鲅鱼饺子馅的做法
养肉馅：猪五花肉泥和鲅鱼泥倒入盆中，加入花生油3大勺、味极鲜3勺、蚝油4勺、香油一小勺，然后顺时针搅拌均匀后，放在一旁静置。肉泥 2）韭菜摘好洗净，控水后切碎，放入刚才的肉馅中。此时加入适量食盐，顺时针把鲅鱼馅搅拌均匀。
鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，较好是七肥三瘦的五花肉）；调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；做法：先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好。
鲅鱼水饺馅的做法如下： 准备鲅鱼两条，彻底清洗干净，特别是腹腔内的黑色物质要清除干净。然后顺着鱼脊骨插刀，横片下两片鱼肉，去除中间的鱼排和两侧以及中间的一排刺，只留下鱼肉。 将刮下的鱼肉和250克的五花肉一起放入容器中拌匀。因为后面需要加入水，所以建议使用一个稍大一些的容器。
鲅鱼饺子馅怎么做好吃
1、养肉馅：猪五花肉泥和鲅鱼泥倒入盆中，加入花生油3大勺、味极鲜3勺、蚝油4勺、香油一小勺，然后顺时针搅拌均匀后，放在一旁静置。肉泥 2）韭菜摘好洗净，控水后切碎，放入刚才的肉馅中。此时加入适量食盐，顺时针把鲅鱼馅搅拌均匀。
2、鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，较好是七肥三瘦的五花肉）；调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；做法：先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好。
3、新鲜鲅鱼一条约1000克左右，剖开鱼腹去除内脏和鱼腮清洗干净并控干水分备好。平刀从鱼尾处片向鱼头位置取两面的鱼肉，剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。猪肉100克清洗干净同样剁成肉泥。
4、制作鲅鱼饺子馅，首先准备材料：新鲜鲅鱼、猪肥肉、韭菜、面粉、葱、姜、花椒、水、淀粉、鸡蛋清、盐、香油、料酒。将面粉与水搅拌和成表面粗糙的面团，醒20分钟后揉至光滑，再醒20分钟，饺子皮不易破裂。鲅鱼洗净后去内脏和鱼腮，切片去刺和皮，剁成鱼肉泥；猪肉剁成肉泥。
5、鲅鱼饺子馅的做法步骤如下：准备鲅鱼一条。把鲅鱼的内脏去掉后，洗净后备用。用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。把片下来的鲅鱼，用刀把鱼肉片出来。把所有的鲅鱼肉都片下来以后。
6、步骤：烧锅放水800克，将姜片花椒放入，烧开后焖大概5分钟。放凉滤渣备用。鲅鱼一块。化冻去皮剔骨。将鱼肉剥离出来，剁成肉糜。猪肉5肥5瘦剁成肉糜。将鱼糜和肉糜放在一起。
鲅鱼水饺馅的做法
鲅鱼水饺馅的做法如下： 准备鲅鱼两条，彻底清洗干净，特别是腹腔内的黑色物质要清除干净。然后顺着鱼脊骨插刀，横片下两片鱼肉，去除中间的鱼排和两侧以及中间的一排刺，只留下鱼肉。 将刮下的鱼肉和250克的五花肉一起放入容器中拌匀。因为后面需要加入水，所以建议使用一个稍大一些的容器。
养肉馅：猪五花肉泥和鲅鱼泥倒入盆中，加入花生油3大勺、味极鲜3勺、蚝油4勺、香油一小勺，然后顺时针搅拌均匀后，放在一旁静置。肉泥 2）韭菜摘好洗净，控水后切碎，放入刚才的肉馅中。此时加入适量食盐，顺时针把鲅鱼馅搅拌均匀。
鱼肉和猪肉一起放入盆内，加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒搅拌均匀。一边搅动一边分次淋入调料水，料水不要一下子全倒肉馅里，直至把料水全部搅进肉馅里，把肉馅搅上劲。加入韭菜搅拌均匀，鲅鱼水饺馅就做好了。
主料：鲅鱼1000克、猪肉270克、韭菜250克。配料：姜片20克、花椒3克、酱油适量、盐适量、香油适量、花生油适量、胡椒粉适量、鸡精适量。锅内放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟。放凉滤渣备用。鲅鱼化冻去皮剔骨。将鱼肉剥离出来，剁成肉糜。猪肉剁成肉糜。
搅拌肉馅：边搅拌边分次少量加入调料水，每次都要确保完全吸收后再加下一次，直至全部水加入完毕。