上海本帮菜30道菜谱
材料：鸡胸肉、火腿、竹笋丝。做法：将鸡胸肉、火腿和竹笋分别切成细丝备用。取一个碗，将三种丝按照颜色搭配整齐地码放在碗中，压紧实后上锅蒸熟。蒸好后取出倒扣在盘中即可食用。这道菜色泽美观、口感丰富，是一道非常受欢迎的上海家常菜。上海熏鱼 材料：草鱼腩、花雕酒。
上海本帮菜，这是一道精妙绝伦的江南美食。熏鱼的香浓，红烧肉的甘甜，黄鱼煨面的鲜美，无不让人回味无穷。
上海红烧肉：将五花肉洗净切块焯水，锅里倒油放入冰糖化开至褐色，倒入五花肉翻炒，中小火将肉炒至微黄，加入葱姜蒜等佐料继续翻炒，然后加入料酒，酱油将肉炒至上色，加入适量清水盖上锅盖焖半小时，然后将葱夹出来，加入少许盐，最后大火收汁即可。
龙凤酸辣汤：是一道上海的传统特色菜肴，属于本帮菜。具有选料新鲜、清淡素雅、咸鲜适中、风味独特等特点。炒鳝糊：是上海地区特色传统名菜，素食菜谱之一，以香菇为制作主料。香菇皮黑肉黄，改刀后形似鳝丝，味美鲜嫩、蒜香浓郁。
本帮菜菜谱大全
1、上海熏鱼 材料：草鱼腩、花雕酒。做法：将草鱼腩切成厚片，用盐、料酒腌制片刻。锅中放油烧热，将鱼片放入锅中炸至金黄色捞出备用。另起锅加入花雕酒、生抽、老抽、糖等调料烧开后关火晾凉制成酱汁。将炸好的鱼片放入酱汁中浸泡一段时间使其入味即可食用。
2、来上海必吃的10道本帮菜红烧肉糖醋小排腌笃鲜青鱼秃肺虾子大乌参糟钵头红烧圈子红烧河鳗八宝鸭红烧蛔鱼红烧肉红烧肉在上海非常受欢迎，红烧肉的色泽红亮，看起来就非常好吃，口感更是肥而不腻，香甜好吃。
3、红烧软壳蟹：以野生软壳蟹为食材，加入葱、姜、料酒、糖、醋、酱油、湿淀粉等配料，经过小火持续焖煮，烧至入味后即可食用。软壳蟹肉质鲜嫩、口感细腻，酱汁入味、鲜美可口。
来上海必吃的10道本帮菜(上海本帮菜前十名菜谱)
1、红烧肉 糖醋小排 腌笃鲜 青鱼秃肺 虾子大乌参 糟钵头 红烧圈子 红烧河鳗 八宝鸭 红烧蛔鱼 红烧肉 红烧肉在上海非常受欢迎，红烧肉的色泽红亮，看起来就非常好吃，口感更是肥而不腻，香甜好吃。
2、红烧肉：红烧肉作为本帮菜的代表之一，早已深入人心。选用五花肉为主料，糖、料酒、老抽等佐料慢炖而成。肉质鲜嫩，味道浓郁，入口即化，让人回味无穷。糖醋排骨：糖醋排骨是一道色香味俱佳的本帮菜。选用猪排骨为主料，糖醋汁烹饪而成。菜品色泽红亮，酸甜可口，让人食欲大增。
3、上海红烧肉是本帮菜的精品，以其浓油赤酱的特点而闻名。将五花肉切块，加入酒、酱油、糖等调料，经过烧制，肉质肥而不腻，入口即化，味道鲜美。上海白斩鸡 上海白斩鸡是上海人特别喜爱的菜肴，以其皮脆肉嫩的特点而闻名。将三黄鸡浸透、泡熟，涂上香油，搭配酱汁和鲜姜，口感滑嫩，满口留香。
4、最好吃的十大本帮菜上海红烧肉 上海红烧肉是利用糖、酱油、酒和五花肉制成的较具浓油赤酱特色的美食，制成的成品品尝起来速而不烂、浓而不显、甜而不粘，是一道备受上海本地人喜爱的家常菜平，并淋漓尽致的体现出本帮菜的特色。
5、红烧狮子头：这道菜是上海本帮菜的代表，由猪肉和虾仁制成的大肉丸，慢炖在浓郁的酱汁中，口感鲜美。 清炒蟹粉：选用上等蟹黄制作的海鲜佳肴，清炒后香气扑鼻，味道纯正。 姜葱龙虾：新鲜大龙虾与姜葱和辣椒等香料一起烹饪，味道浓郁，肉质鲜嫩。
有哪些上海家常菜的菜谱分享?
1、四喜烤麸 材料：烤麸、金针菜、木耳、花生米。做法：将烤麸切成小块用开水泡软备用；金针菜和木耳分别用水泡发后洗净切段；花生米炒熟备用。锅中放油烧热后加入葱姜蒜爆香再放入烤麸煸炒片刻接着加入金针菜和木耳一起翻炒均匀最后加入花生米和适量的调料翻炒均匀即可出锅装盘食用。
2、上海最出名的6道名菜包括：红烧肉、油爆河虾、糖醋小排、响油鳝丝、八宝鸭和上海熏鱼。红烧肉作为上海本帮菜的代表，以其色泽红亮、口感酥软而广受喜爱。这道菜选用五花肉为主料，经过煸炒和慢炖，油脂与调料充分融合，形成了独特的浓油赤酱风味。吃起来肥而不腻，入口即化，是上海人餐桌上的常客。
3、雪菜炒冬笋 主料：净冬笋肉雪菜，白糖，盐，菱粉，麻油，清汤。步骤：将冬笋切成小旋刀块，雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。开温猪油锅，将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。
4、雪菜炒冬笋是一道色香味俱佳的菜肴，以其清爽的口感和独特的烹调工艺深受人们喜爱。制作这道菜的原料包括净冬笋肉、雪菜，以及白糖、盐、菱粉、麻油和清汤等调味料。首先，将冬笋切成小旋刀块，这样既能保持冬笋的鲜嫩口感，又能使其在烹饪过程中快速熟透。接着，将雪菜去掉败叶和老梗，切成末子备用。
上海本帮菜菜谱
上海红烧肉：将五花肉洗净切块焯水，锅里倒油放入冰糖化开至褐色，倒入五花肉翻炒，中小火将肉炒至微黄，加入葱姜蒜等佐料继续翻炒，然后加入料酒，酱油将肉炒至上色，加入适量清水盖上锅盖焖半小时，然后将葱夹出来，加入少许盐，最后大火收汁即可。
材料：鸡胸肉、火腿、竹笋丝。做法：将鸡胸肉、火腿和竹笋分别切成细丝备用。取一个碗，将三种丝按照颜色搭配整齐地码放在碗中，压紧实后上锅蒸熟。蒸好后取出倒扣在盘中即可食用。这道菜色泽美观、口感丰富，是一道非常受欢迎的上海家常菜。上海熏鱼 材料：草鱼腩、花雕酒。
上海本帮菜，这是一道精妙绝伦的江南美食。熏鱼的香浓，红烧肉的甘甜，黄鱼煨面的鲜美，无不让人回味无穷。
来上海必吃的10道本帮菜红烧肉糖醋小排腌笃鲜青鱼秃肺虾子大乌参糟钵头红烧圈子红烧河鳗八宝鸭红烧蛔鱼红烧肉红烧肉在上海非常受欢迎，红烧肉的色泽红亮，看起来就非常好吃，口感更是肥而不腻，香甜好吃。
上海最出名的6道名菜特色上海菜谱
1、上海最出名的6道名菜包括：红烧肉、油爆河虾、糖醋小排、响油鳝丝、八宝鸭和上海熏鱼。红烧肉作为上海本帮菜的代表，以其色泽红亮、口感酥软而广受喜爱。这道菜选用五花肉为主料，经过煸炒和慢炖，油脂与调料充分融合，形成了独特的浓油赤酱风味。吃起来肥而不腻，入口即化，是上海人餐桌上的常客。
2、龙凤酸辣汤：是一道上海的传统特色菜肴，属于本帮菜。具有选料新鲜、清淡素雅、咸鲜适中、风味独特等特点。炒鳝糊：是上海地区特色传统名菜，素食菜谱之一，以香菇为制作主料。香菇皮黑肉黄，改刀后形似鳝丝，味美鲜嫩、蒜香浓郁。
3、葱油面是上海的传统特色小吃，也是上海人最爱吃的小吃。葱油面是将面条煮熟后放入沸水里煮熟捞出装盘，另起锅倒入食用油，下入葱段，炸至葱香味变色后，淋到面条上，加入酱油，食盐拌匀就可以食用了。葱油面有：葱油拌面，葱油三虾面，葱油肉丝面等，具体可以根据地方选择食用。