怎样煮肘子煮着吃
将肘子放入锅中，加入足够的水，水量要盖过肘子。 大火煮沸后，撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料。 转小火慢慢煮，煮至肘子变软烂，大约需要2-3个小时。 加入适量的盐，再煮10分钟左右即可。 捞出肘子，切片或切块即可食用。
食材：肘子、葱姜、料酒、老抽、生抽、盐、蜂蜜、冰糖、醋、八角。肘子放在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。肘子冷水下锅，调入3勺料酒大火烧开，再小火煮约5分钟，洗掉肘子表面的血沫。肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净肘子表面的水。
煮肘子肉的正确肘子放在清水中洗去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。肘子冷水下锅大火烧开，调入3勺料酒，再中小火煮约5分钟，打去血沫。肘子捞出来沥净水分，再用吸水纸吸干净肘子表面的水。用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。
如何做出软烂不腻的肘子?
处理肘子：将肘子放在小火上烤，直至表皮微焦，这一步可以去除肘子的腥味。然后清洗干净备用。 焯水：将肘子放入锅中，加入足够的水和料酒，焯水约半小时，去除血水和杂质，期间撇去浮沫。 准备香料：将干辣椒、桂皮、香叶、八角、姜片、料酒、1勺盐、肘子放入高压锅中。
首先准备一个新鲜的前肘子，把它放在清水中清洗干净。大家如果想吃红烧肘子的话，一定要记得选择前肘子。一般前肘子的肉类比较多一些，而且吃起来肥而不腻。买肘子的时候大家一定要留意了。 肘子清洗干净之后，把它放进锅内。锅内的加清水没过肘子，然后在里面放入少许的料酒去腥。
将肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有喷枪的可以用喷枪更方便，最后将肘子表皮清洗干净备用。
准备肘子：选择新鲜的猪肘子，最好是带皮的部分。将肘子放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，焯水的目的是去除脏物和异味。 腌制肘子：将焯水后的肘子取出，用清水冲洗干净，放入大碗中。加入适量的料酒、生姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，腌制30分钟至1小时，使肘子入味。
用高压锅炖 高压锅是把肘子炖软烂不可缺少的工具，比砂锅、电饭煲都要好用得多。用高压锅炖猪蹄能节省猪蹄炖熟的时间，一般一个小时就可以把猪蹄炖的非常软烂，并且炖好的猪蹄十分入味，肉也不柴。
用油炸，猪肘子是比较难煮熟的一类食物，要想猪肘子做的软烂，建议将肘子在锅里焯水后，再放入油锅里炸一下，这样做好的肘子就会比较软烂好入味，吃起来也是肥而不腻。
正宗东坡肘子的做法是什么?
1、正宗重庆东坡肘子做法： 准备材料：猪肘子、葱、姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、鸡精、清水。 猪肘子洗净后切成大块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒，放入焯水后的猪肘子煸炒至表面微黄。
2、取出肘子装入大碗，汤汁勾薄芡淋在肘子上，撒少许葱花。吃时用刀在肘子表面划成小方块即可。正宗东坡肘子 原料 猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤 匙、汤半斤、盐、味精适量。做法 将猪肘飞水去血沫。
3、东坡肘子做法最正宗的做法： 准备材料：猪肘子、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、清水。 猪肘子洗净后切成大块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒煮至冰糖融化。
4、以下是东坡肘子的最正宗做法：选用猪前腿肘子，去骨后切成大块，用开水焯水去血水。将肘子块放入锅中，加入料酒、生姜、葱段、冰糖、酱油、老抽、盐等调料，加水没过肘子，用小火炖煮2小时左右，直到肘子软烂入味。将肘子块捞出，放入碗中，加入炖肘子的汤汁，上笼蒸1小时左右，直到肘子入味。
5、东坡肘子的做法 准备材料：猪肘子、葱、姜、料酒、冰糖、酱油、老抽、生抽、八角、桂皮、花椒、盐。 猪肘子洗净后切成大块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、冰糖、酱油、老抽、生抽、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。
6、东坡肘子的做法 东坡肘子是一道传统的中式美食，以猪肘为主要原料，经过多道工序制作而成。以下是制作东坡肘子的步骤：将猪肘洗净后放入开水中焯水，去除血水和杂质。将焯水后的猪肘放入冷水中，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，煮至水开后转小火慢炖2-3小时，直至猪肘软烂入味。
买猪肘子,怎样挑选“前肘”和“后肘”?
1、看大小俗话说“胳膊拧不过大腿”，是因为胳膊比大腿细小一些，同样的道理前肘子也比后肘子要小一些。而从外形来说，前肘子属于短粗型，而后肘子属于细长型。而且后肘的骨头要比前肘粗很多，记住这个特征就不会错。
2、从骨头的切口部位也可以区分前肘和后肘。猪前肘的骨头由于结构特殊，无法使用刀具顺着关节直接切开，通常需要用砍刀将骨头从中间砍断。因此，砍断后的前肘骨头不够完整。而后肘则不同，可以用刀直接切开关节部位，切口往往更加光滑且完整。
3、猪前肘子，又称为前蹄髈，总体来说，前肘子口感比后肘子更好。因为猪在平常活动时，主要是依靠前肘用力，所以前肘大多瘦肉较多，肉比较活，口感肥而不腻。 猪后肘子，又称为后蹄髈，在口感上远远不如前肘。
4、【猪后肘】后肘结缔组织较前肘含量多，瘦肉少，肥肉多，皮老韧，骨头较粗。质量较前肘差。后肘子非常容易辨认，后肘有一个通透的洞，用来挂钩子的，前肘没有挂钩子的通透的洞。 后肘还有一个鼓包，前肘没有。后肘的骨头分量在后肘重量中占比较多。
5、在口感和风味上，前肘肉质鲜嫩，瘦肉多，胶质丰富，烹饪方法多样；后肘则含有较多的结缔组织，皮质较老，口感硬一些。选择前肘的好处在于其肉质更佳，烹饪时能更好地保留肉质的鲜美，无论是农家蒸肘子还是酱肘子，如采用炖煮或烧烤的方式，都能使其软烂脱骨，肥而不腻。
6、在购买猪肘时，如何区分前肘和后肘？ 通过外观判断：猪前肘的皮肤较细腻，肉中的主骨较小；而猪后肘的皮肤粗糙，肉中的主骨较大。在购买时应先观察再决定，以防肉摊全部供应后肘，难以辨识。