蒸腊肉,直接切片蒸就错了,怎样让腊肉又香又嫩,还不咸呢?
1、⑵用开水煮,腊肉煮一下,能快速补充流失的水分,让肉质变得软嫩。而且开水的温度高,分子运动快,能让钠离子快速析出,这样腊肉就没那么咸了。同时,开水能把腊肉煮熟,消毒杀菌,腊肉更干净卫生。
2、蒸腊肉时千万不要直接就蒸,也不要只用清水洗或者浸泡,你需要多做两个步骤:首先第一步就是用淀粉水搓洗一番,也可以用淘米水清洗,都是利用的吸附作用,原理是一样的。而后第二步就是要将腊肉切片,然后用温水中加点食盐浸泡30分钟,这样可以去除一部分腊肉中的盐分,并帮助释放腊肉的香味。
3、先将腊肉切成薄片,放入蒸碟或蒸锅中蒸熟,蒸的时间一般在10-15分钟左右,蒸的时间不宜过长,以免肉质过干。 在蒸腊肉之前,可事先将腊肉放入滚水中焯水,这样可以去除掉一部分过咸的味道,然后再蒸上述方法蒸熟即可。 在蒸腊肉时,可以加入一些配料来增加口感和味道,如姜片、蒜瓣、香叶等。
腊肉怎么做好吃又简单的方法
1、清蒸腊肉。这是腊肉较简单原始的做法,也是较能保持腊肉鲜香味道的吃法。先将整块腊肉放进锅中煮,冷水时就下锅,这样可以让水分渗透到腊肉中,吃起来味道更滋润,也可以去除腊肉中的部分亚硝酸盐。煮好后将将腊肉拿出来切成薄片,用盘子装起来,然后放进蒸锅中蒸熟即可。腊肉炒蒜苔。
2、腊肉炒豆干 先将腊肉清洗下,然后下开水锅里煮一下,这样可以去除一部分咸味,然后切成块,豆干也切成条,同时准备点蒜叶,先将腊肉在油锅里翻炒下,然后放点白糖,再翻炒下,放入豆干和蒜叶,继续翻炒,闻到蒜叶的香味,光火起锅,美味的鲜肉炒豆干就完成啦。
3、清蒸腊肉是保留其原汁原味的一种简便做法。首先,将整块腊肉放入锅中,加冷水蒸煮。这样做可以使腊肉中的水分充分渗透,口感更加丰满,并有助于减少部分亚硝酸盐的含量。煮熟后,取出腊肉,切成薄片,摆入盘中,然后放入蒸锅蒸制至熟透。 腊肉炒蒜苔是四川菜中腊肉的经典搭配。
4、四川腊肉怎么做好吃 水煮腊肉:将整段腊肉放入冷水中,用中高火煮30-45分钟,煮熟后切片即可。 爆炒腊肉:将煮熟的腊肉切片,与蒜苔、西兰花、蒜苗等时令蔬菜进行爆炒。 腊肉煲汤:将腊肉切成大块,与冬瓜、萝卜等蔬菜一同放入锅中,大火煮开后撇去浮沫,再转小火慢炖1-2小时,直至腊肉变软即可。
5、腊肉可以用以下简单的方法制作得又好吃: 准备材料:腊肉、生姜、蒜和香葱等。 腊肉处理:将腊肉切成薄片或者小块。 煮水处理:将腊肉放入锅中,加入足够的水中煮沸,煮3分钟去腥。 沥水处理:将腊肉捞出,用清水冲洗干净,沥干备用。 调味料处理:将生姜、蒜和香葱切成蓉备用。
6、- 做法: 腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片。 加入麻辣红油、豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油、孜然、鸡蛋清腌制。 烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火210度,烤10分钟。 刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉。
腊肉怎么做好吃
清蒸腊肉。这是腊肉较简单原始的做法,也是较能保持腊肉鲜香味道的吃法。先将整块腊肉放进锅中煮,冷水时就下锅,这样可以让水分渗透到腊肉中,吃起来味道更滋润,也可以去除腊肉中的部分亚硝酸盐。煮好后将将腊肉拿出来切成薄片,用盘子装起来,然后放进蒸锅中蒸熟即可。腊肉炒蒜苔。
杏鲍菇洗净,手撕成长条,腊肉切片,青红椒切丝备用。 炒锅无油烧热,倒入杏鲍菇,干炒,炒软,盛出备用。 炒锅洗净放油,炒香腊肉,加入葱、蒜、水,焖2分钟。 加入青红椒炒出香味,倒入杏鲍菇,加入耗油、盐调味即可。
腊肉切丝,粉条在冷水中泡软后捞出,热水泡一下,并用剪刀剪短。卷心菜切丝备用。 热油锅,加入花椒和干辣椒炒香,再加入腊肉丝煸炒。倒入泡软的粉条,加入适量盐、生抽、老抽、乱炖和水,翻炒均匀后焖煮。 待水分快干时,加入卷心菜,翻炒均匀,直到卷心菜变软即可出锅。
腊肉的做法有:煮、蒸、炒菜、炒饭、烧烤。煮 腊肉用温热水清洗干净,大火把水烧开,可加姜片花椒葱结,改用中小火下锅煮20分钟,煮熟起锅待凉,切成薄片即食。蒸 腊肉用温热水清洗干净,切成薄片,大火把水烧开,改用中小火下锅蒸三十分钟,蒸熟起锅即食。
蒸食。蒸食就是腊肉用温水洗净,切成厚薄均匀的大片放入盘子里,用大火蒸20分钟即可,筋道入味的瘦肉,半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味,让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸,这些垫菜也具有腊味香,非常可口。炒食。
怎么做腊肉好吃又简单的方法
清蒸腊肉。这是腊肉较简单原始的做法,也是较能保持腊肉鲜香味道的吃法。先将整块腊肉放进锅中煮,冷水时就下锅,这样可以让水分渗透到腊肉中,吃起来味道更滋润,也可以去除腊肉中的部分亚硝酸盐。煮好后将将腊肉拿出来切成薄片,用盘子装起来,然后放进蒸锅中蒸熟即可。腊肉炒蒜苔。
清蒸腊肉是保留其原汁原味的一种简便做法。首先,将整块腊肉放入锅中,加冷水蒸煮。这样做可以使腊肉中的水分充分渗透,口感更加丰满,并有助于减少部分亚硝酸盐的含量。煮熟后,取出腊肉,切成薄片,摆入盘中,然后放入蒸锅蒸制至熟透。 腊肉炒蒜苔是四川菜中腊肉的经典搭配。
腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片。 加入麻辣红油、豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油、孜然、鸡蛋清腌制。 烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火210度,烤10分钟。 刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉。
四川腊肉怎么做好吃 水煮腊肉:将整段腊肉放入冷水中,用中高火煮30-45分钟,煮熟后切片即可。 爆炒腊肉:将煮熟的腊肉切片,与蒜苔、西兰花、蒜苗等时令蔬菜进行爆炒。 腊肉煲汤:将腊肉切成大块,与冬瓜、萝卜等蔬菜一同放入锅中,大火煮开后撇去浮沫,再转小火慢炖1-2小时,直至腊肉变软即可。
腊肉的做法: 准备好腊肉、料酒、生姜、葱、八角、桂皮、花椒、盐、白糖、老抽、生抽。 将腊肉放入锅中,加入料酒、生姜、葱、八角、桂皮、花椒,加水没过腊肉,大火烧开后转小火煮1个小时。 煮好后捞出腊肉,晾凉备用。
腊肉的制作方法 准备好猪肉腰肉或者五花肉,切成长条状。 腌制:将腌料(盐、白糖、五香粉、料酒、生抽、老抽、姜蒜末)均匀地涂抹在肉条上,放入保鲜袋中,放入冰箱腌制24小时。 晾干:将腌制好的肉条取出,晾干至表面不再有水分。
腊肉怎么吃好吃家常做法
1、清蒸腊肉。这是腊肉较简单原始的做法,也是较能保持腊肉鲜香味道的吃法。先将整块腊肉放进锅中煮,冷水时就下锅,这样可以让水分渗透到腊肉中,吃起来味道更滋润,也可以去除腊肉中的部分亚硝酸盐。煮好后将将腊肉拿出来切成薄片,用盘子装起来,然后放进蒸锅中蒸熟即可。腊肉炒蒜苔。
2、简化版食用方法: 洗净腊肉,切成薄片。大火蒸熟,即可食用。肥而不腻,保留腊肉的原味。 洗净腊肉,切成薄片。小火干炒,炸出油脂。加入蔬菜炒熟,如青椒、洋葱等。 洗净腊肉,切成丁。与土豆块一起翻炒,加入适量水,小火焖煮至饭熟。可使用糯米或籼米。
3、清蒸腊肉 这道菜非常简单就能实现的,根据上面所讲,做腊肉前将腊肉用开始煮一下,然后切成片,放在盘子里摆放平整,再隔水清蒸,水烧开后中火清蒸大约15分钟关火,美味的清蒸腊肉出锅了。
4、干锅土豆腊肉 - 材料:腊肉300克、鸡蛋清适量、麻辣红油适量、孜然适量。- 做法: 腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片。 加入麻辣红油、豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油、孜然、鸡蛋清腌制。 烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火210度,烤10分钟。
5、咸鲜腊肉汤圆 (1)食材:水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量)。