虎皮鸡爪的制作方法和配料
1、虎皮鸡爪的制作方法： 将鸡爪洗净，去除指甲和杂毛。 将鸡爪放入开水中焯水，煮至变色后捞出沥干水分。 在鸡爪上切几刀，以便入味。 准备调料：生姜、蒜、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、白糖、醋。 将调料放入碗中搅拌均匀，腌制鸡爪。
2、新鲜的鸡爪切掉指甲，全部清洗干净。淋入适量的老抽上色，用手抓匀。锅中倒入宽油，油温要高，依次放入鸡爪，开大火炸制。炸到鸡爪表皮起泡，用漏勺捞出，放入凉水中浸泡2个小时，充分泡出虎皮，泡好的鸡爪会很肥大，呈虎皮状。准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、草果、葱和姜。
3、虎皮鸡爪的制作方法及配料如下： 清洗鸡爪：先将鸡爪彻底清洗干净，然后去掉指甲和表面的杂毛。 焯水处理：把鸡爪放入沸水中焯水，煮至变色后立即捞出，并沥干水分。 切口入味：在鸡爪上均匀切几刀，这样便于调料入味。 准备调料：准备生姜、蒜、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、白糖和醋等调料。
4、虎皮鸡爪是一道传统的中式小吃，制作方法简单，配料如下：配料：- 鸡爪500克 - 生姜2块 - 料酒2汤匙 - 水适量 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 生抽1汤匙 - 糖1茶匙 - 精盐1茶匙 - 食用油适量 - 鸡精1茶匙 制作步骤： 鸡爪洗净，用刀背轻轻敲打鸡爪，方便入味和熟透。 生姜切片备用。
虎皮凤爪怎么做才好吃?教你秘制做法,比饭店还好吃,真香
准备凤爪10个左右，放入盆中，加入清水，反复洗几遍，洗净以后放入盆中备用。起锅烧水，加入蜂蜜5克，白醋5克，倒入凤爪，翻动几下，煮一分钟左右，倒出控水。另起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入凤爪，迅速的盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤，开中火炸3分钟左右，等炸裂声变小时，改成小火。
炸鸡爪的时候可能长一点，一定要炸透。炸过的油可以拿去炒菜。
下入凤爪，用勺子翻动几下，开中火煮30分钟，或者用高压锅煮10分钟。30分钟过后，掀开锅盖，开大火收一下汤汁，2分钟以后关火。虎皮凤爪的经典做法，掌握这个小技巧，个个起皮，酥烂脱骨，真香 先把凤爪捞出，均匀的摆入盘中备用。
做法：1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。 油烧热，放入鸡爪，炸至金％％，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
虎皮凤爪的做法也是比较的简单的，每个人在家种就可以享受到这样的美食，在做法上我们也要注意，刚开始的时候，我们首先要将凤爪放在水中，泡半个小时，把凤爪的指甲去掉，然后要放在水中煮，把凤爪上面的血水都煮出来，一定要记得在水里面放一块姜，可以去除凤爪的腥气。
家常鸡爪好吃的做法如下：首先把姜切块，锅内烧开水倒入料酒、姜块和一些鸡爪，待鸡爪煮熟后捞出。再烧一锅开水，放入盐、盐_鸡粉、少量油和料酒，搅拌均匀后放入鸡爪中火烹煮，鸡爪入味后即可关火，捞出盛入盘中食用。
虎皮鸡爪怎么做好吃又简单
把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。
鸡爪800g，葱两段，姜一块，蒜一头，辣椒适量。锅里放清水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。盖上锅盖。
要做好吃的虎皮鸡爪，可以按照以下步骤来操作： 准备鸡爪：先将鸡爪洗净，去除指甲，用刀划开一道口子，以便腌制和入味。 腌制鸡爪：将鸡爪放入盆中，加入适量的盐、生抽、料酒以及腌制调料，如姜片、葱段等，搅拌均匀，腌制入味。腌制时间最好为30分钟以上，可以让鸡爪更加入味。
鸡爪1000g（去脚趾甲，再洗净，滤干水分，倒入盆中备用），泡椒适量（切成圈备用），姜适量（洗净，切成细丝备用），蒜叶适量（洗净，切成长段备用），大蒜适量（剥皮洗净，切成小粒备用），盐，鸡精，生抽，白糖，辣酱，黄豆酱，胡椒粉，淀粉各适量。
准备鸡爪800克，葱两段，姜一块，蒜一头，适量辣椒。在锅中加入清水，将一半的姜拍碎放入，煮开后放入鸡爪，再次煮开后继续煮两分钟。将煮好的鸡爪冲凉水，然后晾干。将蜂蜜和白醋按比例兑好，充分搅拌均匀，然后均匀地刷在鸡爪上，一面刷好后再翻面刷。刷匀后晾干。
选材：选择新鲜的鸡爪是制作虎皮鸡爪的第一步。新鲜的鸡爪肉质鲜嫩，口感更佳。在购买时，应选择表皮光滑、无异味、颜色正常的鸡爪。清洁处理：鸡爪在烹饪前需要进行彻底的清洁。先将鸡爪洗净，剪去指甲，然后放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水时间不宜过长，以免鸡爪过于熟烂，影响口感。
怎么让鸡爪起虎皮
油微微热就下鸡爪，中途小火或关火翻一下锅。听到噼里啪啦声音小了就可以关火起锅了。起锅凉水冲泡。不用加冰，流水就行。直至用手轻捏能感受到皮是松软的就行。炝锅材料。锅中下少于油，烧热，下生姜，蒜。再入花椒，辣椒段，葱，八角，香叶。倒鸡爪入锅，加入生抽、老抽。
炸鸡爪起虎皮的技巧如下：鸡爪要焯水，焯水时加葱姜、料酒，撇去血沫，能有效去除鸡爪的腥味，做好的虎皮鸡爪才香浓。油炸鸡爪时要盖锅盖，鸡爪下锅后会炸锅，所以要马上盖锅盖，不然油会四处飞溅，不好清理，而且溅到身上也会烫伤。炸好的鸡爪要用冰水浸泡，鸡爪才会迅速起虎皮。
鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣。锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出。鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）。将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮。
第一步是鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会比较厉害。第二步是刷蜂蜜和白醋混合水，这样可以更好的帮助形成脆皮。第三步是炸鸡爪炸时，用中小火，火太大的话会爆油。