用面粉做出又酸又辣,又软又滑,既能当作凉菜,又能当主食的方法
把做好的调料汁直接淋到切好的凉粉中，上面撒上一些香菜，如果再切上一点柠檬酸酸的味道更香。现在这道酸辣开胃纯手工凉粉就做好了，食材非常的简单，只需要面粉就可以做。做好的凉粉又酸又辣，又软又滑，既可以当作凉菜，又可以当作主食。也可以再加一些豆芽、黄瓜丝之类的，口味会更加的清爽。
首先，准备所需材料。可以选择宽面或细面，依据个人喜好。蔬菜推荐使用黄瓜、胡萝卜和豆芽，切成细丝。调料包括生抽、醋、糖、花椒粉和辣椒油。煮面是关键：将面条放入沸水中煮熟，然后用冷水冲洗，接着放入冰水中冷却，这样面条会更加爽滑。蔬菜也同样焯水后沥干备用。
和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用15kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
排骨用清水浸泡，中途可以换一次水，将血水泡出来。 需要生腌的排骨不建议焯水，因为焯水了肉质变紧，这样腌制的时候排骨不容易入味 买回来的米粉也可以稍微过清水清洗一下，注意别洗烂了。腌制的小块排骨一般蒸个25分钟左右就熟透了。
具体制作方法 第一步：准备食材。面粉400克、香葱50克。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成较软的面团，然后在表面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒1个小时。（烙饼的面团一定要软，醒发时间一定要够。常说的一句话，嘿嘿，亲们别嫌烦）第二步：香葱切末备用。第三步：面团醒好后取出揉匀，再醒10分钟。
手工冰凉粉的制作方法
食用生石灰4克加上250ml冷开水，搅拌均匀，澄清备用。冰粉籽用纱布包好，扎紧。下水浸泡2分钟。然后用手使劲搓。搓10分钟，待水变得非常粘稠。然后加石灰水搅拌。只要澄清的清水。不要气泡的情况下方冰箱保存3个小时。再准备刨冰适量，冰粉来两勺，最后放上红糖水即可。
制作手工冰凉粉的第一步是准备100克玉米淀粉，如图所示。将玉米淀粉倒入大碗中，随后在锅中加入100毫升水，用大火加热。接着，将50毫升水加入到玉米淀粉中，搅拌均匀，确保没有颗粒。锅中的水烧开后，将搅拌好的玉米淀粉水倒入锅中，持续搅拌两分钟，直至混合物变稠，然后关火。
花生碎、芝麻等装饰用（可选）制作步骤：凉粉液配制：按照凉粉粉包装上的比例说明，将凉粉粉和清水混合均匀，通常比例是1：6至1：10不等。确保没有颗粒，搅拌至充分溶解。煮制凉粉：将混合好的凉粉水倒入锅中，开中小火慢慢加热。边加热边搅拌，防止凉粉粉沉淀或者粘锅。
冰凉粉的做法如下：主料：白果冻、干红姜、葡萄干、碎花生、冰糖、红糖和白醋。将10克白色果冻倒入干净的空碗中，同时，加入500克开水，搅拌均匀后，置于室温下自然冷却，然后，把它放在冰箱里半小时，直到它凝固。
冰凉粉的做法与配方如下：工具/材料：冰粉籽200克、清水5L、熟石灰25克、清水600克、火龙果适量、西瓜适量、黄瓜适量、芒果适量、红糖适量、芋圆适量。我准备了西瓜、黄瓜、芒果、火龙果。
白凉粉怎么做
食材：白凉粉粉末20g，温水500ml，酱油适量，醋适量，辣椒油适量，香油适量，蒜适量，香菜适量，盐适量，白糖适量。称取20克白凉粉粉末，称取500克温水，取3勺温水加入白凉粉粉末，混匀后将剩下的温水倒入。置于火上烧开，加热的过程中用汤勺不停的搅拌。
准备好食材：白凉粉粉，白糖。把白糖放碗里，加入30克开水，调成糖浆。放一边放凉待用。取白凉粉粉50克，放碗里，加入50克清水。用汤匙搅拌成凉粉糊。锅清洗干净，加入500克清水，大火煮开。然后把白凉粉糊慢慢地倒进锅里。一边倒一边用汤匙搅拌。做成凉粉水。
凉粉 300克、葱花 5克、蒜末 10克、酱油 5克、醋 20克、盐适量、香油 15克、鸡精少许、辣椒面 适量、色拉油 10克。凉粉洗干净切小段。葱花。蒜末。葱蒜末和辣椒一起放到碗里。色拉油热锅！烧的热一点烫辣椒面。将油直接泼在辣椒和葱蒜末上加盐和鸡精。
传统白凉粉的做法 材料：凉粉 300克、葱花 5克、蒜末 10克、酱油 5克、醋 20克、盐适量、香油 15克、鸡精少许、辣椒面 适量、色拉油 10克。步骤： 将凉粉洗净，切成小段。 准备调料：将葱花、蒜末和辣椒面放入碗中。 热锅色拉油，烧至较热时，浇在辣椒和葱蒜末上，加盐和鸡精。
金阳金豌豆凉粉如何制作简单而又不失美味?
1、制作凉粉：将豌豆泥倒入锅中，加入适量的清水，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止粘锅。当豌豆泥变得透明并且开始冒泡时，加入少量的食盐调味，继续搅拌均匀。成型冷却：将煮好的豌豆凉粉倒入预先准备好的平盘或模具中，摊平，自然冷却或放入冰箱中加速冷却凝固。
2、磨浆：将浸泡好的金豌豆放入豆浆机或搅拌机中，加入适量的水，磨成细腻的豌豆浆。注意水的比例要适中，不能过多也不能过少，以免影响凉粉的口感。过滤：将磨好的豌豆浆过滤，去除豆渣，使豌豆浆更加细腻。可以用纱布或细筛进行过滤。
3、首先，制作豆皮需要准备豆浆和淀粉。将豆浆倒入小锅中加热，不停搅拌，防止沉底。然后加入适量淀粉，搅拌均匀，直到豆浆变得粘稠状。接下来，将豆浆倒入平底锅中，倒入的量需要适量控制。在锅中摊平，用小火煎至底部金黄色即可。将煎好的豆皮铺平晾凉，然后用剪刀将其切成一定大小的条状备用。
4、熬制15分钟左右，看到透明状就可以起锅装进准备好的容器里，需放凉1个小时左右备用，再把凝固好的豌豆粉用盘子反扣回来，就可以切啦！开大火把水烧开后，倒入搅匀的淀粉水，并不停搅动，锅中的淀粉水会越来越粘稠，至到变得透明，把火调小，继续搅动，至到锅中粘稠的淀粉糊开始冒大泡即可关火。
5、制作步骤如下： 首先，将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎。 然后，在锅中烧热油，将郫县豆瓣放入锅中炒香。 接着，加入黑豆豉和姜末，继续炒香。 最后，加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡，待调料晾凉后作为凉粉调料备用。在准备凉粉时，将凉粉切成细条码放在碗内。