螃蟹的做法
清蒸螃蟹：将螃蟹蒸熟后，用少许蒸酱油、蒸鱼豉油、葱姜蒜末、花椒粉等调料拌匀，淋在螃蟹上即可。 红烧螃蟹：将螃蟹煮熟后，用红烧料包拌匀，再烧一段时间，吸收香味即可。 干煸螃蟹：将螃蟹切块炸至金黄色，再加入辣椒、蒜末、豆瓣酱等炒煸，提升口感。
螃蟹有很多种不同的做法，以下列举一些常见的： 清蒸螃蟹：将螃蟹蒸熟，可以用一些葱姜蒜等调料来提味，保留螃蟹的原味。 红烧螃蟹：先将螃蟹炒至金黄色，加入调料烧制一段时间，让螃蟹充分吸收香味。 干煎螃蟹：将螃蟹处理干净后，用少许油煎至两面金黄，加入调料煮至入味即可。
清蒸螃蟹 将螃蟹清洗干净，放入蒸锅中，蒸15-20分钟，待螃蟹熟透即可。这种做法能够保留螃蟹的原汁原味。 爆炒螃蟹 将螃蟹切成小块，热油锅中爆炒，加入适量的盐、味精、白糖和酱油等调味料，加清水炖煮至汤汁收干。
香辣爆炒大闸蟹的做法
香辣爆炒大闸蟹的做法如下：主料：大闸蟹8只。辅料：大蒜适量、辣椒10颗、姜适量、葱适量、香菜适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量。大闸蟹洗净刷好。开水烫一烫，切开去内脏、肺叶。其它配菜也洗净，切好。姜、蒜、辣椒爆香，加入螃蟹炒至金黄，加水焖10分钟。
香辣爆炒大闸蟹的做法如下：主料：大闸蟹5只。辅料：菜籽油适量、洋葱半个、生姜6片、葱2根、大蒜5瓣、干辣椒6根、酱油1勺、豆瓣酱1勺、花椒10粒、盐1小勺、白酒1小勺、啤酒适量、小米椒2根。大闸蟹洗净，对半切开，去掉蟹腮、蟹心，倒入白酒腌制一会去腥味。生姜、洋葱切片，小葱切段备用。
准备大闸蟹。准备配菜。大闸蟹清洗干净，上锅蒸熟透。蒸好后的大闸蟹对半切开。锅里倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后加入姜蒜片炒香。接着加入配料翻炒出香。藕，青笋提前沸水煮至7分熟后捞出备用。接着把藕和青笋加入炒香的配料中。翻炒均匀。翻炒大概3分钟，加入葱段。
锅中留底油，下入大葱片、姜丝、蒜粒、干辣椒爆香，放入火锅底料炒香，倒入大闸蟹翻炒，加入料酒、酱油炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干，放入香菜炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。
香辣爆炒大闸蟹是一道以大闸蟹为主料，加入辣椒和各种调料炒制而成的菜品，口感麻辣鲜香，非常适合喜欢辣味的人食用。下面我将介绍一下香辣爆炒大闸蟹的做法。 首先要准备好主料大闸蟹。选用新鲜的大闸蟹，用清水多次冲洗干净，去除外壳上的泥沙，然后完全沥干水分备用。 将辣椒准备好。
大闸蟹2只，大蒜6瓣，姜6片，葱段若干，香菜一小撮，花椒20粒，香叶4片，干辣椒2只，鲜红辣椒0.5个，指天椒1个，郫县豆瓣酱2勺，蒸鱼豉油1勺，花雕加饭酒1勺，蚝油1勺，玉米淀粉若干，食用油若干。调制汤汁混合均匀。玉米淀粉倒到小碗里备用。取出鲜活的大闸蟹。
爆炒香辣蟹家常做法
1、食材：螃蟹5只、蒜4个、生姜半个、干辣椒4个盐少许、味精少许、黑胡椒少许、料酒两大勺、生抽1大勺、醋半勺、香葱1小把、糖少许、花椒少许、豆瓣酱半勺。打开螃蟹去掉蟹心。去掉蟹胃，切成两半。沾干粉封住蟹黄。锅中倒油，将螃蟹倒入，大火炸一下，马上捞起来。
2、锅中留底油，下入大葱片、姜丝、蒜粒、干辣椒爆香，放入火锅底料炒香，倒入大闸蟹翻炒，加入料酒、酱油炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干，放入香菜炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。
3、将活蟹放入盆中，用清水冲洗干净。 将冲洗干净的蟹切成几个块。 取一个炒锅，加热后放入油，加入姜片、蒜蓉和辣椒炒香。 加入蟹块，翻炒均匀。 加入适量的料酒，继续翻炒。 加入适量的生抽，翻炒均匀。 加入适量的盐、白胡椒粉、味精和鸡精，再次翻炒均匀。
4、爆炒香辣蟹制作之前需要将螃蟹洗净，去除腹甲，从中间切开。锅中烧多点油，加入干辣椒花椒和葱姜蒜爆香，将螃蟹放进去爆炒，变色后加水和调味料闷煮10分钟，汤汁收干后便可以出锅食用。爆炒香辣蟹口感香辣，十分美味。
5、将梭子蟹大卸八块。这个步骤拿回家不好处理，买的时候可以让菜场的商贩大叔帮忙切好，回家洗干净就可以了。准备好辅料。大蒜、蒜苗或葱花或香菜、青红辣椒、生姜。这些材料事先准备好不至于做的时候手忙脚乱。锅中加适量的植物油烧热。下入大蒜和姜片，在锅中爆出香味。
爆炒香辣蟹怎么做
锅中留底油，下入大葱片、姜丝、蒜粒、干辣椒爆香，放入火锅底料炒香，倒入大闸蟹翻炒，加入料酒、酱油炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干，放入香菜炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。
食材：螃蟹5只、蒜4个、生姜半个、干辣椒4个盐少许、味精少许、黑胡椒少许、料酒两大勺、生抽1大勺、醋半勺、香葱1小把、糖少许、花椒少许、豆瓣酱半勺。打开螃蟹去掉蟹心。去掉蟹胃，切成两半。沾干粉封住蟹黄。锅中倒油，将螃蟹倒入，大火炸一下，马上捞起来。
螃蟹3只、姜适量、蒜3瓣、葱1段、香菜适量、辣椒酱1勺、酱油3勺、辣椒5个。做法：螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。葱姜蒜辣椒准备好，热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。倒入酱油，倒入水。入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。最后放入葱翻炒几下即可。
爆炒香辣蟹怎么做好吃
1、食材：螃蟹5只、蒜4个、生姜半个、干辣椒4个盐少许、味精少许、黑胡椒少许、料酒两大勺、生抽1大勺、醋半勺、香葱1小把、糖少许、花椒少许、豆瓣酱半勺。打开螃蟹去掉蟹心。去掉蟹胃，切成两半。沾干粉封住蟹黄。锅中倒油，将螃蟹倒入，大火炸一下，马上捞起来。
2、锅中留底油，下入大葱片、姜丝、蒜粒、干辣椒爆香，放入火锅底料炒香，倒入大闸蟹翻炒，加入料酒、酱油炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干，放入香菜炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。
3、螃蟹3只、姜适量、蒜3瓣、葱1段、香菜适量、辣椒酱1勺、酱油3勺、辣椒5个。做法：螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。葱姜蒜辣椒准备好，热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。倒入酱油，倒入水。入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。最后放入葱翻炒几下即可。
4、爆炒香辣蟹制作前需要将螃蟹洗净，去除蟹腮和蟹嘴后，将螃蟹剁成小块，加入料酒、食盐腌制半小时。腌好的螃蟹取出裹上淀粉，放在油锅中炸熟捞出。将螃蟹放在加入调料的锅中爆炒，加入酱油、蚝油炒匀便可以出锅食用。