四川梅菜扣肉的家常做法
1、做法将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。梅菜干加调料（a）炒匀备用。
2、正宗梅菜扣肉的家常做法如下：材料：- 猪肉五花肉500克 - 梅菜150克 - 姜片3片 - 料酒1汤匙 - 盐适量 - 糖适量 - 鸡精适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 水适量 - 葱花适量 步骤： 将五花肉切成3-4厘米见方的大块，用开水烫一下，将血水煮出，并洗净备用。
3、梅菜扣肉的正宗家常做法如下：材料准备：梅菜、五花肉、干布、叉子、老抽、一匙糖、一匙盐、腐乳、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精等。梅菜泡软后切碎。五花肉，选大块的，加水放入锅中，煮20～30分钟，煮至七层熟，捞起放凉水中冷却。
梅菜扣肉的家常做法
1、梅菜干泡一夜，五花肉清洗干净后放入葱、姜、桂皮、八角、白酒，大火烧开转小火炖煮20分钟捞出趁热抹上老抽。锅中倒油，将肉皮向下放入锅中，将肉块四面都煎制上色。将泡好的梅菜放入锅中，倒入煮肉的肉汁，加入盐、生抽、酱油、冰糖调味，小火焖煮15分钟。
2、梅菜扣肉的家常做法：锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉。碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干。
3、食材：烧肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。
4、五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油2勺，姜、盐适量。步骤：把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。五花肉洗净用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。将五花肉切成片状。然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面。
家常梅菜扣肉的制作方法
梅菜干泡一夜，五花肉清洗干净后放入葱、姜、桂皮、八角、白酒，大火烧开转小火炖煮20分钟捞出趁热抹上老抽。锅中倒油，将肉皮向下放入锅中，将肉块四面都煎制上色。将泡好的梅菜放入锅中，倒入煮肉的肉汁，加入盐、生抽、酱油、冰糖调味，小火焖煮15分钟。
梅菜扣肉的家常做法：锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉。碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干。
选用五花肉4斤，清洗干净后切成方块。将切好的五花肉放入清水中浸泡，同时将梅干菜也浸泡在水中。准备葱姜花椒大料。 将五花肉凉水下锅，水量需没过五花肉，加入花椒和八角。水开后加入葱姜，撇去浮沫。转小火继续煮30-40分钟，直到五花肉可以用筷子轻松扎透。
五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。
正宗梅菜扣肉的家常做法如下：材料：- 猪肉五花肉500克 - 梅菜150克 - 姜片3片 - 料酒1汤匙 - 盐适量 - 糖适量 - 鸡精适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 水适量 - 葱花适量 步骤： 将五花肉切成3-4厘米见方的大块，用开水烫一下，将血水煮出，并洗净备用。
准备材料：硬肋猪肉四块，梅干菜100克，葱两根，红糖50克，蒜若干，料酒40克，干辣椒若干，姜一块。 将硬肋猪肉洗净，切成正方形块，并拔去肉上的毛。 将红糖加入碗中，倒入料酒化开，切一块姜备用，用于沾着红糖料酒涂抹猪肉皮。
梅菜扣肉的家常做法简单
梅菜扣肉的家常做法：锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉。碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干。
食材：烧肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。
正宗梅菜扣肉的家常做法如下：材料：- 猪肉五花肉500克 - 梅菜150克 - 姜片3片 - 料酒1汤匙 - 盐适量 - 糖适量 - 鸡精适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 水适量 - 葱花适量 步骤： 将五花肉切成3-4厘米见方的大块，用开水烫一下，将血水煮出，并洗净备用。
准备材料：硬肋猪肉四块，梅干菜100克，葱两根，红糖50克，蒜若干，料酒40克，干辣椒若干，姜一块。 将硬肋猪肉洗净，切成正方形块，并拔去肉上的毛。 将红糖加入碗中，倒入料酒化开，切一块姜备用，用于沾着红糖料酒涂抹猪肉皮。
家常梅菜扣肉用什么肉
1、梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。
2、想要自己在家做出好吃的梅菜扣肉，那肯定是要用五花肉啊，而且最好是用带皮的五花肉。首先就是要准备好食材，准备800克的五花肉，60克的梅干菜，然后要准备相应的辅料，姜片，香葱，干辣椒，还有八角是必不可少的。接着就是需要准备好配料了，例如老抽，五香粉，料酒，生抽盐还有蜂蜜。
3、梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。把焦黄的猪皮洗干净，冷水下锅，加葱姜、料酒煮30分钟，能用筷子扎透后捞出。
4、老乡鸡的梅菜扣肉并不是槽头肉。槽头肉是指猪的前腿部分，而老乡鸡的梅菜扣肉则是使用猪肉五花肉制作而成的。五花肉是猪肉中较为肥瘦相间的部位，肉质鲜嫩多汁，适合用来制作梅菜扣肉这样的传统菜肴。
5、正宗梅菜扣肉的家常做法如下：材料：- 猪肉五花肉500克 - 梅菜150克 - 姜片3片 - 料酒1汤匙 - 盐适量 - 糖适量 - 鸡精适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 水适量 - 葱花适量 步骤： 将五花肉切成3-4厘米见方的大块，用开水烫一下，将血水煮出，并洗净备用。
正宗梅菜扣肉的家常做法
1、梅菜扣肉的家常做法：锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉。碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干。
2、正宗梅菜扣肉的家常做法如下：材料：- 猪肉五花肉500克 - 梅菜150克 - 姜片3片 - 料酒1汤匙 - 盐适量 - 糖适量 - 鸡精适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 水适量 - 葱花适量 步骤： 将五花肉切成3-4厘米见方的大块，用开水烫一下，将血水煮出，并洗净备用。
3、准备材料：硬肋猪肉四块，梅干菜100克，葱两根，红糖50克，蒜若干，料酒40克，干辣椒若干，姜一块。 将硬肋猪肉洗净，切成正方形块，并拔去肉上的毛。 将红糖加入碗中，倒入料酒化开，切一块姜备用，用于沾着红糖料酒涂抹猪肉皮。