辣椒、花椒炒香备用。
做法：虾去泥线，洗净沥水。洋葱芹菜切段。锅中油，虾炸至变色、外壳脆，捞出。爆香洋葱，放入虾、盐、料酒炒。小诀窍：炒洋葱小火，虾用小火炸脆；芹菜叶子可加。干锅鲜虾土豆 材料：鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜。做法：虾去泥线，土豆切块，大蒜、红椒切块，香菜切段。
主料：虾半斤就够了。辅料：黄瓜半根、藕一小段。配料：辣椒适量、葱适量、花椒适量、小茴香适量、姜适量、蒜适量。将虾洗净，用刀从背上划开一个口子，一是方便入味，还有就是可取出那根筋。轻轻的把筋弄掉，也可用牙签挑掉。
虾、土豆、小麻花、麻辣花生、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、火锅底料、盐、糖。备齐所需食材，虾去虾腺虾枪洗净。土豆去皮切条备用；锅中倒油加热，把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用；放入炸过虾的油锅内炸制表面焦脆，捞出控干备用；锅中加入火锅底料，可以中和一部分炸虾的虾油，味道会更香。
干锅虾的做法四川麻辣香
步骤： 莲藕去皮切块，用清水浸泡后捞出，沥干水分。 辣皮子用清水浸泡3小时，葱姜蒜洗净，大葱切段。 虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分。 热锅凉油，油热至8成下虾炸至变色发酥，捞起沥油，倒去热油。
正宗干锅虾是一道色香味俱全的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而受到广大食客的喜爱。下面将详细介绍正宗干锅虾的做法。
准备工作：- 虾去壳去头，用清水冲洗干净，剪去虾背部的黑线，备用。- 干辣椒剪成小段，姜切片，蒜切末，青蒜切段，干香菇泡发后切片。- 干辣椒和花椒用少许油炒香备用。 炒香虾料：- 热锅倒入适量的油，放入姜片和蒜末炒香。- 加入炒香的干辣椒和花椒继续翻炒出香味。
川味干锅香辣虾的做法大公开,速来围观!
1、白灼虾：将鲜虾处理干净后，用姜葱和料酒煮制，简单又美味。 香辣虾：将虾处理后，用油炸至变色，再加入调料炒制而成，口感香辣可口。 红酒洋葱烩虾：将虾与洋葱、红酒等食材一起烹饪，味道醇厚。 油焖虾：将虾煎至两面金黄，然后加入调料焖制，味道鲜美。
2、加入配料：把蒜末、姜末、红干辣椒、豆豉、花椒粒放入锅中，爆香。放调味料：接着倒入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。加入大头菜：把切好的大头菜丝倒入锅中，快速翻炒至大头菜变软。收汁出锅：大头菜炒软后，继续翻炒至水分收干，最后撒上葱花即可出锅。