蒸菜系列
浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃,属于湘菜。相传起源于明朝,历经500多年发展。 以蒸腊菜为主,基本菜品有:干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头,以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。
蒸菜系列菜谱有双色蛋卷、糯米蒸排骨、蒜蓉粉丝蒸丝瓜、粉蒸肉、肉末蒸豆腐等。双色蛋卷:主要食材是肉馅、红萝卜、鸡蛋。蛋卷以肉馅为主,加入些红萝卜不仅颜色漂亮,而且营养更丰富。因为鲜香可口受到许多中老年朋友的喜爱。糯米蒸排骨:是一道色香味俱全的传统名点,属于湘菜系。
在云南,除了蒸肉以外,还有一种素蒸,是用植物性原料来粉蒸又称素粉蒸,范围也很广,如粉蒸土豆、红薯、青蚕豆、山药、韭菜根、百合、茴香、茄子、南瓜、丝瓜等。我在玉溪、通海、江川等地发现,几乎什么都可以用来蒸,洋洋大观,令人惊叹。
免疫力不好推荐多吃六道营养蒸菜增强免疫身体棒营养价值高
1、燕麦,作为一种营养丰富的谷物,含有丰富的蛋白质、纤维和各种维生素,是冬季暖身兼增强免疫力的理想选择。在这里,为大家分享七道美味的燕麦主食,让你在寒冷的冬天里享受美食的同时,提高身体的抵抗力。
2、蒸花甲:花甲是夏天实惠的小海鲜,营养价值高,做法简单。买回后需吐沙一小时,然后蒸八分钟至开口即可食用,蘸上调好的海鲜酱油、香醋等料汁。清蒸丝瓜:丝瓜夏天上市,营养丰富,清淡不油腻。将丝瓜切段蒸五分钟,取出后浇上蒜蓉辣酱或剁椒即可食用,简单方便。
3、五,蒸花甲。花甲应该是夏天里最实惠的小海鲜了,它的营养价值很高,而且做法简单,是一道老少皆宜的家常菜。①把花甲买回来之后放在清水中,加入一把海盐,让它自然吐沙,至少要要吐沙一个小时,这样吃起来才不会有牙碜的口感。
4、秋季天气十分干燥,南方都比较容易上火,所以,这段时间,在我家都是吃蒸菜比较多,而且蒸菜更好的保留食材原汁原味,清淡有营养,今天跟大家分享15道蒸菜。
如何做蒸菜?
选用新鲜的食材,尽量不要使用过期或者变质的食材。 切好的食材大小要均匀,这样可以保证蒸熟的时间均匀。 在蒸菜之前,可以先将食材用盐腌制一下,这样可以提升食材的鲜味。
可以做清蒸药膳鸡、盐菜扣肉、清蒸梭子蟹、蒜蓉蒸虾、夹沙肉等。做清蒸药膳鸡的话,鸡可以选当年的小公鸡或者乌鸡,整只直接蒸,鸡肚子里可以放一些温补的药膳,汤汁会很浓。扣肉一般用偏肥一点的五花肉来做,配上家乡人自己做的盐菜。
蒸蒸菜的做法: 准备好需要蒸的蔬菜,如花菜、胡萝卜、豆角等,洗净切好备用。 将蒸锅加水烧开,放入蒸篮,将蔬菜放入蒸篮中。 盖上锅盖,大火蒸10-15分钟,具体时间根据蔬菜的种类和大小而定。 取出蒸好的蔬菜,加入适量的盐和橄榄油拌匀即可。
叶菜洗干净,控水,不要有太多水分,然后蔬菜放在干净盆里,倒入食用油少许,然后把菜叶拌匀,这样可以防止叶子出水,蒸出来的菜比较好看。(2)加入三汤勺普通面粉。(3)拌匀。(4)底部放一个纱布垫底,然后把拌好的菜放入蒸锅中。(5)大火蒸15分钟,关火闷5分钟就可以了。
原料的选择及加工:清蒸菜肴的原料要求是新鲜的,例如鸡、猪肉、海鲜等。初加工时必须将原料治洗干净,清蒸前一般要进行焯水处理。对于大块原料,清蒸时采用旺火沸水长时间蒸制;而对于丝、丁等小体积原料,则采用旺火沸水迅速蒸的方法。
蒸菜怎么做好吃又简单 把菜洗好,用刀切菜,切成小块后开始揉搓菜,同时开始烧锅;加入辅料,继续揉搓,之后加入油再次揉搓。在锅中铺上抹布,撒上一些菜垫底,防止粘布上面。开始加入面,这时用筷子搅拌即可,让每个页面都有面,像是一层面膜即可。