自制月饼的家常做法
1、原料:面粉、转化糖浆、枧水、色拉油、杏花楼玫瑰豆沙馅、蛋黄。将糖浆,枧水,色拉油混合搅拌均匀后晒入面粉,揉成面团,保鲜膜包好醒1小时。将豆沙馅拿出,分割成30g每个,团成球状。再将面皮分割成20g每个,团成球状。将面皮放在手心按扁包入一颗豆沙馅,慢慢收口包好。
2、先将烤箱预热5分钟,然后再将月饼放入烤箱中,烤制20分钟(200度)。关火,取出考好的月饼,待晾凉后即可食用,家庭自制月饼就做好了。
3、核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻300克、熟糯米粉65克、面粉65克、花生油30克、细砂糖35克、糖浆60克、水适量。月饼皮:面粉100克、植物油25克、糖浆68 克、枧水2克。
4、往年都是自己去街上买各种各样的月饼,今年想来个不一样的,打算自己在家动手做月饼,还好我之前做过,所以经验还是比较丰富滴,就拿莲蓉蛋黄月饼做个例子,教大家如何在家自制月饼! 准备食材:中筋面粉210克,糖浆145克,花生油52克,碱水5克,咸鸭蛋,莲蓉,豆沙。
5、制作方法:制作月饼馅。核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g,香油50g。全部材料拌匀,备用。月饼皮材料。
6、包好的月饼收口,卸到烤盘里。烤箱预热,200度烤半小时左右,直到表面金黄。自制鲜肉月饼的做法和配方 将60克黄油切成小块,用微波炉加热40秒左右使其融化,加入其他原料(中筋面粉150克,水40克,糖40克,)成光滑的面团,静置20分钟。尽量把筋搓出来,不然容易断。
在家如何自制月饼?可以说下具体步骤吗?
1、第一步:首先在碗中加入提前准备好的花生油,糖浆以及碱水,用打蛋器充分的搅拌均匀一直到乳化的状态,颜色变得微微发黄即可。 第二步:用筛子慢慢的将中筋面粉筛入到碗中,用手直接翻拌,一直到跟碗内的糖油混合物搅拌成团,再用保鲜膜包住醒发大概2个小时左右。
2、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子,馅料的剂子大概为55克一个。把剂子稍微按扁,利用虎口处去收拢馅料,尽量收得紧实一些。
3、- 取一份山药球和一份红薯球,按压成圆饼,将红薯球包裹在山药球中,搓成圆球,然后用模具按压成所需形状。 蓝莓山药月饼 食材:山药、蓝莓 步骤:- 将蓝莓放入不粘锅中,加入少许水和柠檬汁,熬煮至浓稠,过滤掉蓝莓皮。- 将蒸熟的山药压成泥,加入少许蓝莓汁调色,搓成小圆球。
4、将转化糖浆倒入碗中,加枧水和花生油拌匀。筛入面粉和奶粉揉成团,醒发1~2小时。包入豆沙、莲蓉等馅料搓成团子。将当蛋黄蛋白混成蛋黄水,月饼模中撒面粉,压成饼状,放入模具。烤箱预热,放月饼烤5分钟,取出刷蛋液,再放入烤箱15分钟。烤好等凉即可。
5、取适量莲蓉馅,包裹入面团中,形成一个个月饼形状。然后,轻轻在面团表面撒上一层面粉,将其放入模具中,轻轻按压,脱模即可。预热烤箱至175度,将月饼放入烤箱,烘烤20分钟。取出后,刷上一层蛋液,再放入烤箱烤5分钟左右。最后,一款香甜可口的自制月饼就完成了,可以慢慢品尝了。
做月饼怎么做自制月饼
月饼的制作过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子,馅料的剂子大概为55克一个。
第六步:将包好的月饼放在淀粉上面滚一下,然后放到烤盘上防止粘连。放入模具反复的按压三次,在下压的两秒内不要松开。 第七步:在按压成型的月饼上面轻轻的喷洒一些水雾,然后放入烤箱中170度大概烤个6分钟左右定型,再取出晾凉5分钟,刷上一层薄薄的蛋液,继续放入提前预热好的烤箱150度烤13分钟即可。
原料:面粉、转化糖浆、枧水、色拉油、杏花楼玫瑰豆沙馅、蛋黄。将糖浆,枧水,色拉油混合搅拌均匀后晒入面粉,揉成面团,保鲜膜包好醒1小时。将豆沙馅拿出,分割成30g每个,团成球状。再将面皮分割成20g每个,团成球状。将面皮放在手心按扁包入一颗豆沙馅,慢慢收口包好。